在高中毕业的那一年,因四分之差没能考上大学，自作主张地就上了一所“烹饪”技校，那时我不知道烹饪的真正含义，到了学校老师介绍说；烹饪就是烹制各种菜肴，它包括“红案，白案，食品营养以及食品雕刻”，毕业之后学校负责介绍到各大宾馆就业，当时我整个的心情并不在烹饪专业上，我未来的世界似乎是宽大遥远的，而烹饪就是在厨房里制作各种色香味形的菜肴，然后再呈献给食客，这似乎与我对未来的构想相差甚远。但是已经来到学校，已经交了学费，就别无选择，技校，不同于高等院校的，是把理论和实践结合起来，在上课的间隙，我们必须准备小小的雕刻刀，学习一些基础雕刻，学校的实验室里有为我们备好的砧板和切菜刀以及一排的小锅灶。在实验课的时候，我们要拿着刀在砧板上练习着各种刀功，什么直刀切滚刀切斜刀切，还有快刀慢撇，在锅里装上小半锅沙子用一只手不停地颠簸。我是淡淡地跟着老师学这些最初的烹饪技术，我不能太落后却不是最拔尖的，直到有{yt}的实习课，老师带来了排骨和一条鱼，现场做了个糖醋排骨和菊花鱼，我尝到了一块排骨，甜酸柔润，非常可口，从没有吃过这样好吃的排骨这样口味的菜肴，我的味觉被吊了起来，也吊起了我对烹饪技术的热情，我想象着以后我学业有成，也会做这样好吃的菜，让朋友品尝，让父母和兄妹们享用，这样想着我开始用功学习，学习食品的营养价值，学习红案中的各种烹饪方法，学习白案的中式做法和西式美感，也许是在北方生活过的原因，所以对白案中的面点制作特别有灵感，喜欢柔软的面团在我的手中成型，再经过各种高温手法成熟。那种香甜可口的各种面点食品就可以呈现在人们面前了，那时学校学校有一个实习菜馆，我们这些学生定期定点地去菜馆实习，校长和老师都非常认可我的面点制作，说是毕业了干脆留校当一名面点老师（我们是{dy}届烹饪班），我一口回绝，那时我想着我的家乡，我那山清水秀风光宜人蓬勃发展中的家乡，它一定需要我。

      毕业了，我回到了家乡泰宁，这个古老的小城，山能志人水能澈心，有一个硕大的金湖在泛着闪烁的光芒，是一颗深埋在山中的珍珠，在福建的最西面，那一年父母带着我们兄妹几个从西北边疆的新疆回到泰宁，我站在高高的北桥上，目读薄雾从密林的山中徐徐而下，倘徉在泰宁小城的各个角落，那清澈的溪流，清洁的石板路，还有远处清晰的红瓦屋顶，而它毓秀内涵古朴典雅的城址更加深深吸引着我，我知道，泰宁，不仅仅是一座小城那样的简单，它所孕育的本身魅力和资源正在酝酿着它的未来和它的前景，我非常自信地认可着这点。在心里就一直默念着：泰宁是一位待嫁的新娘，总有掀开红盖头的那{yt}。

       回到泰宁，我被分配在金湖宾馆，当时在泰宁，这是个规模{zd0}，技术力量{zh0}的县级机关指定接待场所，它有独立的冷盘间宽大的白案室一排的小锅灶两口大锅，还有蒸锅气灶，设备的齐全和场地的宽敞是无处可比的，宾馆经理带我在各处走了一圈告诉我：“这里的厨师大都没什么文化，但是都有着吃苦耐劳的精神，你到了这里，算是个有文化的人了，你要把你学到的理论知识在这里运用起来，也要向师傅们学习，他们有着多年的经验和实践技术水平，这是你去其他地方学不到的，你也可以把你所学的烹饪营养学慢慢传导给他们，让他们学会怎样保留食品中的营养而让顾客食用吸收。”听了经理这些话，我心里非常激动，我知道这些老师傅是宾馆的精英是人才，多年的宾馆接待工作已形成一定的模式，我就要在这里开始我的新生活了。

