四、五月间,最是自制青梅酒和青梅（酸梅）酱的好时候。前些日子写了自制青梅酒的乐趣和益处，现在忍不住来写写自制甜、咸青梅酱的乐趣。

    说起这甜青梅酱啊，还有段趣事呢！

    原本我是不会做这甜青梅酱的，只是去年才学会做咸青梅酱的。一日，为浸青梅酒去酒厂门市部买玻璃瓶子。见售货员阿姨慈眉善目的，就边选瓶子边和阿姨闲聊，聊的话题自然是少不了青梅了。

    我颇感兴趣地问她：阿姨，你有浸青梅酒吗？阿姨笑着说：有啊。我又问她：有无做青梅酱啊？阿姨乐呵呵说：我可没这个耐心哦，不过我亲戚做了，送了一瓶给我，味道很不错的。说着话，阿姨就进里间，拿了瓶没吃完的青梅酱出来，热情地和我说：你看，就这颜色已够诱人的吧？我一看，果然，那柠黄色的梅子酱里还隐约透着红色，煞是好看诱人，令人垂涎欲滴！阿姨接着说：你尝尝吗？我忍住说：不用啦。其实心里还是很想品尝的，只是不好意思罢了。我即时萌发了想做她这种青梅酱的兴趣。

    我便马上谦虚地请教道：阿姨，你知道怎么做吗？可以教我吗？阿姨热情地说：知道，我亲戚教过我的，你先洗干净青梅，用开水烫一烫，这样就可以把果皮撕掉，不能掺一点水，然后，按一斤青梅一斤白沙糖混合，不用放盐，将青梅摁烂，喜辣的可加点红辣椒丝，再放到陶瓷煲里用小火慢慢煮，并不时用勺子搅匀，煮开一会就行啦，记住啊不要掺水哦！阿姨再三吩咐不可掺水。

我听了，喜的忙说：知道了，记住了，是纯纯的青梅酱。接着我忙不迭地道谢：阿姨多谢你了！阿姨连连说：不用不用。

     回来后，我就按阿姨教的，如法炮制做了一瓶甜青梅酱，那酸甜可口、色泽诱人、撒发着浓郁果香味的青梅酱，着实让人喜爱。

阿姨的热情感染了我。接着，我便把阿姨教的方法告诉了姐妹们，让她们也学着做这甜青梅酱，让她们也品尝品尝这美味的青梅酱和这青梅酱所来的温馨和快乐！第二天，还带一些去办公室，让同事们尝尝，大家都赞不绝口。

    再说说咸青梅酱，去年按同事介绍腌制咸青梅酱的方法，腌制了一瓶，味道还不错。

    方法好简单：买新鲜的、越熟越好的青梅回来，洗干净掠干水分，将青梅放进干净的玻璃瓶子里，再撒上细盐，尽量多点盐，这样梅子不易变质，然后轻摇几下瓶子，让梅子都接触到盐就行了。

    每天下班回来，隔着玻璃瓶子看看梅子的变化，由鲜亮的黄黄绿绿的颜色逐渐变成淡绿色，再{zh1}就变成琥珀色。这时的青梅酱就可以吃啦，因梅子的苦涩味已没有了，腌的越久越好。我一瓶去年腌制的，最近才开启瓶盖，即刻一股淡淡的话梅味飘出来，甚是好闻！

    吃之前还是要做点功夫才能吃的哟，先从瓶子里夹三五粒梅子出来，捏烂放在陶瓷小煲里，喜欢吃辣的呢，就加点新鲜的辣椒丝或辣椒丁，再加白砂糖，用陶瓷勺子搅匀后（注意：{zh0}都是陶瓷或玻璃器皿），放在炉上开小火慢慢加热并不时搅拌，辣椒熟后，自己试一下味道，觉得适合自己的口味就行啦。酸酸甜甜略带辣味的青梅酱就可以吃了，在炎炎夏日无胃口时，随你用来蘸烧鹅、烧鸭、白斩鸡或拌面类都行，特别开胃，饭都吃的多些。

    我最喜爱的还是纯纯的甜青梅酱！不仅是因为前面说过的缘由，还有是不光甜青梅酱可蘸烧鹅、烧鸭、白斩鸡或拌面类，更可以在早餐时涂抹面包、还可调青梅绿茶、青梅蜂蜜汁、各类果汁等，用途益处多多！