棕榈油介绍: 棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，1981年，它在世界油脂总产量中占了很大比重，约为9%。预计它在世界油脂市场的贸易总额还会进一步增加。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年。

 油棕是世界上生产效率{zg}的产油植物。在马来西亚，目前每公顷油棕生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

　棕榈油也被称为"饱和油脂"，因为它含有50％的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。

棕榈油是植物油的一种，能替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、猪油和牛油等。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，榈油价格的波动幅度也很大。

棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，它被人们当成xx食品来使用已超过五千年的历史。棕榈油的原产地在西非。

棕榈树最初是在1870年作为观赏植物引进马来西亚的，自1917年开始，其经济价值开始受到重视，种植面积逐步扩大，目前油棕已成为马{dy}大经济作物。据马来西亚棕油局（MPOB）统计，马来西亚油棕树的种植面积已由1975年的64.2万公顷增长到2003年底的380.2万公顷，占其全国农业可耕种面积的60%。其中，私人所有的种植园为224.8万公顷，占了59.13%。

根据《油世界》的统计，马来西亚目前已是世界上{zd0}的棕榈油及相关制品的生产和出口国，其棕榈油产量和出口量均占到世界总量的50%左右（见下图），2003年马来西亚棕榈油的产量为1335.4万吨，出口量为1224.8万吨，分别占到世界总产量和总出口量的48.76%和58.08%。

马来西亚棕榈油产业经历了三个重要的发展阶段。{dy}阶段是1960年至1975年，油棕种植面积日渐扩大，棕榈油产业体系开始建立，此阶段主要以加工棕榈毛油为主，棕榈仁大部分被出口。第二阶段为1975年至1985年，主要以棕榈油精炼油加工为主，特别是棕榈仁油的产量显著增加，出口开始增多。第三阶段为1985年至现在，随着棕榈油加工技术的提高，政府也在不断加强对棕榈油业的引导和研发，棕榈油业下游产品-油脂化工业得到进一步发展。

根据MPOB的统计，到2003年底，马全国从事棕榈油加工的现有各类企业370家，另有在建和拟建企业34家，直接从事油棕树种植开发及棕榈油和相关制品生产、贸易及研究的各类人员约百万人，而间接带动的相关产业从业人员近300万。（马来西亚全国人口为2700万）

棕榈油业对于推动马来西亚国家工业化进程、尤其是对马摆脱1997年金融危机并走向复苏起到了重要的推动作用，该行业已“名副其实”地成为其经济增长的引擎。近年来，马来西亚政府不断加大投入，加强了对棕榈油上下游产品的研究与开发。目前，棕榈油全行业年收入约为80至90亿美元，占其农业GDP的比重超过三分之一，来自油棕产业的出口收入已占马全部出口收入的7.5%，油棕业已成为马经济结构中最重要的支柱性产业之一。

鉴于马国内共有4600公顷的油棕种植园由小园主经营，果串出产量占总产量的45%，自2003年7月开始，马政府对小种植园主提供每公顷500马币补贴，用于品种改良和翻种，以提高原棕油出油率，将小园主的产量由目前每公顷3.8公吨提高到5公吨。

　．棕榈油的用途。

　棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当做食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
　　此外，棕榈油还可以用来制造肥皂、菜油、以及其它许多种类的产品。
在我国，目前食用精炼棕榈油，产品规格方面,主要指标是溶点不超过24℃－33℃，用于食品（面包、饼干等）的煮炸方面，每年的需要量占进口量的绝大部分；工业使用的精炼棕榈油，要求溶点不低于44℃，主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十几万吨

　　棕榈油使用有标准

棕榈油有几种标准分别用于不同的领域：四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是有一定营养价值的食用油。不过目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合长期家庭使用。

棕榈油可能是所有大宗植物油中油品最差的，它的饱和脂肪酸含量是{zg}的，比猪油(43%)的还高。而其他植物油饱和脂肪酸的含量比棕榈油的低多了，葵花油为11%，黄豆油为15%，花生油为19%，而低芥酸菜籽油的仅为7%。动物油与植物油一起使用有利于健康，但动物油不宜食用过多。