品茶若品人，遂尔品心，品己，品世界。

常被人问：你爱喝什么茶？

这问题着实难答，就好像爱书人被问及“{za}读什么书”时，往往十分挠头：大千世界三教九流，书卷包罗万象，又怎取舍？只好答：“我什么书都看的。”

茶之诸色各异，性亦有别，若说{za}哪个，也只能说“都爱”了。至今听的最有趣的一个表述，是叶姐姐说的：“有颜色的茶我都喝。”

我曾想：各类茶之可爱能否尽合于一呢？又担心，那是否会像把薛宝钗与林黛玉融和，或许反成冲和了个性的无趣之人。谁料世上偏就有一种茶，把诸茶好处尽集一身——这便是白茶。

白茶的传统工艺颇为特殊，不炒不揉，靠天地造化晾晒、风干，汲日月精华，少染人间烟火。不仅得绿茶之鲜纯、黄茶之明颖、青茶之醇郁、红茶之艳烈、黑茶之苍朴，更有种极具自然的清爽冷逸。且兼具退热降炎的药效，功同犀角，堪为滚滚浮世中一剂清心圣药。

白茶之味，还独有种恣肆不羁的霸气，一朝入喉，终生难忘。白茶更富激情，却不是疾风骤雨般的癫狂，而是种风调雨顺的率真。

白茶又是世上最随和的茶，无论怎样冲泡、怎样放置，皆无不可，且能各现奇妙。通常经验，绿茶、黄茶柔嫩，不可焖泡，多用敞口杯盏，水温忌滚烫；青茶、红茶、黑茶厚重，宜选壶与盖碗，开水冲泡，方可尽彰其香。唯有白茶，随便用玻璃杯注水沏就，香气就四溢而出；用工夫茶手法侍弄，又可得酣浓奇趣。泡好后立刻饮用，畅美淋漓；放置冷了，甚至隔夜，另得种怡人冷香。至于水温，更可随意：冷水浸润幽凛，温水沏来清灵，开水冲注浓劲。白茶之往来六合，随形就势，无不可为，得大自在矣！

叶姐姐的作品，我看过的极有限，却于管中窥豹间，为其任意游走于诸般角色，幻化出不同面貌，却又不失独特气质而赞叹。她让我不由自主想到了白茶。

偶有{yt}，心头忽浮现她的名字，手指竟下意识地敲出了“白茶”二字。巧的是，竟就由此在网上发现了一种1987年的陈年白毫银针。要知世上懂白茶之妙者少，懂陈年白茶之妙者更是凤毛麟角，这种可遇不可求的机缘我怎能错过？没有片刻的犹豫，当即向店家下了订单。

后来的事非常有趣：当再次和店家取得联系时，店家心情xx的好，告诉我说，他在给我包装茶叶时，恰好有两个法国人经过，一看到他手中的茶就直冲过来要求品尝。他一边腹诽着洋人懂什么茶，一边出于国际友谊给他们泡了两杯。结果法国人xx惊艳，连声问他一共有多少藏货，有多少要多少！三四斤茶叶数万元的生意三言两语便谈成了，且是好货得与识者惜。店家心花怒放之下竟感激起我来，说要不是我先欣赏这陈年白茶，他就不会在店里摆弄，更不会引来大生意。只可惜，我这个给他带来好运的人，以后再想要这绝品好茶，他已再无存货。

我心里暗自好笑：或许若不是我刹那间的福至心灵，提前半日找上门来抢得二两，这绝品一旦xx，我便无缘得见了呢！何况，即便真是我的光顾给他带来好运，他该谢的人也不是我，而应当是叶姐姐啊！

奇物总引妙缘。我，懂茶的外国友人，风趣的店家，佳茗，及那1987年至今的二十余载光阴，还有叶姐姐，冥冥中似是早注定了这场牵系。

世人提及陈茶，多必提普洱；其实乌龙陈茶之风已早起，只是许多人不喜欢陈年乌龙。比如陈年铁观音，乍喝时几乎认不出来是何种茶，似人之久历沧桑，本性渐敛，失了率真童心。且陈茶虽已于和光同尘间成就浑厚功力，稍有不慎，也常惹来尘满面鬓如霜的落魄，彼时圆通也便成了不可爱的世故。

我这二十年陈的白毫银针却是风韵独好——

其色似褐色琥珀般丰浓。

闻来无通常茶品的张扬花香，却令人如置身清晨的旷野时，嗅到经露水润过的大地与草木的清新。那气味若有若无，深吸反而不见，宁心等待须臾，却又出现。待闻香杯冷却后，则又呈出轻灵而不轻浮的甜蜜味道。

品其滋味：凝含草木清郁，茶汤绵滑，口腔间但觉如沐春风的温煦，但奇特的是温煦中又藏着冰魄雪魂，不失新茶时的冷逸。然则冷而不寒，煦而不烈，润而不软，厚而不浊。人世流光，令其成熟，却未令其失了个性！喝下后的回甘，不限于齿喉，反更在胸腑，一股幽谧清凉，久久不散。

古人道天圆地方。人之初，往往若地之方，棱角分明；渐渐磨砺，逐渐归于天圆。这陈年白茶，则兼具方圆，仿佛易经中天地共处之“泰”卦，臻于妙境。当然，方与圆，都是极端，大多数人也都兼有此两性，只是腌臜浊物往往方圆颠倒，消磨的是天真本性，处世则成刁钻刻薄，正如那乾坤颠倒的“否”卦：天地不交、万物不通，小人道长、君子道消。

此茶之奇，更在无数泡后，xx不绝，且茶汤仍滑润，冰雪气质也仍在。便如美景佳人，浓妆淡抹远观近看总是怡人，其奥义在得当也！似“既济”卦之阳奇阴偶，平衡安和。

陈年白茶，调和了真纯与练达，如发偶耨多罗三藐三菩提心者，于知有为法皆梦幻泡影与不说断灭间得大自在。

几天前开始看叶姐姐上世纪九十年代的作品，她这一时期的气韵，得浑朴而不失卓绝，一如陈年白茶，逍遥于有心无心之际，自由于有相无相之间。