     我走进了金湖宾馆，走进了花园式的宾馆，实实在在地看到了一个县的整个烹饪技术是怎样随着这个县的旅游发展而不断提高和精益求精的。宾馆的师傅和员工们都有一种吃苦耐劳的内在精神，而且非常爱护我们这些小字辈，但是他们没有钻研和改进的思想，宾馆的总经理却是一位非常睿智豁达与时俱进的女强人，她逼着红案师傅和白案师傅改进烹调的传统做法，创新菜肴，常常带着一行人去隔壁县市品尝别人的菜肴，学为己用，而且在每个月要创新两道菜和点心，每个月的三十号是厨师们头疼和紧张的日子，也是最让师傅们心花怒放的日子，因为他的创新菜如果得到领导的认可，就可以拿到奖励奖和一个现场的红包。对其他的厨师也是一种鞭策，

         我在宾馆见到的{dy}道名菜是“香酥鸭”，它几乎是金湖宾馆的一道招牌菜，每天都要腌制好多头鸭子，三小时后上笼屉蒸，蒸至鸭子熟烂，淋尽其水分入油锅炸，炸至金黄酥脆再淋些冷油，就在熟砧板上砍块入碟上桌了。我也品尝了香酥鸭，口感非常不错，酥；香，非常入味，还有就是一道大众菜“酸菜肉”，它可不是一般的酸菜和肉煮成的，一定要用宾馆一位古田籍阿姨做的古田糟菜，配上肥瘦相间的五花肉，用上好的酱油·糖，文火慢慢烧焖，烧至汤干肉烂红亮宜人，这道菜非常吊人的胃口，无论配饭解酒都不错。还有一道汤菜，上了省级菜肴榜，叫“红姑菊花蛋”，它的制作过程就比较麻烦，而且失败率较高，主要是灌肠的过程，盐水蛋配好了灌入洗净的小肠中，温水慢火煮至肠熟蛋凝后入冷水中冷却，切段再对半片开，剞刀斜切出的菊花纹来，红姑汤煮好后，慢慢冲在菊花蛋上，蛋肠受热卷缩蛋纹绽放呈现一朵朵菊花状，淋上麻油撒上葱花，一碗非常漂亮的黄菊红汤绿葱的“红菇菊花蛋”就成功地端上桌了。这道菜养眼又营养十分有品位，曾经在地区的烹饪大赛上一举夺得{gj}，还有好多的菜，如：“穿葱排骨”“如来佛肚”“香菇笋伞”“燕子归巢”等等，让我耳目一新，宾馆的冷盘制作也让人惊异，xx宴席一般上八味冷碟加一个冷拼，冷拼一般是金湖风光，用皮蛋，卤牛肉，火腿，黄瓜，胡罗卜在凝冻成型的琼脂盘中摆切出金湖的代表性风景来，旁边配上八种形状不一口味不同的冷碟，  这八味冷碟有甜的，酸的，酥的，盐味的，糖醋味的，咸辣味的，淡味（本味）的荤素不一  色彩不同， 所以，客人一上桌首先映入眼帘的是已摆放在桌上的冷拼和冷碟，非常舒心悦目，接下来再品尝热炒热菜和一两道风味小吃 ，金湖宾馆的面点师傅当时是一位山东阿姨，她的馒头包子水饺以及大烙饼做的都非常好，堪称是“面王”。而这些面点食品属北方食品，粗糙，大众化，观赏和品位就较差，在当地，就要吃当地的东西，我提出这个建议时，经理非常认可，并将我分派到白案组，我便携一员工常常串街走巷去看当地人沿街叫卖的小吃，并询问他们的制作过程，将其一一记住，其中有“碧玉卷”“状元糍”“暖菇包”“芋糕”这些泰宁历史有记载的xx风味小吃。还到其他县市学了几样精致小点心如“动物糕点”“一口酥”“米果冻”“芝麻酥”“南瓜甜”等等，自己也新创了如“风味云吞”“珍珠丸子”“双味虾合”“五彩蛋饼”等一系列的特色风味小吃，并参加每年一次的技术考核测评，在九十年代中期，金湖宾馆的烹饪技术水平在整个地区是上等水平，而白案更是名列前某，我曾代表三明地区的面点组参加全省烹饪大赛，那种场面和参赛人员的技术水平简直让我惊叹，他们和时间赛跑，和对手竞争，与自己挑战，展台上展出的菜肴，雕刻作品，点心食品，是一副诗乐画的组合展，漂亮，感人，佩服，震撼。

