蘑菇

【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】补脾xx、xx化痰 、开胃xx。用于沾染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺少症、粒细胞缺少症。

[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝聚素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制造用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，xxxxx和血汗管病之功。蘑菇浸出液有较强xx作用。

白菜

【性味】味甘，性微冷。
【功用主治】清热除烦、解渴xx、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等

【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大批的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，辅助消化、防止大便干燥，坚持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的产生。

白萝卜

【性味】甘辛、平、xx。

【归经】入肺、脾。

【功效】下气消食，除痰润肺，xx生津，和中断咳，利大小便。

【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。

【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间忌食。

【解释】近年来医学界发明白萝卜有xx作用：由于白萝卜含有木质素，能进步巨噬细胞的活气，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有xx作用。另外，白萝卜是人体弥补钙的{zj0}起源之一，　这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特别化合物??异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无侵害。所以，用萝卜汁来治滴虫性xx炎，xx率高达90%以上。萝卜汁还有xxx作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来，人们对萝卜的治病作用较为器重，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸大之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。

白木耳

【性味】味甘，性平。
【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸xx等。

【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动物实验，银耳糖浆能明显加强巨噬细胞的吞噬才能，对放射损伤有维护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠赘瘤??180有克制作用。

菠菜

【性味】味甘，性凉。
【功用主治】养血、止血、敛阴、xx，用于衄血、便血、坏血病、慢性xx、高血压、舌疹等。

【成分与药用】本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、铁、钙、磷、叶酸、草酸等。能辅助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌，常食菠菜，可以赞助人体保护正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，加强抵御沾染病的才能及促进儿童生长发育等；对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有后果。

葱

【性味】味辛，性温。
【功用主治】xx发汗、通阳散寒、xx消肿。用于感冒风冷、xx鼻塞、无汗、面目浮肿、xx腹泻、xx肿痛、妊娠胎动、产后血晕。

【成分与药用】本品鳞茎含挥发油，油中重要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有xx、发汗、增添消化液分泌、进步食欲的功效。

冬瓜

【性味】味甘淡，性微寒。
【功用主治】xxxx、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

【成分与药用】　本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于须要低钠食品的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为合适。

番茄

【性味】味甘、酸，性凉。

【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。

【成分与药用】　本品含有丰盛的维生素、矿物资、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有增进消化、xx、克制多种xx作用。番茄中维生素D可维护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞朽迈，增添人体xx才能。番茄中胡萝卜素可掩护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症

海带

【性味】味咸，性寒。
【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结xx。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。

【成分与药用】本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治处所性甲状腺肿，明显下降胆固醇。常食海带能增长碘的摄人、大批增添钙的接收，有以为这是具xx作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有必定的预防和帮助xx作用。

海藻

【性味】咸、冷、xx。

【回经】进肝。

【功效】散瘿瘤，软坚xx，xxx，降血脂，xx。

【主治】瘰疬瘿瘤，高血压，疝气赘瘤，食道癌，直肠癌，子宫癌。

【说明】海藻，即海草，别号海蒿子、海根菜、虎茜菜。海藻含甾醇化合物，有降血脂作用；海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、赘瘤有必定的抑制造用。

黑木耳

【性味】味甘，性平。
【功用主治】滋养益胃、xxxx、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血痢xx、肺虚咳嗽等。

【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。有报道，黑木耳尚有xx作用。

胡萝卜

【性味】味甘，性平。
【功用主治】健脾消食、补肝明目、xxxx、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、xx、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增长冠状动脉血流量，降低血脂。用油和肉炒的胡萝卜，能使食品中1个分子的B?胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。

黄瓜

【性味】甘、寒、有小毒。

【回经】进胃、小肠。

【功能】清热，解渴，xx。

【主治】烦热口干思饮，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀。

【禁忌】患疮疥、xx、虚肿者勿食。

【阐明】在蔬菜中，黄瓜含水量最多，可达98%，为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中腐朽食品的排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以克制糖类物质改变为脂肪，可作为xx食品食用。有些国度习习用黄瓜汁来干净和掩护皮肤，用捣碎的黄瓜来伸展皱纹。黄瓜藤具有显明的直接扩大血管、减慢心率、降低胆固醇和xxx作用，且无不良反映。黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。若患疮疥、xx和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。

