羊肚菌沙拉

主要食材: 蔬菜类
菜系: 西餐
难度: 1
时间: 30分钟


菜谱特色:

###营养补充站：
28g 脂肪，11g 蛋白质，2g 碳水化合物，1271 千焦热量（304 千卡）。


菜谱用料:

沙拉汁用料：
芥末酱 1/2 茶匙（3g）
白酒醋 1 汤匙（15ml）
橄榄油 2 汤匙（30ml）
盐 1/2 茶匙（3g）
白胡椒粉 1/3 茶匙（2g）

沙拉用料：
生菜 150g
熟鹌鹑蛋 8 个（对半切开）
羊肚菌 12 个
橄榄油 1 汤匙（15ml）
黄油 1 汤匙（15g）
小葱 1 棵（切碎）
迷迭香 15g（切碎）
百里香 15g（切碎）
法香 15g（切碎）
泰式红尖椒 1 个（切碎）
白兰地 1 汤匙（15ml）
玛斯卡波奶酪 100g
盐 1/2 茶匙（3g）
白胡椒粉 1/3 茶匙（2g）

菜谱做法:

###沙拉汁做法：
将所有用料放入碗中混合均匀即可。
###沙拉做法：
1. 中火加热锅中的黄油，待黄油xx融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3 分钟，取出。
2. 另取一只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1 分钟，炒好后将小料倒入碗中。
3. 待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
4. 生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。

小贴士:

羊肚菌（Morel mushroom）：俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菌盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚而得名，这种菌生长在河沟或泉溪旁边，而且只在春季生长，若不及时采取，便会腐败，所以数量极少。羊肚菌为野生菌，不能人工种
植，其味道独特鲜美、质地脆嫩，又含有丰富的营养，是世界上最为珍贵的野生食用菌之一。