最近迷上云南特产了。喜欢做饭，当然对食材选用很关心。价格贵一点可以接受。但一定要正货。有些网络商家做大后全国各地的东西都卖，把之前的信誉都败了。跟这种人买东西一定要慎重。我买的这一家。也做了很多年了。对他家的印象只限于鲜花饼和土鸡蛋。因为臭PP同学以前是他家的忠实买家。带过鲜花饼来吃。说他为人不错。因为自己会做酥皮点心，所以对点心类不太感兴趣。而且离我家太远，不方便购买，虽说几年了也没打过交道。　　　　

　　　突然有{yt}，我无意中进了他的贴子。看到他说到最近会有昆明的鲜菌上市。我马上订了点。他说最近昆明没下雨，所以菌冒不出来，菌的质量也不好。我傻傻的说：那不会浇水吗。说完我就知错了。  估计他在那边捧腹呢：野生菌怎么可能去浇水呢？  明白了。我们家乡的红菇也是要一场阳光一场雨的时候才会有。所以是不可能人工种植的。缺水的云南离我很近，实实在在的影响到了我的餐桌。等了一星期，终于等到他认为质量相对好一些的时候帮我进了点。空运过来的鲜菌第二天就出现在我家饭桌上了，真是不容易啊。当然，还有很多的云南空远的蔬菜和水果。都非常的美味。云南的味道，我喜欢！  

　几通电话下来。他帮我恶补了不少鲜菌的知识。以前只吃过这些野生菌的干品，鲜品在酒楼吃也不知怎么处理的。我曾在云南当地吃也不便宜的。自己做当然最实惠，现阶段只有鸡枞和牛肝，下个月有松茸和青头，如有兴趣的本地朋友可以我们一起团，这样价格能更优惠。花最少的钱吃到{zh0}的东西嘛！  

鲜菌保质期非常短，所以全程低温，在两三天内就得吃完。购买量不用太多。几两就好。下面的材料全部都是云南的。

鸡枞鸡汤：鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净，（有大厨说不洗，洗了后鲜味会减少，可是泥太多）云南土鸡半只飞水，猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片放水煲一个小时后加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。鲜啊

鲜鸡枞： 

牛肝菌

还有个名字叫“沾手青”，手摸到那，那里就变色。吓得我以为有毒。不过这个菌是有微毒的。所有野生的鲜菌不能放葱去炒，而是要多放大蒜。一定要炒熟才吃。

做法：云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉，切片，锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味。爽脆的口感。美味！油一定要下多些。后来我炒了一次用五花肉的，觉得还是用火腿炒好吃。能突出菌的味道。

云南的鲜花饼和云腿月饼是非常好吃的。介绍一下。

水果就不用说了，酸性水果一般吃到后面核的部分会酸，这个自然熟的真的是从头到尾都是甜的，太好吃了。