五月末到六月初，小樱桃、大樱桃相继上市，这是吃樱桃的季节，也是醉人的季节！殷红美丽的外衣，包裹着的——是一颗颗像红玛瑙似的晶莹剔透的果实，光看着就是一种享受~~~
樱桃真是个尤物，嫩嫩的果肉，甘甜的汁水，不但长得好看，又那么好吃...
樱桃下市的很快，现在趁着樱桃正红时，多吃点樱桃过过瘾~~O(∩_∩)O哈哈~
【酥皮樱桃派】所需材料：参考分量：(11*18CM长方形派/3个)
千层酥皮：
普通面粉260克
黄油50克
白糖50克
水115克
车轮片油170克(裹入用)
樱桃馅：
新鲜樱桃300克
糖100克
玉米淀粉3大勺
表面：
全蛋液适量
制作过程：
1、黄油室温使其软化，加入面粉、糖混合
2、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
3、揉成光滑的面团后，擀成长方形面片，平盘中撒干粉，将面片放上，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛20分钟
4、把裹入用的车轮片油用擀面杖压成厚薄均匀的薄片
5、把松弛好的面片取出来，案板上撒干粉，把面片擀成约为片油长度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
6、把片油放在长方形面片中央
7、把面片的一端向中央翻过来，盖在片油上
8、把面片的另一端也包过来
9、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里，手移到另一端时，把另一端也压死
10、把面片旋转90度
11、用擀面杖再次擀成长方形面片，擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形
12、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折，这是{dy}次三折
13、把面片再次擀成长方形的面片，又一次三折，这是第二次三折
14、重新擀开成长方形面片，再一次三折，这是第三次三折
15、再次把面片擀成长方形面片，从面片一端对折到另一端，这是{dy}次对折
16、重复擀成长方形面片，再一次对折
17、把三轮3折、两轮对折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮就做好了
18、把樱桃洗净去核
19、加入糖和玉米淀粉轻轻拌匀即成樱桃馅
20、把千层酥皮切出一个11*18CM的长方形，切3片
21、切出2条宽约1CM，长11CM的长条
22、再切出2条宽约1CM，长16CM的长条
23、在长方形面片的边缘刷一层全蛋液
24、把11CM长的长条按粘在长方形面片上，把16CM长的长条也粘在面片上，如此就做成了一个长方形的派底
25、在中间放满樱桃馅
26、切出若干宽约1CM的长条，将这些长条在派上交叉的编织成网格，并剪去多余的边角。
27、用全蛋液把长条和派底粘合在一起
28、在网格表面上也刷上一层全蛋液，松弛20分钟，以免烤焙的时候回缩
29、放入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，约25分钟
近距离的看一下千层酥皮
温馨提示：
** 黄油片在常溫下比较容易软化，擀制要反复放冰箱里冷藏松弛，用车轮片油会省事很多。
** 在包黄油片时面团厚度要和它一致，这样层次厚度也就一样了。
** 叠酥时要包紧实，不能让面团中留有空气，在包酥过程中如出现气泡，需用小针戳掉。
** 开酥时一定要在案板上撒干粉，避免面团粘连。
** 可以依个人喜好包入芒果馅、菠萝馅、草莓馅、苹果馅。
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