为什么提倡中老年人多吃酸奶 酸牛奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成。其基本过程是:鲜牛奶→消毒灭菌(适宜的温度和环境条件下)→接种乳酸杆菌(xx生长繁殖)→乳糖发酵成乳酸。当乳酸 pH达到4.6时,奶中的酪蛋白凝固成具有弹性的凝块,颜色乳白、酸甜可口、具有独特风味的奶制品-酸奶。它与鲜牛奶相比,具有多种优点,符合中老年人的需要。 1.可xx。随着年龄的增长,人体内的益生菌逐渐减少,而有害菌则增长,这极不利于肠道健康。而酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的生长繁殖,减少腐败菌在肠道内产生有害物质或毒素刺激肠道,因而对肠道起到保护作用,预防肠癌的发生。 2.降血脂。牛奶在发酵过程中可产生人体必需的多种维生素,特别是B族维生素如维生素B1、B2、B6、B12等有利于降低胆固醇,其降低胆固醇的效果优于牛奶,因此,适合中老年人和高血脂患者食用。 3.防xx。 中老年人由于活动较少,容易引起xx,酸奶中的B族维生素特别是维生素B1可促进肠道蠕动,对预防xx有较好的作用。 4.提高营养素的消化吸收率。酸奶中的无机盐是一种离解状态,易于被人体消化吸收;酸奶能促进胃酸分泌,加强消化功能,提高了蛋白质、脂肪、以及无机盐钙、磷的吸收利用率。 由于酸奶的居多有点,所以提倡中老年人多喝酸奶,以提高机体抗感染能力、减少疾病、xxxx。
家庭如何自制酸奶: ① 鲜奶加糖(可根据自己需要加)煮沸,置杯中放温。 ② 将作为菌种的优质酸奶取2勺,搅碎放入上述杯中,置放在温度30℃左右的地方,10-20小时即成。一般现做现吃。 ③ 牛奶一定要新鲜,所用器具要经过xx,其温度要适宜。 提示: ※酸奶的发酵过程使奶中碳水化合物有20%被分解为小分子,便于人体消化吸收,特别是有对牛奶不适应的人群,吃酸奶不会出现腹胀、腹泻等症状。 ※酸奶不能加热,一旦加热就破坏了其中的益生菌(如乳酸杆菌、双歧杆菌等),达不到保健效果。 ※胃酸过多的人不宜多吃。, ※服用xxxxx时,要间隔2小时方能喝酸奶,否则xx可能将乳酸菌活菌杀死,达不到保健效果。 ※购买酸奶时,一定要注意商标,别误将市场上的乳酸饮料买回家。
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