好书欣赏《救命饮食》The China Study_人生了悟的空间


T・柯林・坎贝尔博士

    作者被誉为营养学爱因斯坦。 台大医院院长林芳郁强力推荐
马政府新任卫生署署长----林芳郁
2008/6/15  
(台大医院心臟外科主治医师、台湾医学会理事长、台湾外科医学会理事,现职台大医院院长)
   

    本书是作者经过数十年研究,终於发现「肉、奶、蛋」此动物性饮食与疾病的关联,    以下是原文部分重点节录……

1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人,就算只摄取少量动物性食物,也有负面效果
2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%),可促进任何阶段的癌细胞生长,
而来自小麦和大豆等植物蛋白质,就算摄取高单位也不会致癌
3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白,可能是食物里致癌可能性{zg}的物质,
只要调整饮食中酪蛋白的份量,就可以启动或阻断癌症生长
4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白,就可能启动癌症;降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动
5. 即便有明显罹癌基因体质,只要改变动物性蛋白质摄取量,就能决定坏基因的开启或关闭
6. 动物性食品会促进肿瘤发生,植物性食品则可减少肿瘤发生
7. 饮食富含动物性食品,会让生育年龄延长九到十年,而生育年龄增长会提高乳癌风险
8. 人体发育和蛋白质有关,而植物性蛋白质和动物性一样有效;
植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢,但比较稳定
9. 没有任何手术或化学xx能和饮食(低脂植物性饮食)一样,对心臟病的成效这么令人印象深刻

10. 无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎么说,外行人一定要知道,全食物蔬食{jd1}是最健康的饮食。
11. 高纤的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的动物性饮食,则会促成糖尿病。
12. 饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪),居民胆固醇浓度{zg}。
13. 乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外,还有一种选择:
不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测。
14. 雌xx和提高乳癌风险有关,而低脂全植物饮食可降低雌xx。
15. 我们会接触环境中有毒化学物,90%至95%是因为吃了动物性產品。
16. 动物性蛋白质、肉、乳製品、蛋等主要促成因素,与高比例的摄护腺癌相关。
17.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食,
却会造成瘫痪、癌症、心臟病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高。
18. 牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白,越不会出现骨折。
19. 现在的父母或孩童都不晓得牛乳和{dy}型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏鬆症、多发性硬化症、
或其他自体免疫疾病有关。
20. 纵然证据显示乳製品增加骨质疏鬆的危险,但因攸关大笔金钱,业者或专家仍鼓励人多喝牛奶。
21. 黄斑病变和白内障这两种眼疾,都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。
22. 摄取过多脂肪和胆固醇,易增加各种失智症的罹患机率,尤其是阿兹海默症。
23. 植物性食品没有胆固醇,人体需要胆固醇时,身体会自行製造,不需从食物中摄取。
24. 肉类真正的危险是造成营养失衡,就算改吃有机牛肉也不安全,因为营养成分相似。
25. 自体免疫疾病可藉由饮食,减缓速度或减轻病情。
26. 任何手术或药丸,都不能有效预防或xx任何慢性疾病。
27. 在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质,在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情。
28. 藉由摄取全植物性的饮食,我们使用的水、土地和资源不致变少,製造的污染却减少,
也让农场动物承受较少痛苦;食物的选择不仅影响身心健康,并影响全球环境。
29. 最营养健康的饮食:摄取全食物蔬食,将精致食物、盐分、脂肪降到{zd1},
尽量避免动物性食品,最理想的建议摄取量是零。
30. 一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康,其实是大错特错,因为你可能吃下更多动物性蛋白质。
31. 要防止人民痛苦,政府{zh0}提倡全食物蔬食,但政府却说动物性食品、乳製品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益。
32. 其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质,代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)。
33. 饮食含有越多动物蛋白,会使血胆固醇含量增加,也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。
34. 整个体制都落入企业界的掌控中,政府和学术界各司其职,但大多是在做业者希望他们做的事。
35. 你不该认定医师就比你的邻居和同事,更了解食物与健康的关联,因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏鬆症的患者喝过多牛奶
36. 令人心惊的是,大多数医生没受过营养学训练,也不知道营养和健康的相关性。
37. 大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议,甚至嗤之以鼻,
因为这严重挑战了以xx和手术为本的传统医学。
38. 医师决定如何进行医治的考量要点,通常是基於金钱。
39. 医师习惯接受xx业界的好处,而业界就利用「殷勤」的服务,影响医师此后所受的医学教育;
导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康。
40. 营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值,难怪消费者对健康资讯感到一头雾水。
41. “研究过程中,我一再看到蔬食的好处与效果,远胜过医疗上所使用的xx或手术…
若科学或医学界的人还对此不闻不问,那么这些人不光是固执,更是不负责任”。
42. “堆积如山的证据部分来自我自己,部分来自其他科学家,再加上中国营养研究的结果,
说服了我改变饮食与生活型态,十五年前我就不再吃肉,六到八年来也几乎不碰动物性食品,包括乳製品…我的家人也採取了新的饮食法”。

