向肉食说 NO（连载12）

六、违禁兽药放倒多少人
这些年来，国内不断检出肉类含违禁兽药、渔药的案例。
2006年春节期间，福建省工商局与福建省出入境检验检疫局联合抽检，检出16
个批次、27个项次呈阳性，为不合格产品，其中孔雀石绿、隐色孔雀石绿、呋喃唑
酮代谢物、呋喃西林代谢物残留严重。检测还发现，甲鱼的药残问题尤为严重，抽
取的5份甲鱼均不合格。
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1.香港从桂花鱼中检出孔雀石绿 停售30多种淡水鱼
2006年11月27日 来源：东方网

2.山东个体养殖户称99%多宝鱼xx超标
2006年11月19日 来源：东方早报

3.硝基呋喃药残超标将使我国水产品出口企业再历扼喉之痛
2006年2月5日 来源：农业部市场与经济信息司

4.梅林午餐肉发现硝基呋喃代谢物
2007年12月5日 来源：每日经济新闻

5.山东渔药经销商曝内幕:多数养殖户添加致癌禁药
2006年11月20日《信息时报》

6.鱼粉及乌贼内脏粉中硝基呋喃代谢物等现状调查
2009年6月26日 来源：水产前沿

7.王习达等《水产品中硝基呋喃类xx残留的检测与控制》《现代农业科技》
2007年第18期
2006年11月17日，上海公布，近期抽检的30件多宝鱼样品，全部含有硝基呋喃
类代谢物，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素
等禁用渔药残留。
2006年11月28日，成都市水务局抽取了10个桂花鱼样本送检。经检验，其中有
3个样品含禁用渔药氯霉素和孔雀石绿残留。
2006年11月23日，广州市食品安全委员会办公室公布：市农业检测中心抽检的
13个多宝鱼样品全部含有违禁成分，包括硝基呋喃类代谢物、环丙沙星、孔雀石绿
以及土霉素等。
2006年11月，广东省海洋渔业局和广州、深圳市农业部门共从市场抽检29个多
宝鱼样本。其中，14个样本检出硝基呋喃代谢物或呋喃唑酮，2个样本检出隐性孔
雀石绿，1个样本检出环丙沙星，3个样本检出土霉素残留超标，1个样本检出恩诺
沙星超标。
2006年，广东省主要监测主导水产品中氯霉素、孔雀石绿等xx残留情况，共
抽取鳗鲡、对虾、罗非鱼、甲鱼等样品1035个，检测产品合格率为92.6%，而淡水
鱼类约一成样品药残超标。
2007年3月11日，北京市卫生监督所发出预警，一些鱼商贩为增加鱼的活动
力，在水中添加鱼浮灵。xx鱼浮灵每公斤可产氧约140立升，供鱼类呼吸之需。
但鱼浮灵含有的铅和砷超标几百倍，严重危害人的肝、肾、智力等，甚至导致恶性
肿瘤的发生。
2008年7月，浙江义乌、金华连续检测出百分之百不合格的水龙鱼，其中的甲
醛含量居然是每公斤至少50毫克！
1. 瘦肉精屡禁难止
（1）中美运动员栽在“瘦肉精”
2008年奥运会前夕，已获得奥运参赛资格的哈迪未能通过美国奥运游泳选拔赛
期间进行的兴奋剂检测，“陷害”她的就是瘦肉精。
中国男子仰泳高手、多次打破亚洲纪录的欧阳鲲鹏因为回家吃烧烤，误食瘦肉
精，导致兴奋剂检测呈阳性，被中国游泳协会处以“极刑”——终身禁赛。
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1.代表追问农业局:投入数千万为何管不住瘦肉精?
2009年2月25日 来源：南方日报

