在日本生活过几年，喜欢吃日本的纳豆。这种删删的豆子，连日本人也有一半人不吃。回上海后在各种超市买过，三盒一捆，10元左右，国产的。每盒50克。可能遗传吧，我们家每个人都喜欢吃，一顿饭150克就吃完了。
有些费钱。就琢磨自己做纳豆。网上收集了资料，试验了几次，基本上质量已经稳定了。一次500干豆，做好大约有1300克纳豆。 如果有喜欢吃的同好，人数多的话，我把方法写一下。

口诀：
5：45：20：20

1.高压锅大火烧开始喷气开始烧5分钟
2.高压锅最小火烧45分钟
3.高压锅关火闷20分钟
4.发酵20小时

工具：
1．高压锅1只
2．不锈钢三角蒸架1只
3．铝制圆形蒸格1片（有圆洞，透过蒸汽）
4．大块纱布1块
5．塑料盒6只（饭店打包用的透明塑料盒，可以进微波炉的那种）
6．1升小熊酸奶机1台（淘宝购买50元左右）
7．泡沫塑料盒1只（送盒饭人用的那种大号的）
8．温度计1支（工业用测量范围0度到200度）（淘宝购买）
9．羊肉串用竹签4根
10．纳豆菌胶囊1颗（淘宝购买1瓶30颗50元左右）
11。小玻璃瓶1只（豆腐乳瓶大小）

工序：
1。早晨500克小粒黄豆（磨豆浆的那种）加水泡，
2。晚上洗干净（大约泡12小时，天冷加热水泡）
3。黄豆内加1小勺味精2小勺砂糖（小勺卖纳豆菌胶囊的人会赠送）
4。黄豆翻匀后到在纱布内，高压锅加大汤碗1碗水，放不锈钢三角蒸架
放铝制圆形蒸格，上放纱布包的黄豆，开始点火烧
5。塑料小量杯内加4毫升水，将纳豆菌去胶囊皮将粉末倒入，混合均匀待用
（小量杯卖纳豆菌胶囊的人会赠送）
6。闷20分钟后，拿出黄豆纱布包，倒掉高压锅内水，将黄豆倒入高压锅内，
趁热加入纳豆菌翻匀。
7。分装在6只饭盒内，封塑料食品膜，戳4个洞交换氧气。
8。泡沫盒左侧壁上开洞以便穿过酸奶机电线，
泡沫盒内右侧放置2只饭盒共3层，层间穿插羊肉串用竹签2根，
支撑住上层饭盒。
9。中间再放入盛水小玻璃瓶，保持湿度。
10。插上电源，泡沫盖子上开小洞插入温度计，
{zj0}温度在38度至45度之间。
11。温度低，发酵时间相应拉长，温度高，泡沫盒壁上开洞散热。
开洞挖下的泡沫块保留，温度低时，还要堵上。
12．所有器皿用具都用开水浸泡xx。

有问题可以

家庭自制纳豆方法（第2版）

口诀：
5：45：20：20

1.高压锅大火烧，从{dy}次喷气开始，大火烧5分钟
2.高压锅最小火再烧45分钟
3.高压锅关火闷20分钟
4.发酵20小时

工具：
1．带蒸格的高压锅1只
2．大块纱布1块
3．塑料饭盒6只（饭店剩菜打包用的透明塑料盒，有盖子的，可以进微波炉的那种）
4．1升小熊酸奶机1台（淘宝购买50元左右）
5．泡沫塑料盒1只（送盒饭人用的那种大号的）
6．水银温度计1支（工业用测量范围0度到200度）（淘宝购买）
7．羊肉串用竹签4根
8．纳豆菌胶囊1颗（淘宝购买1瓶30颗50元左右）
9。小玻璃瓶1只（大小自己决定）

工序：
1。早晨500克小粒黄豆（磨豆浆的那种）加水泡，
2。晚上洗干净（大约泡12小时，天冷加热水泡）
3。黄豆内加1小勺味精2小勺砂糖（小勺卖纳豆菌胶囊的人会赠送）
4。黄豆翻匀后到入大纱布内，搁在高压锅的蒸格上，锅内加1大汤碗水，
开始点火烧
5。塑料小量杯内加4毫升水，将纳豆菌胶囊去皮将粉末倒入，调匀待用
（给孩子喝退烧药呀用的那种小量杯）
6。闷20分钟后，拿出黄豆纱布包，倒掉高压锅内水，将黄豆倒入高压锅内，
趁热加入纳豆菌翻匀。
7。快速分装在6只饭盒内，盖上盖子，每个盖子上戳4个洞交换氧气。
8。泡沫盒左侧壁上开洞以便穿过酸奶机的电线，泡沫盒右侧部分放置饭盒2只
堆3层共6只，上下层间穿插羊肉串用竹签2根共需4根，支撑住上层饭盒。
9。在泡沫盒内再放入盛水的小玻璃瓶1只，以保持湿度。
10。插上电源，泡沫盒盖子上开小洞插入温度计，{zj0}温度在38度至45度之间。
11。温度低，发酵时间相应拉长，温度高，泡沫盒四面壁上开洞散热。
开洞挖下的泡沫块保留，温度低时，还要堵上。
12．所有直接接触纳豆的器皿用具都必须事先用100度开水浸泡杀灭杂菌，切记。

制作 ： 2010年3月3日 作者 ：