肉桂醛通常称为桂醛，xx存在于斯里兰卡、桂皮油、藿香油、风信子油和等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体，现商用的桂醛，无论是的或者是的桂醛，都是反式

       中文名称：肉桂醛，醛，桂醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。

　　英文名称：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。
　　分子式：C9H8O。
　　结构式：C6H5CHCHCHO。
　　分子量：132.16
　　CAS：104-55-2
　　FEMA：2286
　　海关编码：291229900
　　毒性LD50(mg/kg)：大鼠经口2220 。 　　密度： 1.046-1.520
　　熔点（℃）： -8 。
　　折光率：1.619-1.623 。
　　沸点（℃）： 253(常压）。
　　外观：无色或淡黄色液体。
　　香气：有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。
　　溶解性：难溶于水、甘油和石油醇，易溶于醇、醚中。能随水蒸气挥发。
　　稳定性：在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。 　　制备：1.目前最常用的合成方法是在近临界水中，以和为原料， 在无外加任何的条件下，合成肉桂醛。2.xx桂醛可自肉桂油和桂皮油中，用生成加成物，再用碱分解分离，然后精制而得。
　　存在：存在肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。 　　

一．肉桂醛在医xx面的应用

　　　1.xxxx防腐，特别是对xx有显著疗效。对、及金黄色葡萄菌、白色葡萄球菌、志贺氏痢疾杆菌、伤寒和副伤寒甲杆菌、肺炎球菌、产气杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、肠炎沙门氏菌，霍乱弧菌等有抑制作用。且对革兰氏阳性菌xx效果显著，可用于xx多种因xx感染引起的疾病。最小抑制浓度（MIC）为0.02—0.07ul/ml，对深部致病xx，MIC为0.1—0.3ul/ml。最近日本医学专家研究发现，肉桂醛对xx有显著疗效，对22种条件致病性xx进行肉桂醛抗xx作用研究表明：肉桂醛是抗xx的活性物质，主要是通过破坏xx细胞壁，使xx渗入xx细胞内，破坏细胞器而起到xx作用。
　　2.抗溃疡、加强胃、肠道运动。其作用机制是由于溃疡活性因素（胃液与胃蛋白酶）的抑制与防御因素（胃粘膜血流速率）的加强，以及抑制胃粘膜电位降低和对粘膜保护作用所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性健胃驱风剂，对肠胃有缓和的刺激作用，可促进唾液及胃液分泌，增强消化功能，解除胃肠平滑肌痉挛，缓解肠道痉挛性疼痛。用于xx胃痛、胃肠胀气绞痛，有显著的健胃、驱风效果。
　　3.脂肪分解作用。肉桂醛具有抑制肾上腺素及ACTH对脂肪酸的游离，促进葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有这类作用，但肉桂醛作用远大于肉桂酸。因而，可以用于血糖控制药中，加强胰岛素替换葡萄糖的性能，防治糖尿病。
　　4.抗病毒作用。对流感病毒，SV10病毒引起的肿瘤抑制作用强大。
　　5.xx作用。可抑制肿瘤的发生，并具抗诱变作用和抗辐射作用。
　　6.扩张血管及降压作用。对肾上腺皮质性高血压有降压作用。
　　7.xx作用。美国芝加哥xx研究中心的一份研究表明，肉桂醛对男性xx有一定的功效。
　　8.常用于外用药、合成药中。应用于xx液、美容产品中起到散淤血、促进血液循环，使皮肤回温，紧实皮肤组织，外用于xx可使四肢、身体舒畅，改善水分滞留。对皮肤的xx、纤维瘤的软化与xx皆具有效果。还用于红花油、清凉油、活络油等跌打外用药中，主要起活络筋骨、散淤血，具有xx、镇痛、解热、抗惊厥、调节xxxx系统的作用，还可提高白血球及血小板数。它还具有较强的杀xx作用，对皮肤xx有压制作用。总之，肉桂醛不仅本身可以用作原料药，添加到各种外用药，成品药里，还可以进一步深入加工合成许多功效强大的xx。

