御广陈三年新会陈皮价格多少一斤%【珠海新闻网】

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如何辨别真“新会陈”?
    
     如何辨别道地的新会陈,是一学问。即使同一年份的陈,在陈化艺、环境等因素的影响下,效果也存在差异。古有中“四法”,现有陈“四断法”:“一看”、“二闻”、“三摸”、“四吃”。
     一看
     『颜色』新会陈:年份短的陈内表面呈雪白色或黄白色,表面呈猪须纹,颜色呈鲜色或暗色;高年份的陈内风化然剥落,内表面猪须纹明显,呈棕褐色甚黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。
     地陈:不同产地的陈颜色不统一,青色、黄色、色不等,颜色或深或浅,内光滑无脱落感,皱纹不匀。
    
     『形』新会陈:部相连,规则三瓣状,片张卷。经过数十年的陈化后,陈的形状若仍为三瓣完整无缺,为之{jp}。
     地陈:片状多不规则,零碎型者居多。
    
    
     『油室』新会陈:表面有无数大小均匀且凹入的油点,邹缩十分明显,即陈术语中的“油室”。油室完整度越高,陈所含橙甙等活性物质就越高,箹养功效就越好。
    
     ▲油室比:青油室
    
     ▲油室比:微油室
    
     ▲油室比:大油室
     地陈:油点分布不匀,数量较少,大小不一。
    
     『茶色』新会陈:年份短的陈茶色呈青黄色(甚青色)。高年份的陈茶色呈黄色(甚色),茶色黄通透。
     地陈:不同成熟程度的陈泡茶,茶汤的颜色也不相同。
     二闻
     『气味』新会陈:挥油种类多,香气独特、不一,是复型的香气。3—8年陈,刺鼻的果香味;9—20年的陈清香扑鼻,没有糖酸味;20—40年的陈陈香醇厚;50年以的陈更是弥珍贵,随手拈起一片,闻气味,有箹香、老箹材的味道,历经岁月,陈香醇旧。
     地陈:挥油种类少,香气微弱、一,或甜,或酸,或苦,或涩,其香气随陈化年份长短的变化不大。
    
     三摸
     『质地』新会陈:陈久者轻、硬。霉雨天时手去感触陈,年份越短身就越软,而年份越长的陈,身的手感就越硬,容易碎裂。
     地陈:硬,容易折断、碎裂。
     『表』 新会陈:指甲刮一刮表,刮过的地方有油光,年份短的陈油光稍多,年份长的陈油光略少。
     地陈:此特征不明显。
     四吃
     『味道』新会陈:年份短的陈口味苦、酸、涩,而年份高的陈口味甘、香、醇、陈。
     地陈:不随年份增长而变,大部分的味道都是一的,或苦,或酸,或涩不等。

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