【注】喝豆浆的七种禁忌

1、忌喝未煮熟的豆浆

很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现xx、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

2、在豆浆里打鸡蛋

很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

3、忌冲红糖

豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

4、忌用保温瓶装

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内xx会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

5、忌喝超量

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质xxxx，出现腹胀、腹泻等不适症状。

6、忌空腹饮豆浆

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

7、忌与xx同饮

有些xx会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等xxxxx。
【特别提醒】

急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友{zh0}少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。

九阳JYDZ-17A豆浆机使用和保养：

1、杯体内无水或水位过低时，机器处于自我保护或报警状态，电机和加热管都不工作，并非故障，水量放置以靠近上水位线为佳。

2、极少数地区的饮用水会造成豆浆凝结成类似豆腐脑的情况，主要原因是水中所含离子太多，可以使用凉开水解决。

3、洗刷时，只能用水流、清洁刷冲刷机头下半部粘附的豆浆，切勿将机头浸泡入水中或水流冲洗机头上半部分，机头上部和电源插座部分，严禁入水。

4、将豆浆机置于室内通风干燥处，不宜受阳光直接照射，以免塑料件褪色。

5、豆浆机应水平置于平台面上，以免因倾斜而使机器振动加大，甚至倾倒。

6、为了确保人身安全，电源线应牢靠地接地；使用完毕，须拔去其电源插头。

7、使用完毕，必须把插头从插座上拔下后才能清洗。外壳表面弄脏时，要用软布擦去；肮脏严重时，可用洗洁精清洗。

8、桶内清洗，要在每次使用后，待桶内温度降至不烫手，或用冷水进行快速冷却后进行。要顺时针旋松，取下渣浆分离器，倒掉制浆后的豆渣，用清水、毛刷轻轻地冲刷表面的豆浆纤维物。经多次使用后，要观察桶内电加热器上的结垢情况，如结垢严重，可用毛刷对其进行刷洗；若一时无法刷去，可用冷水浸泡一段时间后再行清洗，然后，倒掉清洗后的桶内余水，再稍加清水洗一下倒掉即可。也可用烧煮开水的办去除电加热器表面垢层。
 
如何挑选豆浆机

目前国内市场上最为响亮的豆浆机品牌产自山东，据说在全国的市场占有率已超过70%。 

但是同一品牌下也有很多不同型号的产品，怎样才能挑选适合自己而又称心如意的豆浆机呢？

1、视家庭人口多少选择：在选购豆浆机时，可根据家庭人口的多少选择不同容量豆浆机，假如您家是1－2人，建议选择800－1000ml，假如您家是2－3人，建议选择1000－1300ml，假如您家在4人以上，建议选择1200－1500ml的豆浆机。

2、看品牌：在选xx的同时，还要看是不是专业豆浆机品牌，现在有不少品牌豆浆机并非自产，而是从别的生产商处采购后贴上自己的牌子，因此，选择豆浆机专业品牌就比较重要。

3、看质量：好豆浆机一般所用的材质和配件均为上等，有不少是进口的。另外，还要看看该机所获得的xx认证和xx质量保证称号，如中国强制认证（即3C认证）、欧盟CE认证、xxxx、企业ISO9001国际质量体系认证等。
 
    鲜豆浆营养成分丰富，100ML的豆浆中含有蛋白质2.56g、脂肪0.98g、碳水化合物1.05g、锌0.25mg、钾154.83mg、铁1.37mg、锰0.16mg、钙57.00mg、磷67.82mg。

    鲜豆浆中含有丰富的优质蛋白质，据研究发现，每百克黄豆约含37克蛋白质，黑豆更高达50克，是牛奶的13倍、瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍，豆浆机制作的鲜豆浆每100ml含2.56g蛋白质，高于牛奶（2.3g），鲜豆浆中的蛋白质PDCAAS值为满分（1 .0），是{wy}类似于动物蛋白质的植物性xx蛋白质，其氨基酸配比与人体所需的相近，生物价值较高，并利于人体吸收。 

