不知你注意到没有，现在生活好了，但怪病多了；医学发达了，但治不了的病越来越多了；现在吃肉不难了，但肉越来越没味道了；原来鲜肉可以闻到肉香，现在路过肉摊腥臊难闻，只能匆匆掩鼻而过；原来一个村子里有人生病是新闻，大家会纷纷探望，如今没人生病是奇闻，大家见怪不怪……。
    原因到底何在？当然，经济畸形发展观念和模式所导致的环境恶化难辞其咎，可大家有没有想过生活方式也是罪魁祸首之一，俗话说，病从口入啊。那么，下面这篇有关美国参议院一项“健康报告”的新闻报道不仅令人触目惊心，更让人从中可窥一斑食物与疾病的因果关系。

    所以，为了健康，反省生活，远离肉食！
    这并非出于宗教的戒条，而是源于残酷的现实！

    可能有人会不以为然，认为这是在危言耸听，因为从远古算起，人类吃肉已经几百万年了，就这么过来的。但一个不争的事实是，问题不在猪这些畜禽身上，而在于它们目前所生长的已经恶化的环境（滥用化肥和农药）和现代化的养殖手段上。
   现在的肉跟二十年前的肉已经大不一样了,因为肉的来源发生了变化,以前家养的畜禽是在不污染的环境中自然生长的,而现在不仅环境恶化，养殖也已变成工业化了,工业化的养殖和屠杀过程是惨无人道的。在养殖场里,动物不是生命,而是被当作一件无知觉的商品在任意处理。
    想想看，过去的猪和鸡吃的是什么？现在的猪和鸡吃的又是什么？那些自出生就从未见过阳光、从未落过地，10来天就“长大”被杀摆上餐桌的物品可以被称为“鸡”吗？那些{yt}就可以“长”10来斤肉，100天不到就“成熟”被宰杀的动物能叫做“猪”吗？可以说它们只不过是猪和鸡的框架，其肉只是用五花八门、各色各样xx、xxx、速生剂、催熟剂、瘦肉精等等催生出来并残留其中的细胞而已。更不用说这些动物本身体内所含有的大量xx、病菌和毒素了。
    美国参议院早在30多年前就重视到这个现象，于1975年成立了一个“营养问题特别委员会”，以总统候选人麦克嘉文为主席，美国国家癌症研究所、心脏肺血管研究所、国家营养研究所、保健福利部、农业部等单位的专家、医生及科研工作者为中心，在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下，以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系。经过二年研究调查，该委员会于1977年1月发表参议院营养问题特委会报告（一般称为马克加邦报告）。这篇长达5000多页的报告书，是人类有史以来最庞大的饮食健康报告。
    该报告在美国本土曾引起近乎举国恐慌状态的巨大震撼！
    以此报告为开端，在美国陆续提出食物与疾病的因果关系的相关报告（可惜的是，时隔30多年，食物与疾病的因果关系的一连串报告仍未受到我们国人的重视）。自1977年以来，美国医学急速改变风貌，改善饮食生活、积极使用由植物萃取出来的营养食品，利用各种植物xx癌症，同时减少xx剂的使用，明显出现想要藉助其它方法来xx癌症的潮流。美国方面知道不只是癌症，所有的疾病都存在着各种病因，因此，努力想要藉由改善原因来预防疾病——治本而非治标。
    无独有偶，全美科学研究院特别委员会也发表了一项极具震撼力的调查研究——癌症的发生与食物间的关系，其重大的发现与美国参议院营养问题特别委员会的报告获得一致的结论：
    动物脂肪是癌症发生的{zg}营养素，研究证实乳癌、摄护腺癌、大肠癌之发病与动物性脂肪之摄取有密切关系；
多摄食蔬菜、水果及糙米、全麦等未精制之谷物，能预防心脏病、糖尿病、高血压等致命疾病，并且可以促进人体健康，使生命力旺盛。
    另有美国国家癌症学会流行病学家布洛克在99项研究中，有89项证明食用蔬菜、水果，能防止癌症发生。
    实际的案例中显示，蔬菜、水果在防治肺癌及喉癌、食道癌、子宫颈癌、乳癌、胰脏癌等有显著的效果。《新世纪饮食》一书作者罗奔驰指出：每一位美国男子，因心脏病突发致死的机率是50%，而xx素食者则降为4%。他更指出：高油脂、高蛋白的动物性食物是使美国人罹患心脏病、糖尿病、癌症及其它致命疾病的主因。
    国际自然医学会会长森下敬一也强调：糙米、蔬菜、野草、海草才是人类健康长寿的饮食。