2.广州“瘦肉精”事件：一纸xx 毒猪就能过关？
2009年2月22日 来源：新华网

3.湛江潮州查出“瘦肉精”超标生猪
2009年9月6日 来源：金羊网-羊城晚报

4.养殖户用瘦肉精成行业潜规则 利润率高达275%
2009年3月24日 来源：中国经济网

5.广州“瘦肉精猪”事件追踪:猪肉上桌前环环有漏洞
2009年3月19日 来源：广州日报

6.雨润午餐肉检出瘦肉精 院士称堪比毒奶粉
2009年4月23日 来源：39健康网　　　

7.毕玉香：《瘦肉精的残留危害及监控对策》2009年第6期《畜牧兽医科技
信息》
欧阳鲲鹏在吃烧烤的同时也吃下了瘦肉精，可吃烧烤的不仅仅只有运动员，
很多普通百姓也会吃，即使瘦肉精进入体内，不接受药检，也不会被发现。连相
对谨慎的运动员都“受害”了，一般人恐怕更是防不胜防了！市场里卖的肉是否
含瘦肉精？烧烤摊香喷喷的肉里是否有瘦肉精？老百姓哪里能够搞清楚，很多情
况下就稀里糊涂地将有害物质吃了下去。要是对普通老百姓也搞个兴奋剂检查的
话，恐怕超标者绝不是个小数目！
“瘦肉精”又叫盐酸克伦特罗，原本是一种主要用于xx支气管xx的药
物。20世纪80年代初，美国一家公司意外发现，把一定剂量的盐酸克伦特罗添加
到饲料中可以显著促进动物生产，增加瘦肉率，因此，又被称为“瘦肉精”。随
后，这一发现在一些国家被用于养殖业。瘦肉精对人体有很强的毒副作用，还有
致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。
（2）“瘦肉精”中毒层出不穷
1998年，广东省高明市7位市民因喝猪肺汤而中毒。此后，我国几乎每年都会
发生瘦肉精中毒事件。
1999年10月，浙江嘉兴市发生57人因为食用含有“瘦肉精”的肉集体中毒。
2000年1月，杭州数十人因为吃了含“瘦肉精”的猪肉中毒。
2000年，广东博华县30多名居民中毒。据广东省兽药监察所提供的一份报告
说，广州市2000年年初对待宰生猪进行抽检，“瘦肉精”残留阳性率高达59.4%。
2001年，浙江、广东、湖南、上海、浙江、北京等地先后出现“瘦肉精”中
毒，造成1000多人中毒。
2002年，江苏、福建、广东、浙江等地先后出现“瘦肉精”中毒，造成200多
人中毒。
2003年，广东、辽宁等地先后出现“瘦肉精”中毒，造成200多人中毒。
2004年，广东佛山市近百名群众中毒，罪魁祸首依然是“瘦肉精”。
2005年，福建省南平市42例患者发生“瘦肉精”中毒症状。
2006年，广东、浙江、上海等地先后出现“瘦肉精”中毒。特别是9月16日，
上海300多人“瘦肉精”中毒。
2009年春节喜庆的气氛刚刚过去，2月19日，广州市天河、增城两区共有11起
因吃含有瘦肉精的猪内脏引起46人xx、腹泻。
除了瘦肉精造成中毒的情况外，近几年，各地不断查出含瘦肉精的猪。我们
就以抽查比较常态化的广东省为例：
2006年5月以来，广州市动物防疫监督所共销毁“瘦肉精”生猪1200多头，最
多的一次销毁了427头。
2007年9月，广东省农业厅对全省21个地级以上市的猪肉“瘦肉精”残留和鸡
肉磺胺类xx残留超标情况进行抽查。广州某大型超市的猪肝样品中被查出“瘦
肉精”。此次抽查中，除广州外，汕头、肇庆两市也有猪肉样品被检出含有“瘦
肉精”。
2008年7月，广东省农业厅对全省生猪“瘦肉精”残留和鸡肉磺胺类xx残留
超标情况进行例行监测。抽检的630个猪尿和525个猪肝样品中，“瘦肉精”残留
监测不合格率为1.2%，抽检的525个鸡肉样品，磺胺类xx残留不合格率为2.9%。
2008年10月6日，广东省农业厅公布的“2008年我省蔬菜、畜禽产品质量安全
第二次监督抽查情况”显示，在抽检的357个生猪尿液、猪肝样品和猪肉样品中，
有5个样品检出“瘦肉精”。
值得引起注意的是：在有关部门加强对“瘦肉精”的监管后，一种叫做“盐
酸莱克多巴胺”的xx正被作为饲料添加剂喂给猪吃，以提高瘦肉组织生长速度
和效率。人吃了残留有盐酸莱克多巴胺的肉类后，可能会出现中毒症状，严重的
可能危及生命。
2.“孔雀石绿”事件
“孔雀石绿”是一种带有金属光泽的绿色结晶体。国际公认其具有高毒素、
高残留，对人体有致畸、致癌、致突变副作用。许多国家都将“孔雀石绿”列为水
产养殖禁用xx。我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化
合物清单》中，禁止用于食品动物。但是，由于“孔雀石绿”是xx鱼水霉病的速
效药，而且价格便宜，因此，渔民大都偷偷在使用，鱼药店也在偷偷卖“孔雀石
绿”。水产运输过程中，为避免鱼死亡，也要使用“孔雀石绿”。
这些年，我国先后查出多起“孔雀石绿”案件。
2005年3月8日，重庆市水产技术推广站查获600多只含有致癌xx“孔雀石
绿”的甲鱼。
2005年8月，香港一连两天在市面抽验29个淡水鱼样本进行测试，其中25个进
口淡水鱼样本中，10个证实含有可能致癌的“孔雀石绿”。
2005年11月，继三款某品牌鲮鱼罐头被查出含致癌物“孔雀石绿”后，香港
食物环境卫生署公布的食物{zx1}测试结果显示，另外两个品牌的豆豉鲮鱼的三个食
物样本被查出含有致癌物“孔雀石绿”。
2006年11月底，成都市水务局抽取了10个桂花鱼样本送检。检测报告显示，3
个样本检出禁用渔药霉氯素和孔雀石绿残留。
2006年11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本进行化验，
结果发现11个样本含有“孔雀石绿”。
2007年9月，广东三水区农业局协同市农产品质量检测中心对养殖户和水产孵
化场专项检查发现，个别水产养殖户仍在使用国家明令禁止的“孔雀石绿”。
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1.致畸 致癌 致突变 全国各地严查“孔雀石绿”
2005年7月15日 来源：人民日报

