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夏天的晚餐---芝麻鱼茸炒河粉_紫陌_新浪博客

一两个人、少材料、又想快捷、健康的时候，可以选择炒河粉。河粉可以搭配多种材料一起，可荤可素，可炒可蒸也可以煮，老少咸宜。

主料：河粉、鱼茸（大头鱼或其他鱼类的肉加一点生姜，剁成茸，搅拌至稍微上劲）

辅料：绿豆芽、洋葱、胡萝卜、红椒，可以按个人喜好加其他蔬菜类都可以。还可以加点青葱，色彩是会漂亮些啦。

酱汁：我用最简单的酱汁（生抽2勺、老抽3/4勺、盐适量、水一点点）

1、所有辅料清洗干净，切成丝。（以上过程包括剁鱼茸，20~30min）

2、锅内加少许油，大火，先加入鱼茸快速翻炒至变色，再加入所有辅料丝，翻炒均匀后，倒入河粉和豆芽，继续翻炒均匀，这时锅内开始干，马上将酱汁倒入，继续不停翻炒，以便河粉能吸收到酱汁的味道和颜色。

炒制过程：只需5~6min。

3、翻炒至河粉上色均匀就可以出锅啦，河粉好易熟。

出锅后撒一点炒香的白芝麻，会香口D。

小提示：（1）加入河粉后就不能停止翻炒，一停下来就小心糊底的啦。

（2）剁鱼茸前除下的鱼皮可以放进来一起炒，超好吃。

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