    然而，正当西方人开始意识到食用过多的肉、蛋和乳制品是一个错误的时候，中国却在这方面大肆增加其消费。为此世界卫生组织和世界银行曾向中国政府提出过政策性建议：随着社会经济的发展，人的行为因素造成的慢性疾病将会取代传染病，成为公共卫生的突出问题，因此应当从战略上未雨绸缪，设法降低慢性疾病危险因素的增长，其中包括在制定农业政策时，避免大众的饮食结构出现不利于健康的变化，摄食过多的动物脂肪，导致肥胖病、心血管疾病和糖尿病的发病率升高，重蹈西方工业化国家的覆辙。（参见世界银行中蒙局编，卫生部国外xx办公室主译：《中国：卫生模式转变中的长远问题与对策》中国财经出版社，1994：68、70-71页）事实证明，这些建议是正确的，可悲的是，预言不幸而言中：我国城市居民的肥胖及其相关疾病，已经成为健康的重大问题以及个人、家庭和医疗保障的沉重负担。

    下面就请耐下心来，看一看关于这篇美国参议院饮食与健康报告的一篇新闻报道吧：

xx健康：爱吃肉？当心恐怖“尸毒”！
2010年05月21日07:51 新华网

    当您在吃牛排的时候，您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人已经喜欢吃中国的豆腐了？
    当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，或油条、肉饼、煎包、拉面，午餐吃快餐外卖、比萨饼、意大利面或涮羊肉、烤鸭，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、龙虾、海鲜、甜点时，您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人却以糙米饭、全麦面、大豆食品和蔬果为主食的原因吗？
     当您在喝可口可乐的时候，您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人已经喜欢喝中国的豆浆了？

    美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出的轰动性报告，是有史以来最庞大的健康报告，全文长达千页之多。
那么，食肉对人体的健康有哪些危害？

一.中毒
    由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身,尸体xx被毒化。根据大英百科全书的记载,动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、xx、排泄物及持久性有机污染物POPs，遍布在血液与身体组织之内，因而提出中肯的见解：“若是与肉类中所含的56%不净的水分相比较，从坚果、豆类、谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。”
    正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。当它们面临屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种xxx尤其是肾上腺素会异常分泌，死后，大量的xxx便留在了肉中，随后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。

二.致癌物
    最近一个以5万名素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地减少了。报告{zh1}称：“他们显然可以活得更长。”最近一个有关美国加州摩门教徒的报告也指出：这个团体中罹患癌症的比例比普通人少50%。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。下面略述几个简单而易理解的原因：

1.苯基嘌呤
    你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物质：苯基嘌呤，和600支香烟所含的一样多吗？实验证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（血癌）！

2.甲基胆菲
    肉类脂肪在高温时会形成“甲基胆菲”，而烹调肉类一般都需加热至高温（植物油即使加热过度也不会形成这种物质）。将这种物质供给小动物就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲也会促使动物对其它致癌物质敏感、增加患癌的机率。

3.化学添加物
    这是大家普遍共知的，动物的肉难以长时存放，很快就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们难看，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有研究指出：这些东西多是致癌物质。在田纳西州国立欧克瑞则实验室，专门研究癌症的威廉•李金斯克博士说：含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用。

4.肉食致癌
    英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，得肠癌的比例名列世界前茅。

三.化学毒物
1.杀虫剂（农药）
    自然界中食物的摄取可以用食物链加以说明:植物吸收阳光、空气、水、养分等以维持生命，动物吃植物,大动物（人类）吃小动物，吃肉在食物链中是{zh1}一环。现在，全世界的农田大都使用有毒的化学物品（杀虫剂、除草剂、化肥、生长xx等）来防治虫害和增加产量。这些毒药就存留在吃植物与草的动物身上。
    例如农田里喷DDT做为杀虫剂，这是种强烈的毒药，科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT及其它类似的杀虫剂会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存便很难破坏。因此，当牛羊吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部分都保存在它们的体内。所以当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物体内的其它有毒化学物质都吃进了你的身体。
    由于吃者是食物链中{zh1}一环，所以人类就变成各种杀虫剂、毒素、有害物质高度富集的{zh1}吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多数人体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。

