烹调方法不同：

操作上，中餐在烹调前对初加工的原料要进行挂糊、上浆等工序，使原料(特别是动物性原料)保持水分不流失，达到外焦里嫩的效果;而西餐对初加工的原料则讲究沾面粉、鸡蛋、面包渣等以达到同样效果。在菜肴出勺前，中餐讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;而西餐则采用浇小汤的方式来完成此过程，提高菜肴的档次。在加热熟制过程中，二者也略有区别，其中中餐大部分讲究旺火热油，爆炸出勺，迅速成熟，使菜肴形状美观，脆嫩可口;而西餐大部分用的是慢火温油，由此形成的菜肴也别具风格。在调味上，中餐通常用于调味的调料是酱油、葱姜、蒜等。既调节了菜肴的口感，同时又增强了菜肴的色泽;而西餐中用于调味的是蕃茄酱、元葱、洋姜、油面、香叶、胡椒面等，并且西餐中很少用酱油、淀粉。在烹调后的调味上，中餐常在出勺时淋明油，以增加菜肴的香气，引起食欲;而西餐则需加放奶油等，以适应西方人的口感。由于东西方人的民族风俗、饮食习惯不同，故其就餐时所用工具及上菜时的程序也有很大的差别。中餐基本上是用筷子夹食物，而西方人进餐时常用刀、叉等切割食物进食。中餐往往一桌菜共享，而西餐则要求每人一份。

点菜不同：

西餐的菜单大多只有一页纸，最多是正反面，还包括了饮料和甜品，越是好的餐厅，大多菜单越短。中餐则不同，菜单一般都很长，选择很多，点菜变成了一件比较困难的事，是多样的融合，它的丰实表现在多样化上。中餐的前后道菜之间没有必然的联系，吃什么与喝什么酒水也没有必然的联系，很有些像中国多元的文化观念和不断改变的社会组织形式，多样、包容、同化、为我所用是基本特点。

就餐形式不同：

西餐是每个人点自己的菜，自己点，好坏自己负责，但品种一定单一，吃起来也没有那么热闹。中餐是主人把菜都点好大家只管吃，点菜的人要满足不同人的口味，要突出整体的一致；吃饭的时候重视分享。

上菜顺序不同：

中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，{zh1}上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为{dy}道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。

其他：