       在成长的岁月中，我让自己的烹饪技术水平越来越好越来越全面，在工作的实践中，我不再见异思迁，不再觉得烹饪专业是低下的工作，我在红案，白案，冷碟间展转着，也让自己的技术水平多样化，提高化，进步化，这是一项多么深奥又深动的工作，虽然繁琐，劳累，时间性长，可看到满桌的美食被宾客们品着，赞着，认可着，心里就有说不出的自豪感和成就感。红案的师傅们也越来越年轻化，他们的动作快，思想敏捷，菜肴的变换和更新出人意料，后来的菜肴就有“本地煎鸭”“金湖鱼头煲”“菊花银鱼”（获奖菜）“鲤鱼羊肉煲”“粉丝蛏排”“砂锅石子牛肉”（用石子传热）“铁板鱼排”“铁板牛肚”“柚仔鸡宝”（获奖菜）等等即怪异又新颖又让人食而不厌的菜肴。在泰宁举办的{dy}届旅游节的酒会上，金湖宾馆的各路师傅展现出了他们最有水平的技术技能，首先是冷盘间的师傅在一张2.5宽5米长的展台上，堆砌出壮丽的三剑锋（金湖代表景观），雕刻出一根柱子顶起的三座庙宇（甘露寺），围起了一个宽大的绿色湖面，湖上有船，船上有人，湖下有鱼虾，鱼虾在漫游。还有盛开在山间的映山红和山上壮丽的向日葵，都表现出泰宁人民安逸而又积极向上的精神，这张立体图案就是“金湖风光”的一个缩影。红案师傅的拿手菜肴和白案师傅的代表性小吃就围在“金湖风光”的周围，电工师傅再牵起一串彩灯，在山间在湖边闪闪烁烁，配上优美的“班得瑞”风景音乐，简直太美了，客人们赞不绝口,一一在“金湖风光”前留影，经理的笑口合不拢为我们竖着大拇指，拉我们也来合影，然而让我没想到的却是，这是我们在金湖宾馆{zh1}的辉煌，我们等不到第二届旅游节，第三届旅游节的到来，再来表现我们不断升华的烹饪才华，因为，金湖宾馆面临瓦解，整体转让，不再是政府指定的接待单位，不再集我们的烹饪技术于金湖宾馆为一体了，我们要买断了，要下岗了，要自谋职业，这些倒是并不可怕，只是有些惋惜这么个积极向上有凝聚力的集体，这么一群百折不挠精益求精的技术力量，金湖宾馆依然是金湖宾馆，而那些闪光点会不会因为政府的这种决策而消失呢？

      下岗了，背负的一种重担卸了下了，却要背负另一种责任，那就是泰宁的旅游饮食文化，因为，此时的泰宁是旅游业蓬勃发展的时期 ，我曾说过泰宁是一位待嫁的新娘，如今她已掀开了自己的红盖头，将一张羞艳的面容展露在世人面前了。政府所做的一切努力和一面面{sjj}的牌子{gjj}的牌子都形成了闪烁的正比，那些光环荣誉闪耀在泰宁城的上空。人们常说；一分耕耘一分收获，在泰宁这个小小的城里表现得淋漓尽致，这些并不需要我来评说，自由历史可以作证，而我作为泰宁的一位子民,有一种自豪和幸福感，我并不是那种站在一旁袖手看风景的人，我也不是那种只会在苦难中怨天尤人的人。我必须尽自己的能力去做点什么，在养活自己的同时还拥有一份事业。能做什么呢？只有烹饪，只有去做泰宁的饮食文化。

        在下岗的第二个月，组织了几个一起下岗的姐妹，开了一个不大的小作坊式的小店，专门制作泰宁的风味小吃，与各大宾馆联系，让他们品尝认可着我们的食品，并与我们订货，让那些来泰宁旅游的外地客人，吃到本地风味的特色食品，与学校联系，为孩子们制作营养点心，那个小店，是那样一排的平房，清洁温馨地流淌着我们的气息，每天的清晨天才刚刚亮就飘着亲切的炊烟，每天的傍晚接待着闻讯而来的食客，当月亮慢慢升起时，我们点着这{yt}的营业额，{yt}天比较着，{yt}天欣慰着，自己做事，没了依靠，原来是这么的有意义。