      你{jd1}可以掌握自己的健康,答案就在你的筷子夹起了什么。

     如果你想真正掌握自己的健康,那么请阅读《救命饮食》,并赶快身体力行,如果你能听从这本优秀指南的建议,那么往后生命的每{yt},你的身体都会感谢你。
John Robbins 《新世纪饮食》作者

     佳评如潮

《救命饮食》堪称目前最重要的一本营养学著作,仔细阅读它,或许能救你一命。
Dean Ornish,预防医学中心创办人暨总裁

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品为主的饮食,来降低癌症风险,这都得归功於坎贝尔博士与几位在二十五年前就有先见之明的人。
Marilyn Gantry,美国癌症研究中心所长

《救命饮食》明快地驳斥流行的饮食风潮,并以严谨有说服力的证据为依归,本书由全球最受敬重的营养学xx撰写,文笔清晰优美,更代表我们对健康认知的一大转折点。
Neal Barnard,美国责任医疗医师委员会主席

   以下是你所不知道的真相……

● 罹患肝癌的孩子,大都来自吃得{zh0}的家庭。
● 摄取最多牛乳和乳製品的国家,骨折率{zg},骨骼也最差。
● 造成{dy}型糖尿病的{zd0}祸首,可能就是牛奶蛋白质。
● 研究统计,饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患,有80%会死亡。
● 只要改变饮食习惯,不吃动物性蛋白质,肾结石復发的病患就能不药而癒。
● 以肉食为主的美国男性,死於心臟病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍!
● 医师决定如何进行xx的考量要点,通常是基於金钱,而不是健康。
● 有的医生让病人吃了许多苦、花了很多冤枉钱,甚至快要死掉,但其实只要吃燕麦片就可以好了!
● 医师会动手术和开药,却不懂营养,因为他们根本没受过营养学的训练。
● 没有任何手术或药丸可以有效预防或xx任何慢性疾病。

    疾病,是食物造成的!

如果你想活得健康,请务必阅读《救命饮食》,并立刻身体力行,改变你的饮食吧!

环境或食物里的合成化学物质其实不是致癌的主因;父母遗传给你的基因不一定会让你成为xx死因的受害者;狂吃维他命并不能长期保护你免受疾病的侵袭;你的医生恐怕不知道该如何让你活得最健康……那么,到底要怎么做才能维持健康呢? 《救命饮食》告诉你,答案就在於我们吃的食物。

    作者介绍︰T.柯林.坎贝尔(T. Colin Campbell

     被誉为营养学爱因斯坦的柯林.坎贝尔博士,出身於传统的酪农家庭,他也曾经深深相信牛奶是自然界中xxx的食物,并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类,因为这些食物含有许多“优质”动物性蛋白质。然而,在坎贝尔博士开始协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中,他发现了一个可怕的秘密──摄取最多蛋白质的孩童,最容易罹患肝癌!同时期的另一份印度研究报告也指出,在被投以致癌物、并且在饮食里分别含20%蛋白质和5%蛋白质的二组大鼠中,產生肝癌病变的比例是1000

坎贝尔博士决定展开实验,调查这个跟他所学xx相反的发现,并以此为开端,开启了接下来四十年里,无数的生物医学研究,包括为期二十七年、由{zj1}声望的基金会赞助的实验室计划,还有集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年结晶的《中国营养研究》,都是本书背后最重要且最深厚的基础,再加上逾七百五十项的参考书目——《救命饮食》根据的就是如此扎实的科学研究。 

在各种充满迷思的饮食流行花招风潮之下,《救命饮食》是这个黑暗时代的一线曙光,清楚且彻底地照亮当前的饮食和健康环境,坎贝尔博士就像个值得你信赖的好朋友,温和地告诉你必须充份瞭解的讯息和资料,你不必再成为商人的禁臠,被骗去吃他们想卖给你的东西;昂贵的xx和手术也不再是你的{wy}选择,这世界上其实有一种更简单、更便宜且更具功效的方式可以让你恢復健康──

想一想下半生躺病床, 坐轮椅 ,当药罐子!
只因为固执不愿改变习惯
爽一时﹗却懊恼半生 ﹗
请问这样会快乐吗?
请勿再藉口:医生说不吃肉会营养不良了!请仔细看好书笔记第
36
知道不够要立刻行动才能自己帮自己!
您还有几个「眠天」?别婆婆妈妈的!立刻开始行动,改变饮食习惯!
这是您今生最受用的建议 ---拒绝再当白老鼠!
hokor推荐

柴松林指出:近来掀起的粮荒风暴,关键在於“有权力决定世界规则的国家”都大量吃肉,因为养活二十个素食者的土地生產力,只能养活一个肉食者,正因富饶地区吃太多肉,粮食才会严重不均衡,

“若人们多吃素,粮荒会减少四分之一”;在地球面临被毁灭的时刻,吃素已不是单纯个人宗教与健康的因素,而是让更多人有饭吃……

是谁害了我的家园
119万连署的幕后
推荐最正面又健康的电视台
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