二．肉桂醛在化工方面的应用

　　　1. 有机化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、、等系列产品。
　　2. 在工业中，还可做成显色剂，实验试剂。
　　3. 杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂等。对传播黄热病的伊蚊幼虫有很强的杀灭效果，它将成为新型的杀虫剂。肉桂醛不仅安全环保而且气味芬芳，含有肉桂醛的抗微生物剂，可驱避昆虫。可直接用于排水管（下水道）或汽车专用香精、空气清新剂、氧气发生器、冰箱除味剂，保鲜剂等。
　　4. 肉桂醛还可应用于石油开采中的xx灭藻剂、酸化缓蚀剂，代替目前使用的戊二醛等传统防腐xx剂，可显著增加石油产量，提高石油质量，降低开采成本。为肉桂醛的应用开辟了前所未有的广阔空间。目前，河北油田、胜利油田应用肉桂醛已经在此方面取得重大进展，大庆油田的应用试验也正在进行之中。
　　5. 因为肉桂醛不像的应用受到PH值的影响，对于酸性或碱性的物质，它都具有较强的xxxx功能，还可广泛用于防腐防霉保鲜。随着肉桂醛应用领域的不断延伸，在化学感应联合会年会上，美国Wheeling Jesuit 大学的Zolads博士等人报道了他们的新发现；肉桂醛能增强脑力，有助于增强人的记忆力。这一研究结果前景十分看好，将给肉桂系列产品带来新的发展和飞跃。
　　6. 肉桂醛口香糖xx除臭两不误据报道，美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院的专家报告了一项{zx1}的研究成果,含有肉桂醛等植物提取成分的xx口味的口香糖能够杀掉口腔中的xx，并由此减少口臭的产生。肉桂醛是一种常用的植物调味油。实验中15名受试者咀嚼三种口香糖，分别是肉桂味、其他xx风味和不加任何调味的口香糖，每次一种持续20分钟。在受试者停止咀嚼后20分钟，伴他们咀嚼口香糖前后的唾液进行对比测试。微生物分析发现，肉桂味口香糖使唾液中的xxx浓度减少了50%，甚至舌后的xxx也被xx了43%。这些xxx分解腐败蛋白质产生易挥发的硫化物，从而导致令人不快的口臭，而不加任何调味的口香糖则基本不备减少口腔xx的功能。研究表明，含有肉桂醛及其它活性植物提取物的口香糖可以作为功能保健食品，它们可以在短期内对口腔卫生产生积极影响。而肉桂醛口香糖不仅仅可用来掩盖口臭，它能真正xx引起口臭的xx。

三．在香精香料中的应用

　　　肉桂醛作为羟酸类含香化合物，有良好的持香作用，在调香中作配香原料使用，使主香料香气更清香。因其沸点比分子结构相似的其他有机物高，因而常用作定香剂。常用于皂用香精，调制栀子、素馨、铃兰、玫瑰等香精，在食品香料中可用于苹果、樱桃、水果香精。
　　其中添加量可参考如下：
　　
　　由于肉桂醛既可调制各种口味的香型，又可对口腔起到xx和除臭的双重功效。常用于牙膏、口香糖、口气清新剂等口腔护理品。
　　{zx1}研究表明肉桂醛用于口香糖对口腔可起到xx和除臭双重功效. 美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院的专家报告了一项{zx1}的研究成果,含有肉桂醛的口香糖能够杀掉口腔中的xx，并由此减少口臭的产生。实验中15名受试者咀嚼三种口香糖，分别是肉桂味、其他xx风味和不加任何调味的口香糖，每次一种持续20分钟。在受试者停止咀嚼后20分钟，伴他们咀嚼口香糖前后的唾液进行对比测试。微生物分析发现，肉桂味口香糖使唾液中的xxx浓度减少了50%，甚至舌后的xxx也被xx了43%。这些xxx分解腐败蛋白质产生易挥发的硫化物，从而导致令人不快的口臭，而不加任何调味的口香糖则基本不备减少口腔xx的功能。研究表明，含有肉桂醛口香糖可以作为功能保健食品，它们可以在短期内对口腔卫生产生积极影响。不仅仅可用来掩盖口臭，它能真正xx引起口臭的xx。

四．在食品工业领域的应用肉桂醛在食品中

　　　常用于食用香料、保鲜防腐防霉剂（纸），同时也是很好的调味（料）油，用来改善口感风味。如：方便面、口香糖、槟榔等食品以及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。
　　现美国，日本已研究开发将肉桂醛应用于食品添加剂中，主要是利用其xx，xx，防腐的功能。肉桂醛作为食品防霉剂，对人体xx或低毒，而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用。能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，浓度为2.5×10-4时，对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果。
　　肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。抑制霉菌生长，xx作用力强。可有效的杀灭xx，大肠杆菌。肉桂醛是抗xx的活性物质。国外科研人员有对22种条件致病性xx进行肉桂醛抗xx作用研究。结果表明，肉桂醛对受试各菌均具有xx作用。在对肉桂醛的抗黄曲霉作用及超微结构的研究中发现，肉桂醛有明显的抗黄曲霉作用。主要是通过破坏xx细胞壁，使xx渗入xx细胞内，破坏细胞器而起到xx作用。

　　武汉远成共创科技有限公司 罗明圆经理

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