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安溪铁观音茶叶中的主要成分有以下几种:儿茶素类及其氧化缩合物，黄酮醇类，xxx，杂链多醣类，维生素C，维生素E，胡萝卜素，皂素，氟，锌，硒，锰。

铁观音茶叶成分 Components	含量(干物中) Content (dry basis)	铁观音生物作用 Physiological functions
儿茶素类及其氧化缩合物 Catechins & its oxidative condensed compounds	10~30%	抗氧化、抗突然变异、xx、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、xx、抗食物过敏、肠胃微生物相改善、消臭
黄酮醇类 Flavonols	0.6~0.7%	强化微血管、抗氧化、xxx、消臭
xxx Caffeine	2~4%	xxxx兴奋、提神、强心、xx、抗喘息、代谢亢进
杂链多醣类 Hetero- polysaccharides	约 0.6%	抑制血糖上升(抗糖尿)
维生素C(绿茶、包种茶) Vitamin C	150~250mg%	抗坏血病、抗氧化、xx
维生素E Vitamin E	25~70mg%	抗氧化、xx、抗不妊
胡萝卜素 Carotene	13~29mg%	抗氧化、xx、xxxxx
皂素 Saponins	约 0.1%	(xx、xx症)
氟 Fluorine	90~350ppm	预防蛀牙
锌 Zinc	30~75ppm	防止味觉异常、防止皮肤炎、防止xxx低下
硒 Selenium	1.0~1.8ppm	抗氧化、xx、防止心肌障害
锰 Manganese	400~2000ppm	抗氧化、酵素的辅因子、xxxxx

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