素鲍鱼
2010-05-21 11:41:25 阅读14 评论0 字号：大中小
素鲍鱼 
韩新华
| 白灵菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻。下面我就教您用白灵菇做一道“素鲍鱼”的菜。 材料：选择菇型似马蹄的白灵菇，单菇重150-200克，颜色洁白，没有病斑，菌肉肥厚。 做法：将白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至软，入味待用。将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。 文 / 韩新华 |
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