第四节    防止采前落果

 

防止由于品种造成的采前落果

采前落果是指在果实成熟前不久，由于品种特性使枝条与果柄间或果柄与果实间形成离层，果实非正常脱落的现象。采前落果对产量和经济效益都有影响，严重时，可造成经济收益的大幅度降低。例如：“红津轻”是品质优良的苹果中早熟品种，但由于采前落果严重，使其在我国推广受到严重阻碍。

采前落果主要是由品种特性造成的。苹果、梨、柑桔等多种果树中的许多品种具有采前落果的习性。目前对采前落果{wy}有效的防止方法是施用植物生长调节剂。早在40年代，欧美等国已开始了应用萘乙酸防止苹果采前落果的研究，并已经应用于生产中，目前我国也在生产上广泛应用萘乙酸。萘乙酸防止苹果采前落果的适宜浓度为30-50mg/L。适用时期为采前30天及15天各喷施一次。萘乙酸除对苹果有效外，对防止梨的采前落果也有较好效果，其施用时期与苹果相同，但施用浓度低于苹果，为20-30mg/L

目前在生产上应用的防止柑桔采前落果xxx的植物生长调节剂是2，4-D.施用2，4-D50-60MG/L两次，对防止夏橙的采前落果有明显效果。多效唑是日前被广泛应用的生长延缓剂，它对苹果、的采前落果具有较好的作用。

 防止由于灾害造成的采前落果

采收前，经常会发生灾害性落果。灾害性落果主要是指在果实成熟前由于大风，干旱，病虫等灾害造成的果实脱落。对灾害性落果的预防，应针对具体情况，采取相应措施。

（1）防风  大风是造成灾害性落果的最主要原因。往往一场大风过后，落果遍地，严重时产量全无。因此，生产上应加强防风，特别是在采收前经常发生大风的地区要加强风灾的预防。防风的措施主要有：

果实加固  对果实及枝条采用支、吊等方法进行加固，是减轻由于风害造成落果的xxx方法。如日本梨树栽培采用水平棚架绑缚栽培可大幅度减轻风的危害。

降低风速  采用防护措施，可降低风速。主要有建立防风林，设立防风网和防风障等。

（2）合理灌溉  目的是减轻干旱造成落果。

（3）加强后期植物保工作  这项工作可防止因病虫害造成的落果。

果实采收与采后处理

采收是果园生产的{zh1}工作，同时又是果品贮藏的开始，因此采收起到承上启下的作用，是果树生产的重要环节。如果管理不善，会使产量降低、品质下降，还会影响果实的贮藏性能，大幅度降低果园的经济效益。

一．采收前的准备

1．估产

采收前是时间性能很强的工作，特别是对一些核果类果树，其成熟速度快，适采时间短，必须及时完成，否则会造成不应有的损失。因此，在采收前需对果园的疸进行估测。之后根据估产的结果，合理安排劳力，准备采收前用具和包装材料等。

估产一般在全年进行两次，即6月落果后和采前一个月，后一次尤为重要。估产的方法是根据果园的大小，按对角线方式随机抽取一定数量的果树，调查其产量情况，再换算成全园的产量。抽样时应注意：所调查的树应具有代表性，要避开边行和病虫害严重危害的树。调查时一般按每公顷10株抽样。

2．采收工具的准备

估产后，应根据劳力状况合理安排采收进程，并准备采收用具。我国采收多用果筐，筐内应用柔软材料垫衬，以防止果实碰伤，国外采收用采果袋由金属和帆布做成，可减轻果实损伤。

除采收工具外，还必须根据估产结果，准备包装容器。包装容器不可有锐利边角。我国现在主要用纸箱。

二．采收期的确定

采收期的早晚对果实的产量，品质及耐贮性都有很大影响。采收过早，果实个小，着色差，。可溶性固形含量低，贮藏过程中易发生皱皮萎缩，采收过晚，果实硬度下降，贮藏性能降低，树体养分损失大。

1．果实成熟度

根据用途，果实成熟度可分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度三种：

（1）可采成熟度  此时果实体积已达到可采收的标准，但并未xx成熟，其应用的风味还未充分表现出来，果肉硬度大，不适宜立即鲜食。需要远途运输、贮藏和加工成蜜饯的果实在此时采收。

（2）食用成熟度  此时果肉已充分成熟，并表现出该品种特有的色、香、味。果实内可常溶性固形物含量达到{zg}，食用品质{zj0}。此时采收适用于当地销售、加工果洒、果酱、果汁等，但不适于长途运输和贮藏。

（3）生理成熟度  此时不但果实充分成熟，种子在生理上也达到充分成熟。此时果肉内有机物已开始水解，硬度下降落伞，风味变淡，食用品质降低。但达到生理成熟度后，果实的种子饱满，贮藏营养充足。以种子为可食部位或育种时采种的果树,应在此时采收.

