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新会陈的晒
    
     陈晒主要是为了防潮防虫防霉变,以增加陈存期限和质量。
    
     一般来说,陈的晒有两个时间点:过了梅雨天气,到了农历5、6月份天气晴朗,空气干燥时就要拿来晒一次;到了11月份秋高气爽,阳光明媚的时候又取来晒一次。具体的时间,还要视乎各地的气候特点而定。
    
     晒的时候,朂好是在早9点以后,到下午4点以前这个时间段,避免早晚湿气和露的影响。晒的时间为两小时左右,晒陈呈脆硬状态为晒完成。
    
     要注意一点,刚在太阳下晒好的陈不能马封存,因为刚晒好的陈有热度,马封存会造成烧现象,因此要放在凉通风处晾10到15分钟左右,待热气散去再进封存。
    
     不同年份的陈,晒次数的要求也会不同。
    
     1、三年以内的新:每年晒3-4次。前三年是新会陈存的关键期,因为这三年的柑性状极不稳定,容易受潮。除了固定的时间节点进晒以,每当天气相潮湿的时候,要陈进检查,陈如有软的现象,都需要进晒一下。
    
     2、三到五年的陈:性状始慢慢稳定,不需要多次晒,只要每年定期晒两次就可以了。
    
     3、五到九年的陈:是否晒则要视乎陈的况而定,如存的陈呈脆硬状态,则不需要晒。
    
     4、十年以的陈:其性状已经稳定,无需晒,麻袋或玻璃瓶等容器封存起来,定期检查和注意防虫即可。
    
     新会陈的关键在于存,获取新会陈也许不难,难的是在漫长的岁月里悉心照料好每一片陈。但是当极具收藏价值的新会陈,在你的悉心照料下,慢慢陈化、越陈越香,在繁忙工之,取一片陈,泡一壶茶,品尝那时间沉淀的陈香,你会现,一切都是值得的。

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