xx桃脆片的市场如何
xx桃脆片的食用价值非常多，其中xx桃的果皮含有果胶和矿物质等成分，对于果皮的利用，通常是将果皮及加工后的残渣用于提取果胶和发酵生产柠檬酸。xx桃脆片食用方便，易保藏，加工成本低，其制作工艺流程为：原料选择_去皮一切片一护色-硬化-漂洗一糖制_干燥_包装一成品。其中，去皮、护色、糖制、干燥等工序均会影响xx桃脆片的得率及产品品质，国内学者在果脯制作工序的改进上开展了较多的研究。
xx桃脆片是xx桃果实经脱水生产制作而成的休闲食品，目前生产上大多采用真空油炸和冷冻干燥法。以陕西xx桃为原料，采用低温气流膨化技术，研制出酥脆可口的膨化xx桃脆片。由于真空油炸法会使产品极易发生褐变，且营养成分受到一定程度的破坏，近年来，真空冷冻干燥法被广泛推广应用。采用真空冷冻干燥工艺制作的产品不仅可保持xx桃原有的色泽及营养成分，同时具有操作时间短、有利于规模化生产的优点。
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