2.成熟度的确定与果实采收

对于有些果实上述三种成熟度是一致的,有些则相差甚远.前者如就地销售的晚熟品种桃,采收时种胚已充分发育成熟,后者如西洋梨的绝大部分品种,采收后必须经过一段时间的后熟才可食用.在生产中应根据具体需要,在不同的成熟期采收果实.果实成熟的确定主要有以下几种方法:：（1）果实的色泽  大部分果实在成熟过程中果皮的色泽会发生明显的变化。如：果皮中叶绿素逐渐分解，底色中绿色减退，黄色增加，红色品种逐渐显现出其特有的色泽。对大多数品种来说底色由绿转黄是果实成熟的重要标志。目前我国大部分果园采用这种方法。此法的优点是简便易行，容易掌握。缺点是判断准确性差，缺少具体指标，主要靠经验。

（2）根据盛花期后的天数  果实从坐果至成熟所需的发育天数，在一定的条件下是相对稳定的。因此可根据某一品种的果实盛花期后发育期的天数，来推算其成熟期。

    （3）含糖量（或可溶性固形物含量）  果实的含糖量也是果实成熟的标准之一。酿酒葡萄在采收时要求可溶性固性物含量达到17%-18%，红津轻苹果要求达到12%以上

（4）硬度  随着成熟并增加，果实的硬度逐渐降低，因此，根据果实的硬度可判断其是否成熟。金冠苹果适采时的果肉硬度约为6.8kg,元帅系为6.4-17.3kg.

(5)碘-淀粉反应  一些树种的果实（如苹果）在成熟前，含有较多的淀粉。成熟后，果实中的淀粉被分解为糖。利用碘化钾与果实中的淀粉反应生成紫色的程度，可判断果实的成熟度。测定时将苹果横切两半，用5%的碘化钾溶液涂抹切面。根据染色体的面积，将其分为六级。

在判断果实成熟度时，不同的品种要求不同的反应指数，如津轻、元帅系品种一般要求在3.5级以下才能采收.。

采收期的确定除要考虑果实的成熟度外，更重要的是要根据果实的具体用途和市场情况来确定。如：不耐贮运的鲜食果应适当早采，在当地销售的果实要等到接近食用成熟度时再采收。如果市场价格高，经济效益好，应及时采收应市。相反，以食用种子为主的干果及酿造用果，应适当晚采，使果实充分成熟。有些果树种的果实需经后熟后才可食用，如西洋梨、涩柿、香蕉等，这些果实在确定采收期时，主要根据果实发育期，果实大小等指标。

3．采收方法

果实采收的方法，因树种不同而有很大差别。根据是否使用机械可分为人工采收和机械采收两类。

（1）采收的要求  果树的种类很多，果实形状千差万别，其采收的方法也各不相同，但采收的要求原则上是相同的。

采收时应尽量避免损伤果实，如压伤、指甲伤、碰伤、擦伤等，果实受伤后，病菌容易侵染果实，导致果实腐烂。受伤的果实即使不腐烂其贮藏性也降低。为减轻果实受到伤害，采收时{zh0}戴手套，做到轻拿轻放。

一株树采收时应按先下后上，先外后内的顺序进行，以免碰伤和碰落果实。采收时还要注意避免碰伤枝芽，造成来年的产量损失。

对成熟度不一致的树种或品种应分期采摘，以提高果实的品质和产量。国外为了提高果实品质，在包括苹果在内的许多树种上均采用分期采收。

（2）采收方法  对果柄与果枝易分离的树种，如核果类和仁果类果树可用手直接采摘，对于柑桔、葡萄、龙眼、荔枝等果柄不易脱离的果实，应用剪刀剪取果实或果穗，仁果类采收时用手轻握果实，食指压住果柄基部（靠近枝条处），向上侧翻转果实，使果柄从基部脱离。采收果实时注意要保留果柄，以免果实等级降低，造成经济损失。核果类中的桃、杏等果实果柄短，采收时不保留果柄。采收时应用手轻握果实，并均匀用力转动果实，使果实脱落。樱桃采收时应保留果柄。有些品种的桃果柄很短但梗洼较深，如部分蟠桃及圣桃等，在采收时近果柄处极易损伤。{zh0}用剪刀带结果枝剪取果实。

