随着经济的全球化，食品、饮料卫生与安全成为备受xx的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品、饮料安全的恶性事件不断发生，随着食品、饮料加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最xx的卫生问题之一。
因此，就食品、饮料安全问题本身的严峻性而言，重视并大力解决好这一问题依然迫在眉睫。 通常食品饮料在生产过程中，最常见的就是大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，嗜热菌等菌落总数超标影响食品、饮料下架的主要原因，其次是在生产接触的过程中，由于霉菌、xx、微生物的感染，导致质量产品的滋生。 在食品生产中霉菌，大肠杆菌，嗜热菌超标时，食品的安全问题能否在有效的时间内，得以有效的治理控制，有赖于在技术、工艺上的治理突破。而以上出现的质量原因，都与在接触过程中，加工工艺中出现的弊端。 来源 1水质 水是食品的主要组成部分，其品质对各类饮料生产影响甚大。在饮料生产中过滤水xx装置，加工水处理，管道过程水xx处理，成品添加处理。都会影响到食品成品的质量指标
2 饮料加工管道内壁xx、微生物滋生，在有很多工艺机器生产过程中，在产品流通的工艺中，反复的操作过程，让管道内壁上滋生生物膜，藻类，沉淀物及悬浮物等，造成菌落总数超标的主要问题。机器设备 在生产过程中接触到的机器设备上，会滋生一些xx，霉菌，由于缺乏相关专业知识，xx方法不当，未经有效xx或xx不彻底，这些物品上残存的微生物与食品接触后迅速生长繁殖，造成引起食品二次污染的重要原因。
3 无菌包装区、GMP车间的xx感染 包装材料和密封容器、灌装设备、操作人员卫生等都需要达到无菌状态；灌装和封盖要在无菌环境下进行，如果xxxx不当，或xx不彻底，都会造成二次污染的重要原因。。 对 策 1．控制人员卫生 人是重要因素，直接接触食品的操作工人和车间的管理人员进入车间前应更衣洗手xx，不留长指甲，不佩戴饰品，头发应裹在帽子里，以免发屑中xx散落空中污染空气，便后要洗手xx，不能穿工作服工作鞋进入卫生间。 2．控制作业场所空气质量 ①改善作业车间卫生。布局合理，完善防鼠防虫防尘和空气xx设施，通风良好，保持墙壁地板六面干净，有防霉措施。清洁区和非清洁区的通风系统要相互独立，定期清理并用生态型的银离子消毒剂定期进行对空间xx，xx、净化，定期进行对空气监测，预防带菌空气进入车间。 ②改进更衣洗手设施。更衣室的xx设施应合理安装和配制，工作服、口罩、鞋、帽等应与私人衣物隔离存放，且挂在常有生态型气体xx范围区域的地方，手部xx液每班次要检查一次，直接接触食品的操作工人建议用银离子无味型xx洗手液，具有瞬间干爽，xxxx功效，有益于生产方便。 3．控制车间设备和包装材料的卫生 设备（含操作台、工器具等）清洗xx时一定要保证彻底性，尤其是死角（如阀门、垫圈、弯头、喷嘴等处），要经常检查是否有结垢现象发生，保持设备管道的完整性，不能有破损，生物膜、微生物的滋生，通常用银离子除藻xx剂2000ppm使用浓度可以有效xx生物膜及藻类 清洁区（食品的冷却间、包装间）与非清洁区、生区与熟区的工具、容器应做好标记，分区清洗，可以用银离子消毒剂200ppm的使用浓度，进行严格xx、专区专用，避免交叉污染。 成品过程中xx感染的，可以用50ppm的银离子xx剂直接添加在成品里面，有效控制成品微生物的滋生 4．掌握科学的xx方法 xxxx是食品质量控制的关键环节，xx（xx）时，除了注意xx方法本身的性质和特点外，还要注意使用方法和外界因素对xx效果的影响，对这些因素的掌握并加以利用，才能提高其xx效果。食品生产车间常用xx方法及注意事项如下： ① 紫外线紫外线消毒。紫外线的安装位置和照射距离对xx效果至关重要，紫外线穿透能力差，xx有效区要在有效周围1.5～2m以内 ②银离子xx。银离子稳定好，xx性强，扩散性好，不易产生xx死角，可弥补紫外线，臭氧xx存在xx缺点，对工作服、包装材料和器具等xx时，食品企业应优先采用银离子环保xx。银离子xx效果不受浓度、温湿度、作用时间的影响，无色无味，xx无残留，广谱瞬间xx好。食品车间空气xx的银离子消毒剂浓度要求达到5～10ppm；车间设备工具、包装物xx应达到200～300ppm；工作服xx应达到100～200ppm。 ③熏蒸xx。食品生产场所还可采用熏蒸xx，熏蒸xx是利用xxxx气体或烟雾，在密闭空间内进行熏蒸达到xx目的，常用熏蒸xx包括：乳酸熏蒸、甲醛熏蒸、过氧乙酸熏蒸，纯过氧化氢熏蒸。 ④ CIP清洗xx。CIP（Cleaning in palace）清洗xx，适用于乳制品、饮料、果汁、制酒等食品加工机械、管道、容器等设备的清洗xx。 诺福生态科技公司 产品 技术咨询： 联系手机：13424158500 E-mail：tym@groupic.cn
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