2.食品安全再拉警报 用致癌物孔雀石绿浸泡鲜鱼
2005年6月29日 来源：《河南商报》

北京为什么没有发现“孔雀石绿”呢？2005年7月，北京市食品安全办有
关人员透露，由于此前“孔雀石绿”不属于常规检测项目，因此目前北京市相
应的检测机构虽然有检测设备、检测标准，却因为缺乏试剂、标样等必需品而
暂时无法进行检测。
现在，渔民是否已经有了能够xx鱼水霉病的良药？鱼药店是否还在偷
偷卖“孔雀石绿”？水产运输过程中是否有其他更好的方式避免鱼的死亡？饲
料中是否已经杜绝添加孔雀石绿？没有人能够给广大消费者一个明确的回答。
3. 屡控屡现，原因何在
欧美等发达国家早在20世纪70年代就开始了食品中兽药残留的监测工作，
现已形成了非常完善的监测体系，包括法律法规体系、检验机构和技术队伍体
系、技术标准体系等。即使如此，也没有xx杜绝肉类食品出现危害人体健康
的事件。
我国对禁用兽药的管理，下了不少力量。
2001年，农业部、工商总局等五部委就专门发文，严厉打击以瘦肉精为
添加剂的行为。2002年，出台了《{zg}人民法院{zg}人民检察院关于办理非法
生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用
法律若干问题的解释》，明确规定，追究违法使用“瘦肉精”情节严重者的刑
事责任。
2004年3月，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生
部等八个部局联合发布文件，加强对“瘦肉精”的防堵。
2005年，农业部专门下发了有关加强“瘦肉精”等xxxx专项治理的工作
通知。
2006年，农业部又将一些畜产品中含“瘦肉精”问题比较突出的地区，
作为重点督察对象。

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农业部第168号公告《饲料xx添加剂使用规范》
农业部第176号公告《禁止在饲料和动物饮用水中使用的xx品种目录》
农业部第278号公告《兽药停药期规定》
农业部第235号公告《动物性食品中兽药{zg}残留限量》
农业部第193号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》
但是，这么多部门、法律、文件，还是没有管住“瘦肉精”。
我国的卫生、农业、水产、畜牧、海洋、环保、工商局等多个部门都可
直接或间接地对渔药生产、销售等环节进行监管，但是也没有管住违禁渔药
的滥用。
另外一个客观的事实是：美国只有几百家养殖企业，而中国的养殖企业
和养殖农户加在一起，其数量至少达几千万个。在难以有效监管的情况下，
暴利自然让一些养殖企业、养殖户、药品生产企业和屠宰企业趋之若鹜。要
想彻底禁绝禁用兽药，几乎是一个不可能完成的任务。
作为肉食者，我们可以谴责使用“瘦肉精”的养殖者或xx者唯利是
图。但是，不正是肉食者为了自己的健康而认为“猪肉越瘦越营养”，经营
者认为“猪肉越瘦越好卖”，然后养殖者才投其所好使用“瘦肉精”的吗？（待续）

来源：互联网