    大豆加工成鲜豆浆，其结构状态发生了改变，蛋白质游离度大大提高，提高了吸收率。据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95%，远高于煮大豆（65%）、全脂豆粉（80%）、脱脂豆粉（85%）等。

    另外，鲜豆浆含有丰富的微量元素及丰富的维生素，资料显示，每100克鲜豆浆含维生素A为217.00mfg(牛奶140.00mg)、维生素D为2.50mg(牛奶4.40mg)、维生素B1为0.13mg(牛奶0.03mg)、维生素B2为0.08m g(牛奶0.17mg)。

    大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%，而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。

    豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。

    豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少。

    煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。

    有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话，那可就错了。原因很简单，因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟，而牛奶呢，如果煮这么长时间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉。
 
    煮熟了的豆浆难免会有豆腥味，您要是特别在意的话，那该怎么办呢？

    其实，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话，那也可以根据自己的口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然，如果喜欢吃甜味，也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人{zh0}用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中，这样对身体更有好处。

    有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法，而实际效果又怎么样呢？

    豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，况且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白，它会影响蛋白质的吸收和利用。所以，{zh0}的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃。

    喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。

    现在市场上出现了不少食品粉碎机，其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙，您就可以在家里自制豆浆了。

    在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。

    如果您实在太忙，既没有时间去买豆浆，更没有时间自制豆浆，那就索性买速溶的豆浆，用热水一冲，味道不错，营养也不少。

    可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。

    科学地讲，像6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，{zh0}不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。

    除了喝豆浆，我们获取大豆蛋白的途径还很多，比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐，每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，应该是150克，也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是45克，也就是1两左右即可。

                    喝豆浆也有讲究 

    “人不可{yt}无豆”，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆制品。
    当然，豆浆一直是人们非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，可是，豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？

　　豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。

　　豆浆不能与药，尤其是不能与xxx类xx同饮，因为有些xxx类xx会破坏豆浆里的营养成分，同时豆浆中所含的铁、钙质，会使xx药效降低或者失效。

　　豆浆不能放在保温瓶里存放，这样会滋生xx，使豆浆里的蛋白质变质，影响人体健康。有些人喜欢喝甜豆浆，但在煮豆浆的过程中加糖会出现沉淀物。所以，豆浆应该离火后再加糖。还要提醒大家的是，豆浆是{jd1}不能加红糖的，因为红糖里的有机酸和蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，不仅使豆浆失去营养价值，而且喝了对身体也是无益的。同时应注意，买回去的鲜豆浆不要放置24小时以后再饮用。

　　在这里，我们要提醒您，如果您喝豆浆的方法不得当，可能还会诱发一些疾病。所以为了您的身体健康，请您在喝豆浆的时候务必要讲究一点。 

    市场调查　

    喝豆浆是许多中国人的早餐习惯，由于家用豆浆机的发展，越来越多的人喜欢在家中自制豆浆，自制豆浆既方便又卫生。磨煮一体的全自动豆浆机最受消费者欢迎，那些只磨不能煮或者磨煮分体的豆浆机因使用便捷程度不够，市场分额将被全自动豆浆机逐渐取代。　　

    豆浆机与其他小家电一样，产品功能的竞争固然重要，但外观设计仍然是吸引消费者的重要法宝，那些色彩典雅、机身透明的产品更受消费者追捧。

    自制豆浆　健康早餐新潮流

  
    行业观点　豆浆机“制出”高品质早餐 
　　中国人喜欢喝豆浆，中国的家庭xx可以像西方人拥有咖啡壶一样，将豆浆机作为常用小家电，用它制造出高品质的早餐。我们已经看到这个市场正在丰富和成熟，很多的发明和改进使豆浆机能{zd0}限度提升早餐品质。 

