厨神新利器：分子美食,{df}之作！
2010-05-22 08:58:09 阅读31 评论0 字号：大中小
西式烹饪工具的大量涌入，使国内餐饮行业掀起学习使用西式烹饪工具制作中国菜的热潮。分子美食设备就是其中{zshy}的一种。所谓分子美食是 用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。
原料：鸭肝（Duck Liver），黄油（Butter），小洋葱（Shallot），马祖林香草（Marjoram Leave），白方包（Toast Bread），波特酒（Portwine），玛萨拉酒（Marsala），结力片（Gelatine），蛋白（Egg Whinte），奶油（Cream），盐胡（S+P）西瓜汁（Watermelon Juice），奇异果汁（Kiwi Juice），纯净水（Purified Water），海藻胶（Algin），钙粉（Calcic）
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