2.xxxxxx
    肉类中的毒素并不仅是这些。为了加速动物的成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，提供肉类的动物往往被迫吃下大量的化学物质。为了得到{zd0}产量的肉以牟取{zg}的利润，动物们被强迫喂食、注射：xxx、开胃药、xxx、xx剂以及化学混合配方饲料以刺激生长。xxxx曾经报导：“掩盖着的污染毒害，对于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、xxx、xxx以及其它的化学物品都是‘隐形杀手’。1971年7月18日这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上，许多动物在它们被屠杀之前，就已经死于这些xx。”
    当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，{zh1}的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形：“其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长：服药、强迫喂食，它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达{zd2}下一层时，它们就被宰杀。”像这种不自然的生长过程，不但把动物体内自然的生化平衡状态破坏，同时也扭曲了它们xx的习性。养殖场的动物不但身体不健康（病态）心理也不正常，多是痴呆和精神病（变态）。而更不幸的是，人类恶性肿瘤及畸形胎儿等疾患的产生也势必因无知的食用它们而在所难免。

四.动物的疾病
    肉食者所面临的另一项危险是：动物经常会感染一些疾病，尤其是那些集约化养殖场内的动物，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，被发现有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更糟的是，长瘤的部分被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有25000头患有肿瘤的牛尸被拿到市场xx。科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼会得癌症。令人惊栗的是：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。集约化养殖场里的动物没有一只是健康正常的，这话已成为事实而非危言耸听的夸张。
    Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食医生（用素食治病的医生），当他坐下来吃素食晚餐时曾说：“在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！”

五.尸毒
    当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。不像植物，细胞壁坚硬且循环系统单纯，腐败很缓慢。（读者可在家中放一块生肉和一个苹果或其它蔬果，观察对比便能明白。）很快，在肉类中一种名为“尸毒”的变性物质就显现了。
    由于尸毒会在死亡后立刻释放，所以肉、鱼、蛋、奶等动物类食品有一个共同的性质：很快就会腐败分解变臭。动物被屠杀后，经存放、冷藏然后运送到肉店，再被人买回家，再存放，等煮来吃时，可想而知这份晚餐已经腐坏到了什么程度。医学检验证实：肉类腐坏所产生的xx，少则每公克10万个，多则每公克9000万个，普通烧煮的温度不能全部杀死这些xx。肉中的病毒很多在高温、高压、低温、X光或紫外线处理后仍具有生物活性！
    正如所知，人类的消化系统先天就不适合用来消化肉类。肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能全部通过（素食只要{yt}半就可以全部通过）。在这期间，由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道部分，很快它们就受到侵蚀毒害。生肉，由于它的易腐败性，会令厨师及任何接触到它的东西都受到污染。英国公共卫生局在一次屠宰场爆发出中毒事件后，警告家庭主妇们：“处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。”通常有毒的微生物即使经过高温烹饪也不会被消灭，而当这肉没有煮熟或只是轻微加以烧烤，它必然就成了病患的来源。

六.肾脏病痛风关节炎
    肉食者体内所负荷的废物，主要是尿素与尿酸。每磅肉约含有14公克的尿酸。一位美国医生将肉食者与素食者的尿液加以分析，发现：为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的3倍。随着年龄增长，肾脏提前耗损过度，它们无法再有效作用时，肾脏病也就随之产生。当肾脏无力处理因食肉所带来的过重负担时，无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉像海绵一样将它的水分吸干后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了，当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神xx。现在许多了解疾病真相的医生对罹患上述病症的病人，无一例外，不是要求他们xx停止吃肉，就是严格限制他们的食肉量。

七.排泄困难xx
    我们的消化系统并不适合吃肉，因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类由于不含纤维质，所以它在消化管道中移动的非常缓慢（比起谷类与蔬果食物约慢4倍），因此在我们的社会中，慢性xx几乎成为共同的苦恼。
    许多{zx1}的研究报告都显示，促使正常排泄的纤维质只能从恰当的植物类食品中得到。与肉类相比，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的xx纤维，而这种物质正足以有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症。

