（1）你想开设一家什么类型、什么风格的餐厅？

     答：我希望能开设一家带有知性气氛，且轻松舒适的餐厅，餐厅以售卖营养均衡且简单的菜式为主，以售卖一些中西糕点为辅。在提供让顾客安心的饭菜的基础上，也提供供聚会、交流和讨论的空间。我的餐厅会不定期的举办一些主题活动。如请一些有趣的人物来给客人传授一些新知，举办一些餐饮比赛或者主题活动等，努力令我的店能从一家餐厅，发展到一家社区店。

（2）餐厅的总体面积多大？其中厨房总体面积多大？餐厅营业面积多大？

答：设想的店需要有两层，加起来要有200平米。一楼一百平方中有15平方左右用作厨房，负责中餐部分的饭菜和点心加工，二楼则有7~8平方用作负责西式糕点和饮品的开放式厨房。在一楼营业区中央部分会留出10平米左右的空间作为功能区，对应的二楼位置会留空，用一盏吊灯来营造小舞池效果。这样的话，一楼的营业面积就有大约75平米左右，二楼大约有80平米左右。

（3）你计划摆设多少张桌子？大桌子、中台、小台分别是多少张？

     答：一楼设四张能做12人的大桌子，二楼设三张。一楼的大桌子按一张8平方来算，共32平方，剩下的43平方，除去靠近厨房一侧大约3~4平米用作收银外，其他的均用作摆放4人小桌。一张4人小桌约占4平米，所以能放下10张左右。二楼的布局与一楼相似。

（4）你将采用什么样的桌子摆放形式？

     答：一楼的桌子采用方桌，二楼的桌子采用圆桌。一楼的四张大桌子分设四角，在四角之间，加入小桌子，小桌子可移动，可自由组合。二楼在靠近落地窗的一个角落设置一张桌球台，其他三个角落分设三张大圆桌在三张大圆桌之间锯齿形设置四人用的小圆桌。所有桌子都会与墙身保持一定距离，在桌子与墙之间设置一些放置外衣的衣帽架啊，一些观赏鱼缸啊，展示以往举行的主题活动的展品架之类的装饰及实用物品。一楼大堂的功能区会因某段特定时期的主题活动的不同而形式有所改变。譬如在以模型为主题的时期里，功能区会展示从社区里征集到的居民的得意模型作品附以主任及该模型的简介；在安排了潜水员xx来做一些交流活动之前，功能区又可以展示一些潜水用品，传播一些有关潜水的知识和做一些预告等等。

（5）你的餐厅采用什么样的主题装饰风格？

     答：一楼是较为简明的现代风格，力求在家具和餐具的方面体现对简约、快捷、有活力的 生活的追求；二楼则会选择带有欧洲浪漫气息但又不失简约的装修风格。

（6）你的餐厅采用什么样的色彩和光线照明？

     答：我希望餐厅给人的整体印象是红色和棕色的。在这两种颜色的带领下，配以其他秋季色彩，营造舒适气氛。在这个前提下，一楼的色彩需要分明一些，更具张力一些。二楼的色彩则更为柔和一些，以期给顾客以温和、协调的印象。光线方面，一楼的照明亮度稍高于二楼，采用吊灯或者镶在天花中的偏自然的照明。二楼可以用有情调的台灯，不用太亮，偏黄色。

（7）你餐厅的家具风格是什么样的？

     答：一楼的餐桌和餐椅要用带现代风格的有创意的产品。如可以旋转的椅子啊，可以拉伸的桌子啊，咖啡杯形状的茶杯啊，刻有面谱图案的碟子之类，整体上以玻璃、木及塑料为主要材料；二楼为了营造舒适环境，则会安排一些皮沙发和以绒布为面料的带有欧式雕刻的椅子，包括衣帽架等侧边物件在内，均以木、皮和绒布为主要材料。

（8）你计划采用什么样的背景音乐？

    答：音乐的话，会在不同时间段，针对主要客人的需求而有所调整。如午饭时间，会放一些轻松但是节奏适中的曲目。下午茶时间则可以放一些柔和，经典的曲目。