《人体必需的微量元素》
2010-05-25 16:40:07 阅读19 评论2 字号：大中小
人体必需的微量元素
整编人：王成名 中国生命关怀协会理事
在体内能保护细胞膜是因为硒和维生素E协同的结果，可以防止不饱和脂肪酸的氧化。因此，微量硒具有xx作用及保护肝脏的作用。硒的作用比较宽泛，但其原理主要是：组成体内抗氧化酶，保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；当硒-P蛋白在体内中自然具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性的作用。
我们知道，血硒水平高低与癌的发生息息相关。硒，是 “xx{zw}”（原称“xx{zw}”），大量的调查资料表明了，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接的关系。
硒，能抑制癌细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢。
硒，还是是谷胱甘肽过氧化物酶组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，其作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以它可发挥抗氧化作用，是重要的自由基xx剂（是维生素Ｅ的50--500倍）。
在人体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。科学证实：由于“硒”的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，故而是xxxx的优秀元素。
我们还知道，有机硒能xx体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，xx胆固醇，增强人体免疫功能。
防止糖尿病：
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
防止白内障：
视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
防止心脑血管疾病：
硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内xx自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
防止克山病、大骨关节病、关节炎：
缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素xx。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和xx作用。
xx、xx：
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和xxxx的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而xx、xx。
防治肝病、保护肝脏：
我国医学流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负的相关。
硒，是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内xx自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
“硒”，是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg的硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。
硒的吸收代谢：
成人体内硒的总量在6~20 mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度{zg}。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。尿硒是判断人体内硒盈亏状况的良好指标。硒的其他排出途径为粪、汗。
硒在体内的吸收、转运、排出、贮存和分布会受许多外界因素的影响。主要是膳食中硒的化学形式和量。另外，性别、年龄、健康状况，以及食物中是否存在如硫、重金属、维生素等化合物也有影响。动物实验表明，硒主要在十二指肠被吸收，空肠和回肠也稍有吸收，胃不吸收。经尿排出的硒占硒排出量的50%-60%，在摄入高膳食硒时，尿硒排出量会增加，反之减少，肾脏起着调节作用。
一些食品中含硒较高，如：海产品、食用、肉类、禽蛋、西兰花、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。
关于“锌”
一、锌缺乏症：
营养性锌缺乏病，又称，是由于摄入不足，需要量增加，膳食锌生物利用率低所致。
二、锌重要生理功能：
1、是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。
2、锌，是DNA聚合酶的必需组成部分，缺锌时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。
3、锌参加唾液蛋白构成，锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。
