食用菌产业升级攻坚战在岫岩打响
本刊记者 戴新能
自从我国“入世”以来，中央政府一直高度关注农业的发展，站在“农业稳，则天下安”的战略高度，连续七年下发“中央一号”文件，掀起了我国农业发展的新高潮，不断催生和建立现代农业产业体系。从食物保障、Ô料供给、资源开发、生态保护、¾济发展、文化传承、市场服务等多层次、多角度考虑产业的综合发展和竞争能力。而食用菌作为一个微生物产业、特色产业，成为我国现在大多数农业大县调结构、转方式的重要产业，倍受关注。在国外设施工厂化菌业快速发展过程中，我国的食用菌产业也开始一场产业升级的攻坚战。
小蘑菇不断发展，逐渐成为一个大产业。我国长期以来形成的庭前屋后式、分散的作坊式和家庭式生产面临着严竣的挑战。仅仅依靠天，依靠从实践摸索，依靠家庭的单打独斗时代已¾结束。老主产基地长期形成的小而全，效率普遍低下的生产方式已¾不能适应产业的新发展、新形势。这要求我国600多个主产基地，尤其是大部分老主产基地必须适应新的发展模式。用新科技、新理念来做好老产业。
近日，记者走访了辽宁省岫岩县。岫岩县从20世纪60年xx始发展食用菌生产。现在已¾成为我国食用菌主产地。尤其是滑菇的生产更为普及，成为我国滑菇{dy}县。香菇的产量也很大。近年来，岫岩县引进了几十个品种试种生产，努力成为我国东北地区，甚至北方的数一数二的食用菌生产大县，食用菌产业成为农民群众致富的新项目。从书记、县长到菇民，都在努力发展食用菌设施农业，开展标准化生产、工厂化生产，用先进的生产模式来取代传统型的生产模式，设施农业的雏形粗显。
岫岩县以前就是一个蘑菇大县，为什么会在近几年这么迫切地转变发展方式？这主要是国家吹响了发展设施农业的号角，而更为重要的是县委、政府领导具有发展眼光，看到了食用菌产业，作为微生物产业和可Ñ环产业的巨大¾济效益、社会效益和生态效益。同时更看到了老产业发展面临的新问题——质量问题、生态问题、效益问题是制约产业发展的三个{zd0}问题，只要有一个解决不了或者解决不好，产业就不能持续发展。于是，全县上下掀起食用菌发展高潮，努力寻找一条灵活的设施化食用菌发展途径。
正在全国食用菌产业处于传统型向现代型转型时，一场百年不遇的金融海啸席卷全球。工业、银行业、房地产业等受到严重冲击，社会资金不断退出这些行业，游离在社会中，急需寻找新的项目。二食用菌产业以其绿色、健康、在人们生活水平提高以及对健康有更高要求时，受到了大家的欢Ó，投资前景看好，不断吸引社会闲散资金的进入。采访几天以来，逐渐了解这场攻坚战在六个层次展开。
出产业思路。大思路才有大发展。方向比努力更重要。县委书记王守卫善于捕捉“三农”发展的关键，提出了深入贯彻落实科学发展观，进一步念好山字¾，吃好资源饭，唱好开放戏，大手笔优化产业结构，大动作加速要素集聚，大举措加快园区建设，大力度推进工业集群化、农业产业化和城镇化进程，努力推动¾济社会实现更好更快发展的宏观构想。食用菌产业乘上了国家发展“三农”建设设施农业的快车，产业升级顺势而成。
变产业观念。观念一变，天高地阔。谈起发展观念要变很容易，可实际操作很难。现在岫岩县普遍存在的一些观念有：只追求产量，不追求质量；技术发展快，可学习、掌握不了；不注重市场，只注重种植；生态观念µ。于是，县委、县政府采取“走出去，请进来”的方法，给菇民、产业吹新鲜空气。在学习、考察、实践中，不断培育菇民的质量、科技、市场等新观念。实现从零星栽培到集中发展，从单一品种到多品种齐上，从单一的卖鲜菇，发展到粗加工，再升级到精深加工的转变。具有大视野的市场观念，大品质的标准观念，大生态和谐发展观念。
