一 莲藕腔骨汤
原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克) 做法:
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
二 田园蔬菜汤
原料:玉米1根,胡萝卜1根,荸荠8颗,青笋一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml, 调料:盐2茶匙(10克)
做法:1、将腔骨剁成块洗净。玉米,胡萝卜,青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲1小时。4、先放入玉米块,荸荠和胡萝卜块,盖上盖子继续用小火煲1个小时,
三 清心润肺汤
汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克)百合(10克)南杏(10克)剑花(30克)
原料:腔骨300克猪通脊200克 老姜1块清水200ml 盐1茶匙(5克)
做法:1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净,再将猪通脊切成约2厘米的小块。2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通脊焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可。
四 牛骨香菇萝卜汤
原料:牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
做法:1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可