有一阵子都没发烘焙的东西了，不是偶懒，是因为烤箱坏了，一直木修好，要买新烤箱又一直在纠结，我买什么好呢。做了几次面点，实在不是心头好，终于把新烤箱弄回来了。

   之前一直在纠结买啥烤箱，长帝的电脑版刚刚出来的时候曾经一度很长草，不过那时候烤箱才买没几天，忍住没败。这下可以名正言顺的败烤箱了，又不想买电脑版的了。几个烘焙前辈都说烤箱要大些的会比较好，虽然偶的15L也做了不少东西，可这回偶还是打算败个至少30L，挑来捡去的，TOMATO 豪通电烤箱HK-35RCL就这么的进了我的选择范围，最终败了回来。

   新烤箱到手，肯定要折腾一番。话说这个新烤箱跟旧的还是很不同的，以前那个，偶基本熟悉了它的品性。从没温度计到买了温度计再到温度计坏掉，我已经不用看温度计也能很好的掌握火候了。BUT这新的真不行，手头木温度计，这不，试了几下，都过呼啦一眨眼睛就过火了。

   有阵子没做，手有些生，新方子的蛋糕卷特别薄，涂了自己做的都有些渗透，卖相不太好；懒人版的蝴蝶酥，过火了有点硬；{zh1}的两鸡蛋，想做戚风有点少，干脆做了这个【蔓越莓乳酪纸杯】。其实就是戚风的做法，不过在纸杯里比较不显少。

【蔓越莓乳酪纸杯】

材料：

蛋黄糊：蛋黄2个，奶油乳酪 25克，糖5克，牛奶35克，沙拉油20克，低粉 50克，蔓越莓干25克

蛋白霜：蛋白2个，糖25克

步骤：

1. 软化奶酪+牛奶搅拌顺滑
2. 蛋黄分三次加糖打至糖融化，粘稠发白
3. 分几次加入沙拉油拌均
4. 奶酪糊加入拌均
5. 低粉过筛加入
6. 蛋白分三次加糖打至湿性发泡过一点
7. 以快速翻拌的手法混合蛋白和蛋黄，倒入纸杯中
8. 烤箱预热180度，中层20分钟

   这个量，图里的纸杯我做了7个，按8分满倒的，有点多，很膨，最少的那杯是{zh1}的，大概5分满。所以，在6-7分满应该是{zh0}的。

   烤了20分钟，在{zh1}几分钟我关了上火，还是有点过，应该在16分钟左右{zh0}。

   目前手上没温度计，根据个人判断，这烤箱的温度应该是有点高，这点等我败了温度计再确定。大的烤箱确实受热比较均匀，不过我觉得原厂的烤盘是不平的，不是太好用，