第三节   提高果实外观质量的技术措施

 

一.促进果实着色技术

果实的着色程度,是外观品质的又一重要指标,它关系到果实的商品价值.我国果品通常着色差,这是在国际和国内市场上缺乏竟争力的重要原因之一。

果实着色状况受多种因素的影响，如：品种、光照、温度、施肥状况、树体营养状况等。在生产实际中，要根据具体情况，对果实色素发育加以调控。

1．改善树体光照条件

大量研究证明，光是影响果实红色民育的重要因素。要改善果实的着色状况，首先要有一个合理的树体结构，保证树冠内部分的充足光照。以苹果为例，我国传统的树形主要是疏散分层形，此树形树冠过大，且留枝量过多，会造成树冠郁蔽，冠内光照不良，目前，大量应用的纺锤形或细长纺锤形的树形，改善了冠内的光照，提高了优质果的比例。据孙建设研究，光照与果实中糖分和花青素的含量有直接关系。

果实套袋

果实套袋最初是为防止果实病害而采取的一项管理技术措施。果农在应用中发展，套袋除可防止果产病害外，在成熟前摘袋，还可促进果实的着色。这人现象，一经发现，以促进果实着色为目击者的果实套袋技术闵开始被广泛运用。近年来，我国在苹果、梨、桃、葡萄、

等果树生产上,越来越多地应用套袋技术,对改善果实着色起到了重要的作用.

是实套袋对提高果实外观品质效果显著，除了可促进果实着色、减轻果实病虫害外，还具有提高果面光洁度、减轻果实中农药残留等作用。此外，在雹灾频繁发生的地区，还具有避免或减轻雹害的效果。但套袋也有不利的一面。首先，套袋降低果实中可溶性固形物的含量，果实口味变淡，贮藏性能降低。其次，近年来发现，在夏季雨量大的年份，由于袋内高温高湿，在果实萼部周围发生黑褐色斑点，严重时遍布整个果实。另外，在苹果上套袋有时会加重果实日烧。套袋的优点相比，孰轻孰重，要看生产的实际情况。我国现阶段果实品质的主要问题是外观品质差，着色不良。因此，目前套袋对提高果实外观品质和果园经济效益还是切实可行的有效措施。

果实套袋技术对果袋的质量、套袋及摘袋的时期、摘袋后的管理等都有较严格的要求，如掌握不好，会给生产造成一定的损失。以苹果为例，套袋的技术要点如下：

（1）果袋质量  果袋用纸应是木浆纸，要求具有较强的耐水性和耐日晒能力，在长时期野外条件下，不变形、不破裂。纸袋的大小应根据所套果实大小确定。纸袋多数为双层，也有单层和三层。双层袋外袋的外表面为灰色或黄绿色、内表面为黑色，内袋为红色或深蓝色半透明纸袋。单层袋与双层袋的外袋或相同，可为黄色半透明纸袋。三层袋地在双层袋子的外袋与内袋间加一层双面黑色的纸袋。双层袋增加果实色泽的作用强于单层袋，但成本较高。三层袋在日本主要用于生产红色陆奥果实。对于梨和葡萄，使用报纸做成的专用果袋应用也很普遍。

（2）套袋时间及要求  套袋在定果后进行，套袋前应对果实全面喷施xx剂及杀虫剂一次，以xx果实上的病虫。套袋前将果袋撑开，套袋时应注意避免损伤果柄。袋口封闭要严，以防害虫进入袋内。

（3）除袋  对于梨等非红色果皮，通常套袋果实至采收时也不除袋，但对于以获得红色果实为主要目的套袋果实，必须在采收前除袋。除袋时间一般在果实采收前一个月左右。为防止日烧的发生，除单层袋时，先把外袋除去，待果面呈现黄色或有淡红晕后（2-3天后）再除去内袋。除内袋应在晴天中午（10时至14时）进行。除袋后数天的日照状况对果实着色十分重要，因此，应尽量选择连续晴天时除袋。

1．摘叶和转果

摘叶和转果的目的是使果实全面着色。摘叶一般分几次进行，套袋果在除外袋的同时进行{dy}次摘叶，非套袋果在采收前30-40天开始，此次摘叶主要是摘掉贴在果实上或紧靠果实的叶片，数天后再进行第二次摘叶。第二次主要是摘除遮挡果实着光的叶片。摘叶时期不可过早，否则会降低果实含糖量并影响果实增大，同时还应注意，不可一次摘叶过量，特别是套袋果{dy}次摘叶时，如果摘叶过多，会造成果实日烧。

转果在果实际工资  成熟过程中应进行数次，以实现果实全面均匀着色。方法是轻轻转动果实，使原来的阴面转向阳面，转动时作要轻，以免果实脱落。为防止果实回转，可将果实依靠在枝杈处。对于无处可依又极易回转的果实，可用橡皮筋拉在小枝之间，然后，把果实靠在橡皮筋上，也可用透明胶带固定。

结合摘叶和转果，应采用支，拉等方法，改变小枝的角度和位置，使树冠内所有部位充分着光。

2．树下铺反光膜

摘叶和转果只能解决果实际工资面和侧面的光照条件，但果实下部的光照很难解决。在树下铺反光膜，可显著地改善树冠内部和果实下部的光照条件，生产了全红果实。铺反光膜一定要和摘叶结合使用，在果实进入着色期进开始铺膜。

3．应用植物生长调节剂

应用生长调节剂促进果实着色，是果树工作者长期努力研究的课题之一，并取得了很大的成效。目前生产上已应用的主要有乙烯利等，如苹果、葡萄等在成熟前喷施乙烯利200-1000mg/l，可明显促进果实的着色，大久保桃在硬核期喷施比久1500mg/l可提前3-5天着色。

近年来，不少科学家对一些新的植物生长调节剂在果实着色上所起的作用进行了大量的大研究与探索。其中被认为比较有前的主要有：MGC-140（氯化胆）：在樱桃采收前1-2周，喷施300-600倍液，可有效地促进果实着色，同时提高糖含量。

GR-58（2-甲基-4-氯丁酸钠，MCPB）在采收前20-30天喷施3000-4000倍液，可明显促进苹果着色。

二．提高果面洁净度的措施除果实着色状况外，果面的洁净度也是影响果实外观品质的重要指标。在生产中，因农药、气候、降雨、病虫危害、机械伤等原因，常造成果面出现裂口、锈斑、煤烟黑、果皮粗糙等现象，多发的年份会严重影响果实的商品价植，造成经济效益下降。由于影响因素很多，所以克服难度较大。目前在生产上能够提高果实洁净度的措施主要有：

（1）果实套袋使果实处于xx的被保护状态，能有效地提高果面的光洁度。

（2）合理使用衣药。许多研究证明，农药使用的时期及浓度不当，会造成果锈加重苹果的某些品种如金冠，在幼果期喷施波尔多液。如在幼果期喷施保护剂，在一定程度上可减轻果锈的发生。

（3）加强植物保护，防止果面病虫害。

（4）使用植物生长调节剂，如普洛马林对苹果果锈的防治具有明显的效果。