文 / 冷冰冰

　　近来时兴咖啡素食，有栗子素鸡煲、猴头菇夹饼、珍馐芷玉壶、三鲜烧卖、枣泥酥饼、玫瑰琥珀西柚等等。

　　栗子素鸡煲是栗子与豆腐的天缘巧合，豆腐应该是栗子香的，可是，素鸡偏偏很鲜，沪上有一美食家说：“既然是健康为本，对这个鲜产生了一点怀疑。因为在以前没有味精的年代，素食吊鲜主要靠豆芽。但豆芽再怎么吊也吊不出这样的鲜味，除非是用新鲜的菇类，一问果然如此。”是的，不放味精的鲜，才是健康的鲜，也只有新鲜的菌类才能吊鲜。

　　猴头菇夹饼与茄子夹饼十分相似，拿猴头菇换茄子，为的是健康成分更多一点。珍馐芷玉壶，是放在茶壶与茶盅里的，与日本料理里的茶壶蒸有点像。芷是香草名，一年生的草本植物，又名白芷，中药常以根入药。屈原在《离骚》里提到它：“户江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”，荀子在《劝学》中也提到它：“兰槐之根是为芷”。白芷玉壶，美食配美器，既补又赏心悦目，果真是好东西。

　　素的三鲜烧卖尽管别有风味，毕竟没有荤的好吃。要不，文学里描写的许多和尚与道士偷偷吃荤必定不真实了。枣泥饼也如此，不是山西有名的大枣，而是普通的枣泥。饼又不酥，主要没有用猪油，要是用了猪油，这素食岂不挂羊头卖狗肉？{zh0}吃的就是“玫瑰琥珀西柚”，想想点心的名字，就有浮想联翩的美感，玫瑰是专情之物，琥珀是倾情之珍，西柚是怡情之果，三情交融，有点邂逅艳遇的味道。但细品起来，知道是西柚榨的汁，加上玫瑰露与咖哩粉的冷冻物，看上去真的有那么一回事，吃起来只是玫瑰香的甜品里有点苦，苦尽甜来的味道就好了，偏偏相反，只教人念及健康才随认它的特别。因为健康是享受一切美味的基础，就像咖啡的苦，没有人反对。