做法：
1、牛肉洗净，切成拳头大小均匀的块；
2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油腌制；
3、入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油；
4、盖盖，大火煮8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火；
5、关火后，肉酱在汤内，随吃随取。
温馨提示：
1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；
2、加油是因为肉太精，避免口感太干；
3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳；
4、调料口味可根据个人喜好选配；
5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。
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