      那一年的年底，有夹着公文包的朋友来和我们商谈着；让我们去经营一个山庄，做旅游饮食，我的心为之一动，似乎是朦胧中触动了我内心的一根弦音，旅游饮食，泰宁的旅游饮食，是我的一个梦，是我的一种心痛，它的深度和广度不是一道菜一味小吃可以概括的，它的快速发展和不断地推旧出新是所有人始料未及的，我和朋友来到山庄实地考察了一番，那个叫做九龙山庄的真是太漂亮了，一座飘摇的吊桥，一条清澈的小溪，一片烂漫的梨花，一排竹林小屋，一户小桥流水人家，那梨树是望不到边的，那小屋上飘着陈旧的茅草，厨房屋顶上的瓦片长满苔藓，大厅的构造是竹篾的壁墙和杉木的庭柱，似乎让我回到古时候的庭院，这似乎是文人墨客写诗作画的地方，而游客们若到了这里，一定是流连忘还的，在这样一个梨园山庄经营旅游饮食，它的意义和宗旨是我无法预测的，但是我却有种阳光的意识，能与这样的山庄匹配的旅游饮食一定不亚于也不同于泰宁的各大宾馆和街面上小店的菜肴。

      我走访了旅行社，了解组团社的客源地，找导游聊天，了解游客来泰宁旅游的行程和用餐情况，这样，我和师傅商量着九龙山庄的整个菜系，以农家特色菜为主，以大金湖的各种鱼，上清乡的特色豆腐以及当地土菜为主要原料，旅游团餐的菜要快，但又不能早早地煮好，就拟定了几道菜是上笼屉蒸的，几道是可以用油锅炸好撒椒盐直接可上桌的，剩下就是现炒的菜了，再根据游客的客源地调整菜肴的口味，这样，九龙山庄的游客团餐就形成了模式，而这种模式并不是一成不变的，九龙山庄的师傅也保留着自己的特色菜，有“剁椒鱼头”“九龙片鱼”“盖头鱼煲”“韭菜蛋皮”“山庄豆腐”“田螺焖鸭”“药膳土鸡”“泡菜田鸡”“烩野猪皮”“芥菜游笋飘”“红姑交融蛋”以及“虾油芋丝”“乌菜香干”“鸭血鹅肠”“丝瓜翠烙”等等，特色风味小吃有“山庄烙饼”“砂锅素饺”“蛋丝米粉”“相思擀面”“味极芋饺”“忆苦窝头”“炙口红薯”“清明家粿”“碧玉米卷”“仙草蜜落”等等等等。在整个的这一年里，九龙山庄就像是一锅炸开的沸锅，人山人海，来来往往，热闹非凡，而在这一年里，组织厨师们参加了旅游部门举办的烹饪大赛，一举夺得“名厨”“名菜”“名小吃”“名店”。在接待一批省市艺术家时，他们惊叹着山庄的菜肴惊奇着山庄的建筑风格享受着梨园落花的潇景，在询问我山庄的发展状况以及发展前景，我和他们举杯喝着山庄米酒，谈着我的经历我的发展我的愿望，我祈求他们走遍泰宁的各个角落，了解泰宁远古的文化，读尽泰宁悠深的自然景观，那每一条红色石子小巷都可以品尝到更多的泰宁特色饮食，他们说；什么宾馆xx场所他们都去过，街边小店也见过，能把菜肴做成“唐诗宋词”“阳春白雪”“下里巴人”得也只有九龙山庄了。在他们回去没多久就有一篇《金湖追梦人》的文章上报了。。。。。。  

       如今我已下岗五年了，人生的价值在这五年里得到充分的发挥，在没有固定单位的泰宁小城摸爬滚打，目睹了泰宁旅游业的崛起，泰宁旅游饮食业的蓬勃发展。原来，生活的意义不是依赖和索取，而是思考远瞻和奋斗，在离开九龙山庄时，它的兴旺和鼎盛，让我欣慰着向它挥手，我知道，泰宁不是个沉默的小城，它高楼林立雷声轰鸣，那红色的盖头纱已被一只金色结实的银棒掀了起来，她已是个成熟的新娘，嫁给了中国嫁给了世界，而我们就是一粒粒金色的沉沙，无论落在哪里都要发其光发其热，闪烁其彩色的光芒，不能失去自身的能量和价值  ，岁月在我们的身后，日子在我们的前方，人生就是一个沉淀过滤升华的过程，就是她自身价值的所在。