2．机械采收

机械采收效率高，可大幅度降低劳动强度与生产成本，是将来果树生产的发展方向。但现在采收机械还不十分完善，xx的机械采收还主要用于加工果实，而鲜食果仍以人工采收为主。

国外机械采收主要有以下方式：

（1）机械震动  这是目前国外使用最多的方法，对于大多数加工用果实。均可采用震动采收。震动采收机有很多种，但主要由振荡器和接果架两部分组成。振荡器上带有一个装着钳子的长臂。采收时振荡器伸现长臂，用钳子夹住树的主干摇动，把果实震动下来。下面用倒伞形的接果盘接住被震落的果实。，然后用传送带将果实送到果箱中。

采收机震动的频率因果实的种类而不同。苹果的震动频率为400次/min，樱桃为1000-2000次/min。

（2）机械辅助采收  发达国家在鲜食采收时虽未实现xx机械化，但采用了较多的辅助机械。应用最多的是可移动式升降采收台。采收时人站在采收台上，可根据果实的部位调节采收台的高低。

四，采后处理

1．果实清洗与xx

许多果实采收后，果面上沾有许多尘土、残留农药、病虫污垢等，严重影响果实的外观品质。如不清洗，会降低果实的商品性，也会加大在贮运过程中的果实腐烂程度。常用的清洗剂主要有稀盐酸、高锰酸钾、氯化钠、硼酸等的水溶液。有时为了洗掉果面上的有机污垢，可在无机清洗剂中加入少量的肥皂液或石油。总之，果实清洗消毒剂的种类很多，应根据果实种类和主要清洗物进行筛选。但无论是何种清洗剂，必须满足以下条件，可溶于水，具有广谱性，对果实无药害且不影响果实风味，对人体无害并在果实中无残留，对环境无污染价格低谦。

2．果实涂蜡

为了进一步提高果品的质量，美国、英国、曰本等发达国家的苹果、梨、柑桔类果实在清洗完毕后，要进一步对果实涂蜡。涂蜡可增加果实的光泽、减少在贮运过程中果实的水分损失、防止病害的侵入。果实在蜡的成分主要是xx或合成的树脂类物质，并在其中加入一些xx剂和植物生长调节剂。果实涂蜡的方法主要有沾蜡、刷蜡、喷蜡。涂蜡要求蜡层薄厚均匀。此外应特别注意果实涂蜡不能过厚，否则会阻碍果实的正常呼吸作用，在贮运过程中产生异味，导致果实风味迅速变劣。

3．分级

果实在包装前要根据国家规定的销售分级标准或市场要求进行挑选和分级。果实分级后，同一包装中果实大小整齐、质量一致，利于销售中以质论价。同时，在分级中应剔除病虫果和机械伤果，减少在贮运中病菌的传播和果实的损失。筛选出来的果实可用作加工原料或及时降价处理，减少浪费/

果实的分级以果实品质和大小两项内容为主要依据，通常在品质分级的基础上，再按果实的大小进行分级。品质分级主要以果实的外观色泽、果面洁净度，果实形状，有无病虫危害及损伤、果实可溶性固形物含量、果实成熟度等为依据，果实大小分级因树种、品种而异。果形较大的可分为4-5级，如苹果、梨、桃等。果形较小的如草莓、樱桃等一般只分2-3级。此外，果实分级有时还因果实的用途而有差别。如：酿酒用葡萄主要是依据可溶性固形物含量和酸含量分级，而鲜食葡萄主要是根据果穗和果粒的大小、果实的颜色分级。名国对果实的分级制定了指导性的标准，我国山东省富士苹果分级标准如表

4．包装

包装可减少果实在运输、贮藏、销售中由于摩擦、挤压、碰撞等造成的果实伤害，使果实易搬运、码放。作为包装的容器应具备一定的强度，保护果实不受伤害，材质轻便，便于搬运，容器的形状应便于码放，适应现代运输方式价格便宜。我国过去的包装材料主要采用筐篓。随着经济的发展，包装材料有了很大变化，目前的包装材料主要为纸箱、木箱、塑料箱等。包装的大小应根据果实的种类，运输的距离、销售方式而定。易破损果实的包装要小，如草莓、葡萄等。苹果、梨等可适当大些，但为了搬运方便，一般以10-15kg为宜。

国外一些发达国家果实的采后处理，已全部实现机械化。即把果实清洗、xx、涂蜡、分级、包装、入冷库等程序在一条现代化流水线上全部完成。