4、锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。
5、促进性器官正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低，减少，月经不正常。
6、保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化；伤口愈合缓慢，易受感染。
7、维护免疫功能。根据锌在DNA合成中的作用，缺锌时导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力降低。由于锌在抗氧化生化酶中的作用，缺锌导致细胞表面受体发生变化。
8、其他功能：锌，有助于xx体内胆固醇，防治；锌有助于抑制的发生等。
三、锌的广泛性作用：
它是人体六大酶类、200 种的组成成份或，对全身代谢起广泛作用。
锌主要含于肉类与谷物中。缺锌时，以食欲减退、生长迟缓、和为突出表现，多发生于＜6 岁的小儿。
四、锌的吸收与代谢
锌，主要在小肠被主动吸收，其一部分通过肠黏膜细胞转运到血浆，同白蛋白以及α-巨球蛋白结合，或与和其他配价基结合后分布于各器官，另一部分则储存在黏膜细胞内缓慢释放。
镉、铜、钙、、植酸和膳食纤维会干扰锌的吸收。促进吸收因素包括维生素D3、内源性白细胞调节剂（LEM）、素E2，一些氨基酸和蛋氨酸（甲硫氨酸）、组氨酸、半胱氨酸，还原性谷胱甘肽、枸橼酸盐、吡啶羧酸盐等。粪是锌排泄的主要途径，一部分锌与组氨酸形成复合物从尿液中排出。
好的富含锌的食物来源包括：肝脏、贝壳类鱼、、瘦肉、罐装鱼、硬、粗营养食物、、蛋和豆类。蔬菜含有较小量的锌，并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸盐，而这两种成分能捆绑住锌，使其不能被身体充分吸收。
成人体内含锌约2～3g，存在于所有组织中，3～5%在白细胞中，其余在血浆中。血液中的锌浓度全血约为900μg·100ml-1,红细胞约为1400μg·100ml-1，白细胞含锌量约为红细胞的25倍，血浆和血清中的锌浓度约为100～140μg%（血清锌稍高于血浆锌，约高出5～15μg·100ml-1）。 头发含锌量约为125～250μg·g-1，其量可反映人体锌的营养状况。
锌主要在小肠内吸收，先来自胰脏的一种小分子量的能与锌结合的配结合的配体结合，进入小肠粘膜，然后和血浆中的白蛋白或运铁蛋白结合，随血流进入门脉循环。
四、参加人体内许多金属酶的组成
1、锌是人机体中200多种酶的组成部分，在按功能划分的六大酶类（氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类）中，每一类中均有含锌酶。人体内重要的含锌酶有、胰、DNA聚合酶、醛脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、脱氢酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等。它们在组织呼吸以及蛋白质、脂肪、糖和核酸等的代谢中有重要作用。
2、锌对于胎儿的生长发育很重要。期间甚至短时期缺锌，也可使大鼠的后代发生。包括骨骼、大脑、心脏、眼、胃肠道和肺。胎儿的死亡率也增加。
3、促进食欲。动物和人缺锌时，出现食欲缺乏。口服组氨酸以造成人工缺锌时（组氨酸可夺取体内结合于白蛋白的锌，使之从尿中排出，引起体内缺锌），也可引起食欲显著减退。这都证明锌维持正常食欲中的作用。
4、锌缺乏对味觉系统有不良的影响，导致味觉迟钝。锌，可能通过参加构成一种含锌蛋白-唾液蛋白对味觉及食欲起促进作用。
5、促进性器官和性机能的正常
缺锌大鼠前列腺和精囊发育不全，精子之减少，给锌后可使之恢复。已发生睾丸退变者则不能恢复。在人体，缺锌使性成熟推迟，性器官发育不全，性机能降低，精子减少，第二性征发育不全，月经不正常或停止，如及时给锌xx。这些症状都好转或消失。
6、保护皮肤健康
人都可因缺锌而影响皮肤健康，出现皮肤粗糙、干燥等现象。在组织学上可见上皮角化和食道的类角化（这可能部分地与硫和粘多糖代谢异常有关，在缺锌动物身上已发现了这种代谢异常）。这时皮肤创伤xx变慢，对感染的易感性增加。
7、参加免疫功能过程
锌在保持免疫反应中的作用近些年来已引起注意。根据它在DNA合成中的作用，推测它在参加包括免疫反应细胞在内的细胞复制中起着重要作用。缺锌动物的胸腺萎缩，胸腺和脾脏重量减轻。
8、人缺锌时T细胞功能受损，引起细胞介导免疫改变，使降低。同时缺锌还可能使有xxx的细胞增殖减少，胸腺因子活性降低，DNA合成减少，细胞表面受体发生变化。因此，机体缺锌可削弱免疫机制，降低抵抗力，使机体易受xx感染。
9、锌缺乏是蛋白质-能量营养不良婴儿xxx缺乏的原因。
备 注：
1、T细胞是淋巴细胞的主要组分，它具有多种生物学功能，如直接杀伤靶细胞，辅助或抑制B细胞产生抗体，对特异性抗原和促进有丝分裂原的应答、反应以及产生等，是身体中抵御疾病感染、肿瘤形成的英勇斗士。
2、Ｔ细胞产生的免疫应答是细胞免疫，细胞免疫的效应形式主要有两种：与靶细胞特异性结合，破坏靶细胞膜，直接杀伤靶细胞；另一种是释放淋巴因子，最终使免疫效应扩大和增强。
3、T细胞，是由胸腺内的淋巴干细胞分化而成，是淋巴细胞中数量最多，功能最复杂的一类细胞。按其功能可分为三个亚群：辅助性T细胞、抑制性T细胞和细胞毒性T细胞。它们的正常功能对人类抵御疾病非常重要。