　　一、 全自动、多功能豆浆机是发展方向 
　　全自动豆浆机在便捷程度上满足人们的消费需求，在功能选择上做了进一步细化，开发出了多种功能。 
　　1.干豆/湿豆功能　有时间泡豆就使用“湿豆”功能键，忘记了泡豆，就选择“干豆”功能键，忘记了泡豆，就选择“干豆”功能键。干豆功能在设计时，通过改变豆浆机的抽样调查时间、刀片硬度、电机、熬煮时间等相关措施，使未浸泡的大豆打出的豆浆也能一样香浓可口。
　　无论是用干豆还是用湿豆做的豆浆，口感几乎无差异，营养价值也相当。
　　2.全豆功能　全豆功能是专门针对纯豆豆浆制作的功能。通过技术的改进，用全豆功能制作的纯豆浆口感更香浓，大豆的有效万分更多地融入到豆浆中，更有利于吸收。全豆功能适合大部分的豆类，用这种功能制作豆浆应采用泡好的豆子。
　　3.五谷豆浆功能　有人喜欢将黄豆和麦仁、大米、核桃、芝麻等谷物混合，或者不用黄豆，只用一些谷物和坚果类，制作成五谷豆浆饮用。利用谷物或坚果制作浆类饮品，不需要浸泡，洗净后可直接用机器磨煮。这种模式下的豆浆制作，豆浆机的刀具转速和熬煮时间与一般豆浆相比都做了调整，可防淀粉含量高的谷物煮糊。
　　4.浓香型功能　这种模式采用了“浓香技术”，该模式下，豆浆机可以将磨好的豆子慢慢熬煮，而又不会糊，煮出来的豆浆比其他类型的要香浓许多。
　　5.绿豆功能　绿豆与其他常见豆类不同，其淀粉含量高，在熬煮时容易糊，所以专门设立此模式。注意绿豆也要像黄豆一样事先浸泡。
　　6.米糊（米浆）功能　大米淀粉含量高，粉碎的转速和熬煮的温度、时间与豆类有不同，因此专门设立此模式。
　　7.富纤功能　富纤功能可以更多地保留膳食纤维，但食物的颗粒不会很大，适宜饮用。比如大豆纤维和芹菜等蔬菜的纤维都更多地保留下来，对消化吸收有促进作用。
　　市售豆浆机一般都含有一种或几种以上功能，都有选择键，使用时根据需要按相应的键就可以完成操作了，智能化程度比较高。

　　二、自己动手　改变早餐潮流
　　有了全自动豆浆机，就可以用很短的时间为自己和家人熬煮新鲜可口的豆浆了。如果是两口之家，可选择容量为１０００毫升左右的豆浆机；如果是三口之家或者四口之家，可选择容量在１３００毫升以上的豆浆机。自制的豆浆，浓度可控制在４％左右，市场上出售的豆浆浓度一般在３％左右。
　　除了豆浆和五谷浆外，大家还可以充分发挥想象力，在豆子及谷物中添加蔬菜、水果，甚至自己常饮用的花草茶原料。
　　三、其他应考虑的
　　1.豆浆机是每天都要用的，{zh0}是这边在煮，那边还可以刷牙洗脸，两不耽误。要安心地做到这点，一是放水时不要太满，另外机器如果有防外溢的设计{zh0}。
　　2.豆浆煮熟后倾倒出待用，然后趁热用水浸泡过滤网及机身，并用随机赠送的小刷子刷洗。注意不要让电机遇水。监察部在清洗不掉可用热水加食用碱浸泡。市场上有采用了“拉法尔网”的豆浆机，网眼大，好清洗。

 
　　医学评价　饮用豆浆值得提倡
　　豆浆是非常佳品。豆浆中含有植物蛋白和不饱和脂肪酸，且胆固醇含量低，长期食用可预防动脉硬化、血脂升高，是不错的早餐之选。对于上了年纪的人，摄入过多胆固醇会加重代谢综合征病情者，早餐喝豆浆比喝牛奶更好。因乳糖不耐受喝牛奶会腹胀、腹泻者，可把牛奶改成豆浆。
　　传统中医五行说有“五色豆补五脏”的说法，即红豆（赤豆，赤小豆）补心xx，黄豆补脾补气，绿豆补肝，黑豆xx，白豆补肺。在中医食疗中，这五色豆也是常用原料。人们如果通过制作豆浆的方法，坚持食用五色豆或者其中的几种，应该对主要脏器有补益作用。