改产业模式。有什么模式，就有什么生产力。岫岩县食用菌产业发展大力推行“四化”模式，即生产集约化、服务社会化、¾营产业化和销售多元化。多年来，岫岩立足优势，因地制宜，通过政府引导，政策扶持，部门管理，百姓参与等一系列措施，整合各种优质资源，强势推进食用菌产业发展，使之由小到大，由弱到强。特别是近几年，岫岩县委，县政府更是站在建设品牌农业和标准化农业，发展产业集群的高度，按照“四化”要求，调整产业模式，发展以设施农业为主的、灵活的生产模式，主要有“基地+农户”“xxxx+基地+农户”“科研单位+xxxx+基地+农户”等，盘活了资源，调动起了各种积极因素，改变了以前那种农户小而全的作坊式生产，产业水平和规模有了质的飞跃，促进了全县食用菌产业的全面升级。
拓产业市场。人们常说，实践是检验真理的标准，那么市场就是检验产业的试金石。没有市场，产业就是一种负担。蔬菜局局长田兴华一下就摸准了产业的脉，他说产业在发展一要出农民效益，二是树政府形象。为此，他们通过建立完善顺畅的市场销售网络，打造岫岩食用菌的销售平台，以此来搞活食用菌市场¾济，增加农民收入。岫岩将在农业高新技术产业园区建设一个集食用菌加工、开发、贸易、储运、特色餐饮于一体的食用菌大市场，增进食用菌产业整体效益，按照市场牵龙头，龙头带基地，基地联农户的¾营模式，让xxxx与农户结成利益共同体，实现“双赢”。同时，{zd0}限度减少市场风险。
树产业品牌。品牌工作已¾成为产品开拓市场的中心工作，现在的市场从某种角度上看已¾xx处于饱和状态。岫岩县市场开发工作驾轻就熟，从“三品一标”着手，很好地建立起了区域品牌和地域品牌，这对产业的发展起到了护航开道的作用。1998年岫岩被中国食用菌Ð会授予“中国滑菇{dy}县” 荣誉称号；2005年被中国食用菌Ð会评为全国“食用菌生产优秀基地县”；2008年岫岩滑子蘑¾国家农业部批准，获得国家农产品地理标志登记认证。这些都是无形资产，对塑造企业和产品形象、提升产品竞争力和附加值、扩大市场份额有着重要作用。
强产业素质。素质是产业发展真正动力，是理念、技术、市场、行业自律等所有的根源。要想产业做强，首先就得强素质。岫岩县基础做起，一手抓菇农的科普意识，一手抓科研、产业体系开发。县长邓延发对食用菌产业一直高度关注，岫岩县不断加大科技注入和文化注入，用科技手段、文化元素推动产业向xx发展，对产业进行多元化开发。抓标准化建设，把蘑菇及产品质量作为产业发展生命线，出台了《食用菌菌种管理办法》、《食用菌无公害生产标准》等，规范蘑菇产业发展；大力推进生产方式变革，引进工厂化生产，为传统农业注入现代企业活力。抓科技支撑，建立了研发中心，对蘑菇菌种、生产流程、新产品开发等进行一系列研究推广，加强人才培养，不断提升产业竞争力。抓文化提升，兴建了 “百菇园”和食用菌博物馆，为蘑菇产业注入文化内º，大力开发产业文化价值；规划以百菇园和博物馆为双核，打造一个集蘑菇生产、加工、销售、科研及旅游观光、餐饮娱乐为一体的综合性产业园区。
前途是光明，道路也不会平坦。在农业产业转型过程中，在农业产业体系建设时，岫岩县迈开了{dy}步，开好了头，起好了篇，只要把握好产业规律和念好“三农”为民、为生态的¾，肯定会在产业发展创造新的奇迹。食用菌主产基地升级攻坚战在岫岩打响！所有的主产基地也会从中学习、借鉴到一些产业发展的东西，为行业共同繁荣夯实基础。
岫岩就正如周乃东诗所描绘——
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