肉食文化的弊端

人类的食物本来是谷物加蔬果的，人却放着不吃，拿去喂牲畜，然后吃牲畜的肉。这一转折，等于用十六份的谷和黄豆，才能换得一份肉吃；其它的十五份全化成了牲畜的粪尿排泄掉了。

由于吃肉而不吃素，白白浪费了百分之九十蛋白质，百分之九十六热量，全部的纤维质及碳水化合物。

满足一个肉食者所需的土地，大约是满足奶蛋素食者所需土地的六点五倍，更是纯素食者需求的二十五倍之多。

供应肉食者食物所耗费的水量，是奶蛋素食者耗水的三点三倍，更达纯素食用水的十三倍之多。这些被浪费掉的水，除了给牲畜喝，又拿来灌溉农作物供牲畜吃，还有更多的水用来替牲畜冲洗身体、栏厩、排泄物。

人为了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力发电的供水不足，被迫另外寻求其它更昂贵、更复杂、更污染的发电方法，结果大大地提高了发电成本，也大大地提高了社会成本。

人类为了坚持吃肉的饮食习惯，最严重的是：拿大部份辛苦耕作所收成的农作物喂饱动物，却让世界上多数地区的无数人口天天在挨饿。人类的大饥荒，竟是起源于人类对食物作了错误的选择！

人食肉世界饥饿

也许各位在看到这一节的题目时会想，为什么我们要在这里谈这么大的一个题目，吃不吃素纯属个人问题，跟世界饥饿有什么关系。实际上，我们吃素与世界饥饿有很大关系。

1974年世界粮食大会曾提出了“在十年内xx饥饿、粮食危机和营养不良”的目标。然而，在此以后的20多年时间里，许多发展中国家里的贫困和饥饿现象依然存在。1996年，全世界长期食物不足的人口仍然为8亿多，而且还有微弱增长的趋势。在当年的世界粮食首脑会议上，各国又提出了更为谨慎的目标：即到2015年将食物不足的人口至少减少到1996年的一半。但是，在2002年再次召开的世界粮食大会上，各国又不得不承认“实现世界粮食首脑会议的目标尚未取得足够的进展”，在有关的报告中指出，“目前世界上食物不足人口平均每年只减少8百万，以这一速度到2015年将无法实现世界粮食首脑会议将食物不足人口减半的目标”，而实现这一目标“需要平均每年减少2200万以上”。据联合国粮农组织{zx1}的统计报告显示，1998至2000年期间发展中国家（包括中国在内）仍然有约1/6的人口长期食物不足。

那么，xx世界饥饿为什么这么难呢？是因为缺粮食吗？xx不是，如果食物按需要分配，那么世界的粮食足够养活每一个人。但是，全世界每年粮食消费的37%却用于喂养牲畜和鱼。很明显，这个数字与我们这个星球上的饥饿状况有着强烈的反差。粗略地估算一下就知道，只要我们减少1/4的肉食量，那么节约下来的粮食就可以满足世界上所有饥饿人口的粮食需要。

也许还有人会说，我们喂给牲畜的粮食都是粗粮，并不适合人类食用，所以上述的所谓节约计划纯属空想。不错，世界饲料用粮中只有将近1/6是小麦，其余的都是粗粮，而在粗粮中有将近70%的玉米和15%的大麦，其它的则分别是高粱、小米、燕麦、黑麦和荞麦等。我们暂且不说这些杂粮对于当今富裕地区的人们来说，都是营养价值很高的健康食品。大麦、燕麦、黑麦和荞麦的蛋白质和其它许多营养素的含量在谷物中都xxxx。它们并非不适合人类食用，只不过有很多人（不包括那些饥饿的人）都只喜欢精米和白面而已。实质上，如果我们不喂养动物，我们则可以不种粗粮，这样就可以节约相应的土地和水等自然资源用于种植其它人们喜欢吃的作物。

那么，如果减少肉食的生产，将节约下来的粮食用于解决粮食危机，我们会不会因此而缺乏蛋白质？答案是：不会。我们能从大豆中获得优质和纯净的蛋白质，所有其它人体所必需的营养成分也都能从素食中获得。实际上，这个问题即使是在经济学的范畴之内也可以得出相应的结论。原因很简单，依靠生产肉类来获取蛋白质得不偿失。若按照工业化养殖标准计算，为获得1公斤的肉类或蛋类蛋白，我们需要投入3到12公斤的植物蛋白（见下表），这只计算了一次直接消耗，没有将牲畜吃的动物蛋白（如鱼粉等）计算在内。另外，养殖鱼类对饲料蛋白的消耗比养牲畜的消耗更大。至于某些肉食鱼类的蛋白质消耗则高的惊人。一般这类鱼的价格都很高，养殖利润大，所以养殖户都不惜成本。与养牲畜不同的是，用于养殖鱼的饲料都含有较高的动物蛋白，实际上是对资源的更大浪费。

除了粮食以外，还有很多用作饲料的其它农产品并没有计算在列，这些农产品大部分都是人类可直接食用或经加工后可食用的，很多都具有较高的营养价值。例如，米糠和麦麸，其中集中了小麦和稻谷中的大部分营养成分。米糠也是榨取米糠油的原料，而米糠油是优良的食用油。目前全世界米糠和麦麸的产量为1.4亿吨，其中大部分（96%）用作饲料。再如，大豆饼是大豆榨油后的副产品，其蛋白质含量在40%至47%之间，是提炼大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白的良好原料。目前，全世界大豆饼的产量是1亿吨，全部用于喂养牲畜和鱼，是蓄养业最主要的蛋白饲料。总体地粗略估计一下就知道，养殖业所消耗的植物蛋白（仅计算粮食、米糠、麦麸和大豆饼中所含的蛋白质）相当于我们从所有动物产品（包括肉、蛋、奶和鱼）中所获蛋白质的1.5至3倍。总之，我们所谓的“以粮食换蛋白质”的计划无论是从微观上，还是从宏观上来看都是彻底亏本的。另外，牲畜们除了要吃植物蛋白以外，还要吃动物蛋白，全世界每年有1/5的鱼类产品是用来作饲料（例如以鱼粉的形式）供应养殖业。如果再把这笔帐算上，那我们亏得就更多了。

由于某些错误舆论的误导，大多数人都以为，生产肉食可以改善人民蛋白质的营养水平。但是从上面的数字中可以清楚的看出，生产肉食只能减少人民蛋白质的营养水平，而且生产的越多，减少的就越多。目前，我们蛋白质的营养水平之所以能不断提高，根本与肉食的生产无关，而xx是靠成倍地增加粮食和大豆的产量以及疯狂地掠夺海洋渔业资源来维持的。