豆豉烤鱼-咸香- 可可美食企业库|免费b2b网站

豆豉烤鱼-咸香

原料：1条藕1节莴笋1根豆豉 100克花椒40粒八角（大料3个）孜然20克香叶2片葱1段姜1块大蒜1头

调料：料酒3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）生抽2汤匙（30ml）老抽2茶匙（10ml）糖1汤匙（15克）

做法：

1) 将去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。

2) 把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2的盐，将鱼腌制大约20分钟。

3) 在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。

4) 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。

5) 调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。

6) 将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。

7) 烤好后，把熬好的汤汁及菜（藕条和莴笋条）倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。

特点: 风味豆豉，融入烤鱼之后，咸香四溢。后味悠长 , 口感独特。具有发酵豆豉的豆香，为大众所广泛接受并喜爱。