小龙虾，又名克氏原螯虾，原产于北美洲，二十世纪30年代从日本移入我国，一直处于自发野生状态。近两年来，小龙虾以其独特的饮食文化和消费模式风靡全国，成为一匹黑马，登上产业经济发展的大舞台。目前，小龙虾已经成为我国淡水养殖中的一个重要养殖品种，迅猛发展，势不可挡。

    中国龙虾看湖北，湖北龙虾看荆州。2006年，我市开始大规模养殖小龙虾，三年来，我市小龙虾养殖面积由不足10万亩发展到现在的87万亩，产量由1.6万吨猛增到现在9.8万吨，产值今年可突破10亿元。养殖面积和产量分别占全国的32.2%、29.7%，占全省的64.4%、72.6%。小龙虾产业已成为我市水产发展的优势产业和特色产业。

    一、产业发展动因

   (一)党委政府推动。由于养殖小龙虾技术简单，投资省、效益好、见效快，能较好地解决我市长期存在的冬闲田撂荒问题，市委、市政府敏锐意识到发展小龙虾养殖将是促进我市农业增效、农民增收，增加出口创汇，增强水产品市场竞争能力的有效途径，将会为推进我市社会主义新农村建设起到积极的推动作用。2007年初，市委书记应代明亲自率领农业、水产、国土、发改委、科技、水利等相关职能部门到江陵、监利、洪湖等地专题调研小龙虾产业发展状况，并先后作了“小龙虾应大力推广”、“搞好小龙虾留种工作”等批示。市委、市政府先后两次发文推动小龙虾产业发展，市水产局在荆州区太湖办了2000亩虾稻连作示范点。各级政府和部门积极研究如何发展小龙虾产业问题，各地也相继出台优惠政策，为小龙虾产业的发展创造了良好的发展环境。

   (二)消费市场拉动。小龙虾作为一种大众食品，具有营养价值高、味道鲜美等特点。过去人们对小龙虾认识不足，认为它是一个危害农业的外来水产品，有的甚至认为它是生活在臭水沟中、以食动物尸体为主的低级水产品，因此人们对小龙虾没有兴趣，偶尔当家常小菜品尝一番，市场上无人问津。近年来随着小龙虾价格飙升，小龙虾“红色风暴”迅猛风靡国内，成为餐饮业最主要的可口菜肴之一。以龙虾为特色菜肴的餐馆遍布全国城镇大街小巷，年消费量多达数万吨以上，如洪湖德炎的风味小龙虾、石首调关的调弦牌小龙虾异常火爆。据调查，仅荆州城区主营小龙虾的餐饮业就达300多家，每年消费1万多吨。国内市场也涌现出了如潜江的五七油焖大虾、襄樊的宜城大虾、江苏的眙盱大虾、北京的油炸大虾、武汉的麻辣虾球等。实践证明，旺盛的消费需求，为我市淡水龙虾产业发展提供了广阔的发展空间，显示出龙虾产业的广阔发展潜力。

   (三)加工出口带动。龙虾全身是宝，许多加工产品不仅可供食用，而且广泛应用于医药、环保、食品、保健、农业、饲料及科学研究领域，具有广阔的产业化前景。我市共有龙虾加工企业30多家，具有自营出口权的企业就有洪湖德炎、湖北越盛、监利天河、海马、石首兴达、松滋聚龙等6家。今年上半年已加工小龙虾3.9万吨，生产成品虾仁4580吨、整肢虾16140吨，出口2542吨，创汇1648万美元。淡水龙虾加工规模不断扩大，加工能力不断提升，出口创汇连创新高，加工出口的发展，不仅带动淡水龙虾的养殖生产，而且成为我市农副产品出口创汇的亮点。

   (四)养殖技术促动。龙虾对环境的适应性较强，病害少，能在池塘、稻田等各种水体中生长，养殖条件要求不高，养殖技术易于掌握。龙虾食性杂，无需投喂特殊的饲料，不仅养殖成本低，而且生长快、产量高，具有可观的经济效益。龙虾捕捞方法简单且能较长时间离水，运输方便，运输成活率高。此外，小龙虾在恶劣环境中也能生长良好，非常易于养殖。所以，很多地方把养殖龙虾作为重要经济收入来源，有的利用池塘、小沟、水渠以及房前屋后小池，稍加改造后养殖龙虾，也有的利用稻田养殖龙虾，产量和经济效益十分可观。

