■草莓酥粒蛋糕
美食就是美食，就是口腹之欲的享受吗？是的，如果这美食来自餐厅、酒店或者蛋糕坊。
而自己做出美食，则不止这些，远远不止。
这是我做烘焙的体会。
在成果带来的口腹之欲的满足之外，还享受那种过程带来的成就感。无论烹饪还是烘焙，当房间里充满扑鼻的菜香，或者充溢着蛋糕的甜香，我相信，那香气中肯定氤氲着幸福的气息。那是可爱生活的一项内容、一个段落。它让人觉得：这日子还是值得好好过的。
25号的凌晨1点多才下班回家，接着便是xx的折磨。与其瞪着眼睛到天亮，不如做些什么吧。
一个冬天没怎么做烘焙，姑姑生重病、妈妈动手术，让我很长一段时间心情如堕谷底，沉浸在焦虑和绝望中，xx没有做烘焙的想法。
那个漫长而难熬的冬天终于过去了，姑姑的xx步入正轨，按部就班地进行，虽让她备受煎熬，但也让我们大家都看到希望，有了信心；妈妈腿部的手术做得很成功，恢复得不错。一切似乎都在向好的方向发展。
在这个时候的一个xx的夜里，烘焙的念头，不知不觉地冒了出来。
翻着君之那本书（虽然他的博客上有，但我还是喜欢拿着印刷精美的书籍的感觉），根据手头的材料，选中了“酥樱桃蛋糕”，没有樱桃，用草莓代替。
步骤很简单，我按照自己的口味改动了方子，主要是减少了糖的份量：
一、黄油25克，软化后与25克高筋粉、15克糖粉混合均匀，揉成面团，放进冰箱冷冻室冻上。
二、80克草莓（中等大小的七八个）洗净切碎，不要太碎，一个草莓切成四瓣即可。放进干净的碗备用。
三、100克黄油软化，放20克糖粉，1/8小勺盐，用手动打蛋器打到黄油颜色发白、体积增大。我是用比较大的力度打10来分钟。
君之说这个步骤非常重要，关键是掌握好打发的火候，太发了蛋糕会回缩，发得不够蛋糕又会不够细腻。不过我也不知道自己打发黄油的火候合适不合适，反正蛋糕很好吃，没有看出回缩没有，也没有看出细腻与否。
四、把一个鸡蛋打成蛋液，分三次放入打发的黄油中，每次蛋液和黄油都要彻底搅匀融合，不要出现油蛋分离的状况。
五、把70克低筋粉和1/4小勺泡打粉混合后筛入黄油蛋糊。用硅胶刀翻拌均匀。呈较为黏稠的糊状，黏糊的程度是不能流动。
六、把蛋糕糊放进模具。
因为蛋糕糊比较黏稠，不太好放。用硅胶刀盛进去，再抹平。让我想起小时候在农村看到的“脱坯”。我用的是大约6吋的长方形蛋糕模，有点大，主要是有点深。
七、把草莓碎放到蛋糕糊上，用筷子稍微拌一下，不必太匀。
我后来才明白为什么不先把草莓与蛋糕糊拌好后再放进模具，因为那样会有草莓从蛋糕糊中露出，与模具直接接触，一烤就糊了。应该让草莓都被蛋糕糊包裹，尽量在中间，不要与模具接触。
■水果露在外面就会烤糊，那块黑色是烤糊的草莓
■撒好酥粒，进烤箱前的模样
九、模具放在烤盘上，再放进已预热到170-180度的烤箱，放在上层，烤至蛋糕表层酥粒变成金黄色或淡黄色。
不同烤箱会有差异，我的烤箱大约是170度烤10分钟。
十、酥粒变色后将烤盘放到下层，温度调到140度。烤20分钟。
我的烤箱个头小，内部温度较高，所以比君之的方子中设定的温度都降了10度。
烤出来了，味道很好，黄油的甜香中裹着草莓的果香，口感外层酥脆、内部松软。
■本来是用长方形模具烤的，等到想起拍照时，就只有这么一小块了
这个蛋糕君之用樱桃做的，我用草莓做的，我觉得桃子、杏等果肉绵软的鲜果都可以，放葡萄干、核桃仁等干果、坚果应该也行吧，可以试试。我后来也试了樱桃，也很好，不过樱桃的果香似乎不如草莓那么浓郁。
君之给它起名是“酥樱桃蛋糕”，我觉得有点歧义，会让人误以为樱桃是酥的，NO，仅仅蛋糕表层是酥的。所以我给它改名为“鲜果酥粒蛋糕”，“鲜果”可以替换成“草莓”“鲜桃”“甜杏”。或者也可以替换为“干果”、“坚果”，如“葡萄干”“核桃仁”等等。自己随意创意吧，家庭烘焙的乐趣也正在于此。
这个方子在《跟着君之学烘焙》这本书的第84－85页；他的中也有，并且有详细的步骤图，。
特此声明并向君之致谢。
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