八.高血压心脏病
    素食者最强有力的一个论点，就是肉食与心脏病之间的关系。在美国（世界上肉类消耗量{zd0}的国家）,每两个人之中就有一个死于心脑血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低。美国政府因此设立了一个“心脏病病因研究委员会”，以研究能遏止这种病的生活指导原则。
    这个委员会的研究报告结论是：若要维持适度的血胆固醇，人们自饱和性脂肪（动物类食物）所摄取的热量应少于总热量的10%。报告中极有意义的建议是：少吃肉类、蛋黄及动物性油脂。报告中更进一步的建议：吃东西要节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物要严格节制，包括肝、脑之类的动物器官、蛋类及贝壳类的海鲜，多吃粗粮蔬菜水果。
    美国医药学会会刊在1961年就曾报导：“素食至少可以预防90-97%的心脏病。”到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害呢？人体无法xx分解肉类中的脂肪、胆固醇，这些脂肪会附于肉食者的血管壁上，日积月累，血管内径就变的越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。
    最近哈佛的科学家们发现，素食者的血压一般都要比非素食者低，在韩战期间，两百具平均年龄22岁的美国军人尸体接受了检查，约有80%的人，由于肉类废物的阻塞，而呈现动脉硬化的现象，而同年龄的韩国士兵却没有这种现象（当时韩国人基本上只吃蔬菜粗粮）。
    人类的杀手：癌症、心脑血管疾病等，现在已经相当普遍。越来越多的医生（如美国心脏学会）严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人xx不吃肉。科学家们现在体认到：素食中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士D．U．D．Register经实验证实：即使吃进大量奶油，豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少，这是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。

九.吃肉必须面对的真相
    1.动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用急剧异常，从而毒化了它们的尸体，进一步毒化食肉者的身体组织。
    2.肉类烹烧烤炸的过程会产生多种极强的致癌物质。
    3.肉类中所含的动物性蛋白化学物质、添加物（硝酸盐等）及食肉者肠内微生物的变异，是致癌的重要原因。
    4.肉类中农药、杀虫剂、除草剂等各种人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍。
    5.肉中含有xxx、xxx、xx剂等大量生化致病毒性物质。
    6.动物本身就患有多种疾病、传染病。（不包括各种人类还未知的疾病）
    7.动物尸体腐败产生的尸毒会使食用者中毒。
    8.肉类富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。
    9.肉类因缺乏纤维而造成排泄困难、xx，间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的时间和程度。
   10.动物脂肪的累积是造成心脏、血管病变，罹患高血压、心脏病、中风、血栓等疾病的主要原因。

这项xx性报告{zh1}得出的结论是：

1.发达先进国家、地区的饮食方式是错误的（吃肉太多）。
2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等致病的主要原因在于饮食不当。
3.成人病与慢性病（富贵病）根本无法靠医药或手术得到xx。
4.犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。
5.理论上所有的疾病都可以依赖饮食的改善得到xx与康复。
6.值得注意的事实：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。

    在您阅览到这些珍贵的资料后，您能冷静地对自己的饮食习惯做一通盘的检讨、理性的评判吗？你是否已经意识到：吃肉，是一种用自己的健康和寿命作为支付代价的最昂贵消费行为？您是否已经找到一套避免吃药、打针、开刀、看医生、花钱，奔走于医院之间，让精神、肉体倍受种种煎熬、折磨的饮食策略了呢？
    事实已充分证明：肉食有百害而无一益，好肉者其实是贪食其味而自服其毒。
    当然，我们不可能{jd1}不吃肉，但我们心中至少要有一份对生命的怜悯。当我们食用这些肉食时，至少要想到，它们并不是天生就是给人类吃的。生命本无贵贱，动物同样是生命，他们一样有知觉、有神经系统、有求生本能！
    人类凭什么可以利用自己的强势、借助层出不穷的“科技”手段和花样百出的“工具”，仅仅为了满足对财富的贪婪、对口腹的贪欲而去剥夺处于弱势地位的动物的鲜活生命？！要知道，它们的生命与你的生命一样珍贵——来自不易、去之不得！！
    肉食者，您！除了杀害动物之外，也正在杀害你自己！！——这可能就是宗教所说的报应！！