   (五)经济效益驱动。多年前，我国水产界对于小龙虾有一种恐惧心理，有的专家上书国务院呼吁禁止养殖小龙虾，后来中科院专家进行专项调查，证明小龙虾是可以防控、可以为人类谋福利的动物。事实上，美国进行虾稻连作已有百余年的历史，养殖面积达60多万亩，且每年还进口小龙虾20多万吨。基于这一点，老百姓开始自行养殖。1994年，洪湖市、监利县养殖户开始养殖，亩产达到200多公斤，但由于价格较低，养殖出现亏损。近几年来，随着小龙虾市场价格的一路飙升，从最初的1元／公斤涨到现在的14元／公斤，高的甚至达到32元／公斤。池塘单养小龙虾养殖效益也由过去的亏损到现在的获利7000-8000元／亩；虾蟹混养养殖效益每亩可增加2000元以上；虾稻连作每亩可为农民增收1200元左右。由于效益驱动，小龙虾养殖开始在低湖田地区迅猛发展，成为这些地区农民增收的新亮点。

    二、产业发展趋势

   (一)国内市场需求旺盛。近年来，国内小龙虾消费量猛增。资料显示，在武汉、南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上。武汉市民今年消费小龙虾2.6万吨，比去年翻番，南京人日啖小龙虾可达70-80吨。旺盛的消费需求，刺激众多小龙虾餐馆开店扩张，小龙虾已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。

   (二)国际市场继续看好。目前，小龙虾人工养殖（野生寄养）数量和xx捕捞的产量，远远满足不了国际国内市场消费需求。欧美国家是小龙虾的主要消费国，年消费量达12-16万吨，而自给能力不足30%。此外，欧美等国对龙虾加工制品的进口需求量大，每年的市场需求量在3万吨左右。在美国小龙虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料，年消费量6—8万吨，其自给能力也不足1/3。

   (三)加工增值潜力巨大。小龙虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％—20％，干虾米蛋白质含量高达50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，易于人体消化吸收。不仅如此，从甲壳中还可提取甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染、日化等领域，加工增值潜力很大。

   (四)产业发展空间广阔。随着龙虾人工养殖的快速发展，龙虾养殖规模日渐扩大以及消费者需求的变化，龙虾养殖终将向标准化、品牌化方向发展。通过龙虾产地建设、品牌创建，拓展龙虾营销空间，提升商品龙虾附加值，加上市场和政府的综合作用，促进资金、劳动力、技术、企业等各种生产要素向品牌龙虾产品聚集，做大做强一批具有较强市场竞争力的龙虾品牌产品指日可待。

    三、产业发展对策

    我市小龙虾产业发展的总体目标是：到2010年，全市小龙虾养殖面积达到150万亩、产量15万吨、产值15亿元、加工出口5000吨、创汇5000万美元以上。力争将我市建成龙虾产品流通的集散地、出口创汇的加工地，成为名符其实的中国淡水龙虾{dy}市。近两年来，尽管我市小龙虾产业取得了突飞猛进的发展，但在发展过程中依然存在着种苗供不应求、生产水平不平衡、养殖基础条件差、技术和服务滞后、精深加工能力不足等问题，制约着小龙虾产业的发展，离我市小龙虾产业发展的总体要求还有很大差距。为促进小龙虾产业的健康快速发展，应着重抓好以下工作。

   (一)规模化养殖。我市现有低湖田100多万亩，发展小龙虾产业条件优越。要统筹规划，在全市大力推广稻虾连作、虾蟹混养、莲藕池养殖、精养池专养和甲鱼池混养等多种模式。要通过加大政策扶持和资金投入力度，因地制宜推广土地季节性流转和适度规模经营，将龙虾集中连片养殖区纳入社会主义新农村建设计划，逐步完善水、电、路等配套建设，促进小龙虾养殖上规模、上档次。

   (二)标准化生产。在全市建设3-5个标准较高、管理规范的小龙虾人工繁育基地，年产虾苗达到3-5亿尾，有效解决小龙虾规模化养殖的苗种供应问题。同时完善相关配套技术，并形成技术规范；开展科技攻关，选育优良品种和优质种苗；大力推行标准化生产，普及生态健康养殖。尤其是做好小龙虾病害防控，实行全程质量监控，确保产品质量。

   (三)产业化经营。大力培植洪湖德炎、湖北越盛等小龙虾加工xxxx，重点搞好养殖基地与加工企业的对接，拉紧产业链条。以xxxx为支撑，发展订单养殖生产，同时{zd0}限度地开发小龙虾潜在价值，开展小龙虾深度精细加工和综合利用，充分发挥德炎集团、xx虾青素公司的龙头带动作用，进行整肢虾等食品、虾壳素虾青素等生物制品的加工，力争实行产业化经营，把龙虾产业做大做强。

   (四)品牌化销售。强化品牌意识，实施精品xx战略，重点打造洪湖德炎小龙虾、石首调弦牌小龙虾等龙虾品牌。加大扶持、整合力度，扩大规模，通过品牌建设工程，带动全市小龙虾产业上档次，上水平，提高市场占有率和竞争力。力争创建1—2个小龙虾全国xx或全省xx。

                                                      --据市水产局<荆州水产>