带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜.带子是广东话的叫法,俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形,扁状,名为“带子”,可鲜食,也可晒干
食。营养价值极高,是珍贵的海产食品。带子分为国产和澳洲带子,国产带子价钱便宜,比较小,{zh0}是清蒸或者豉汁蒸
澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的,也叫澳带,经常用来炒时蔬,例如---西兰花炒澳带! 带子是广东话的叫法。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形,扁状,名为“带子”,可鲜食,也可晒干食。营养价值极高,是珍贵的海产食品。
最近家里常常是周一到周五基本没怎么吃贝壳类的水产,可一到周六早上总是要采购一堆贝壳类的海鲜回来大吃一餐.今天的带子很新鲜很肥美,加上浓香的蒜蓉很让人食指大动.儿子很喜欢说下周还要吃这个.哈哈......{zh1}附上今天的海鲜中餐,有黄酒炖蛏,生蒸兰蟹,淡菜王汤和白灼苦螺当然还有拌空心菜.这周是父亲节六一节祝大家节日快乐吧!!!!! ********************************** 材料 新鲜带子(扇贝)3只 粉丝50克 蒜蓉 香葱碎适量 调味料: 生抽3大匙 砂糖3小匙 盐1/2小匙 香油料酒适量 制作方法: 1.粉丝事先用冷水泡软. 2.带子洗净,用牙刷把壳刷干净 3.将带子开壳一分为二,去内脏洗净. 4.将带子肉取出,用刀片成三层.这样蒸起来不容易老. 5.粉丝放带子底。再装加剪小的壳. 6.将调味料放小碗调好汁.表面淋上蒜蓉汁。 7.锅内水烧开将带子放上蒸4分钟 8.在每个带子酒上葱花,{zh1}烧热少许油,乘热淋在带子上即可。 |
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