红烧猪蹄
2010-05-28 12:34:10 阅读19 评论14 字号：大中小
因为工作的缘故，每天都要用白纸，还要频繁地和书籍打交道，主要是自己大大咧咧的性格，总是不小心，把手弄伤
。这次更是把一摞书给碰翻，伸手去接，手上划了4个口子，所以xx朋友开玩笑说，是不是买两个猪蹄补补，吃哪儿补哪儿嘛，哎，真是，不安慰我还气我，我是不该买点儿猪心补补，真真缺的是心眼儿呢。
好啦，真的买来猪蹄开始做咯，不过这次我可是指导，只动动嘴，朋友动手，哈哈。
原料：猪蹄2个，冰糖一勺、大料2瓣、花椒一勺、辣椒3个、蒜头3瓣、姜、花雕酒、盐、香葱、红枣6枚洗净去核。
做法： 1、将猪蹄中间劈开，再横切成4块，凉水下锅，放蒜头，姜片和花椒一起大火将水烧开，肉皮变色后取出，用水冲净浮末，控干水分。
2、热锅放少许油，小火，将冰糖慢慢炒至融化出小泡泡，将大料，辣椒，放入煸一下出香味，立即放入猪蹄翻炒，记得一定是小火，慢慢炒至猪蹄xx挂上糖色，再把蒜头放入加开水没过猪蹄，大火烧开，倒入2勺花雕酒，小火慢慢炖煮，2小时后炒炒一下，放红枣，再煲半小时，直至汤色浓稠，关火。
3、撒入适量的盐，用锅里的xx在翻炒几下，盛盘，撒上小香葱。
好啦，一盘美味的红烧猪蹄就做好啦，还可以用黄豆和猪蹄一起煲汤喝，不过汤水冬天吃{zh0}，下次再做。
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