韭菜

【性味】味甘、辛，性温。
【功用主治】xx助阳、温中xx、热胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、xx、早泄、过敏性紫癜等症。

【成分与药用】本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有xx、xx的功效

苦瓜

【性味】味苦、甘，性寒。
【功用主治】清暑涤热、xx、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。

【成分与药用】　本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有xx退热、解劳乏、清心明目标功效。对癌细胞有较强的杀伤力。

茄子

【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热、xx、止痛、消肿。治肠风下血、热毒xx、皮肤溃疡等。

【成分与药用】本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物资，有预防坏血病及增进伤口愈合的功效。对xxxxx，动脉粥样硬化、咯血有必定的作用。本品还含有龙葵硷，具有xx功能。

芹菜

【性味】味辛、甘，性凉。
【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。

【成分与药用】本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高，常吃对高血压、血管硬化、神经虚弱、小儿软骨病等有帮助xx作用；同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。

生姜

【性味】味辛，性温。
【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿。用于xxxx、xx、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等。

【成分与药用】本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物xx素，能使血管扩大、血液流动加速；能xx体内病菌毒素，促使消化液分泌，防止胆固醇的蓄积。

土豆

【性味】甘、平。

【归经】入胃、大肠。

【功效】健脾和胃，xx调中。

【主治】内服治胃痛，xx；外用治皮肤湿疹。

【解释】土豆含有大批淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效；但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成逝世亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增长。应用马铃薯时应特殊注意往皮，若有发芽或糜烂时应切记不能食用。一般在土豆发芽，皮色变绿、变紫的情形下，龙葵毒素会于此时增高。另外，马铃薯中的很多营养素易溶于水，所以往皮或切后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。

香菇

【性味】甘、平、xx。

【回经】进肝。

【功能】益性格，托痘疹，xxx，xx病。

【主治】小儿麻疹透发不快，抑制癌细胞的发展和转移，消渴，高血压。【解释】紫色者为“香蕈”，白色者为“肉蕈”，其味鲜美，为蔬菜佳品。香菇含有香蕈太生和R?羟基?4?丁酸，能降低血脂，治高血压及糖尿病；又含有13B葡萄苷酶和xx物质，故有xx作用。

洋葱

【性味】辛、温。

【归经】入心、脾。

【功效】杀虫xx，温中消食，化肉消谷，提神健体，xxx，消血脂。

【主治】腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。

【阐明】洋葱，又名葱头，与大蒜有亲密关系，有相近的辛辣味，化学构造也类似。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以下降胆固醇的含硫化物的混杂物。据报道，洋葱是目前所知道的{wy}含前列腺素的植物，还含有能xx血溶纤维蛋白活性的成分。这些物资均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，抗衡人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能增进钠盐的排泄，从而使血压降落。可以说，洋葱是高血脂、高血压等血汗管病人的佳蔬良药。所以洋葱自古倍受器重。

豆腐

【性味】甘咸、寒平、xx。

【归经】入肺、大肠。

【功效】清热xx，xx宽中，消胀散血。

【主治】大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧xx，下肢溃疡。

【阐明】豆制品的种类较多，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等均可作药用。现代科学剖析证实，豆腐的养分和牛奶差未几，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特别意义；而镁盐对心肌有维护作用，故合适于冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有下降胆固醇的作用。据报道，日本妇女以吃豆腐来取代吃饭，进行xxxx。另外，豆腐中植物蛋白量丰盛而且质量好，含糖也较少，最合适于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。但由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢变态的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。

花生

花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种食粮比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体接收，接收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。
花生的养分价值之高，就连被称为高等营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生眼前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰盛而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。
花生也是一味中药，中医以为花生实用养分不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺乏等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。

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