    几种常用豆类的营养和补益价值
黄豆 性甘平,含大量蛋白质，脂肪基本上是不饱和脂肪酸，还有多种人体必需氨基酸，营养价值比较高。
红豆　别名：赤小豆、赤豆等。其性甘平，利水xx，宽肠xx。
绿豆　性甘凉，可xxxx。但因其偏凉性，脾胃虚弱者应少食。服用鹿茸、红参（高丽参）等温补药品时，不要吃绿豆食物，以免降低药效。
黑豆　别名：乌豆、冬豆子。性甘平，xx滋阴。
白豆　别名：扁豆、茶豆、羊眼豆。性甘平，健脾养胃。
豌豆　性甘平，益中气，利小便。
蚕豆　性甘平，健脾化湿，补中xx，有利于xxx。
刀豆　性甘温，健脾利肠。

若可坚持食用一种或者几种豆子制成的豆浆,是xxxx的好方法。

　　豆浆本身是不甜的，为了改善口味可以加入适量的糖。人们喜欢在煎炖滋补品时用冰糖，认为它比白糖滋补。其实，无论是哪种糖，都可以加到豆浆中去，但要注意量，尤其糖尿病患者更要控制好糖的用量，或者使用代糖。
　　消费者常见的疑问：
　　问：痛风病人能不能喝豆浆？
　　答：痛风病人应尽量少食高嘌呤食物，引起痛风的化学物质是尿酸，它是嘌呤的终末代谢产物。干的豆类食物和新鲜的青豆、豌豆都属于低嘌呤食物（每１００克此类食物所含嘌呤小于７５毫克），痛风病人平时可以少量饮用，急性发作期不食。
　　问：喝豆浆能改善女性更年期不适症状吗？
　　答：大豆中所含大豆异黄酮是一种植物雌xx，有类xx样作用。大豆异黄酮提取物有利于改善女性更年期症状。但日常饮用的豆浆中大豆异黄酮浓度有限，所以更年期症状明显者，寄希望以喝豆浆改善症状可能收效不明显，建议可以去试试蜂王浆。
　　问：豆浆中加入药食两用原料有什么禁忌吗？
　　答：用自己常食用的蔬菜和水果作用制作豆浆的原料是没有什么禁忌的，xx可以根据个人喜好进行。常用的药食两原原料加入豆浆中也是安全的。可用的原料有桂花、玫瑰花、玳玳花（酸橙花）、百合、莲心、银耳、薏苡仁（薏米）等，其中常食薏苡仁有预xx症功效，百合则可润肺止咳、清心xx，银耳对改善xx效果佳。

　　编辑部建议　1.豆浆机的功能设计仅供参考。如果你有自己动手制作各种豆浆的爱好，可以选择功能多一点的产品。如果你偏爱黄豆豆浆的口味，我们觉得“全豆豆浆”的功能就够了。
　　2.各种原料的豆浆或者浆类饮品中，黄豆豆浆可充当“全民早餐”的角色，值得推广。
　　3.百合、薏苡仁和银耳因原料易获得、无特殊禁忌、补益作用明确，适合长期担当“豆浆伴侣”。

                     自制豆浆如何喝出健康

    在一些奶粉厂家爆出质量问题之后，很多市民纷纷选择自制豆浆当成早餐饮品。如何喝豆浆才能更健康、更美味呢？在这里给您介绍几个小窍门，希望能对您有所帮助：

    浸豆时间有讲究。做豆浆前，豆子的浸泡时间一般为 6个小时比较合适。豆子浸泡时间短，出浆率不高，浸泡时间过长，豆子会变馊。

    煮沸时间要合适。要想做出优质豆浆，必须在豆浆{dy}次煮沸达到98℃的基础上再延煮四五分钟。很多人看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

    豆浆中不宜打鸡蛋。有人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但专家认为这种方法是不科学的。因为鸡蛋和豆浆中某些物质相结合会产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。