以色列几位科学家近日发现,对白葡萄酒进行某种方式的“改良”之后可以产生类似红葡萄酒对人体有益的作用,例如防范心脏病等,这无异于给那些喜欢饮用白葡萄酒但又担心身体受害的人带来了福音。
科学家指出,红白葡萄酒的区别在于白葡萄酒在制造过程当中不掺入葡萄皮,而红葡萄酒则是由带皮葡萄酝酿而成。葡萄皮不仅赋予了红葡萄酒的颜色,而且还使得红葡萄酒富含剂。一旦血液中被氧化的胆固醇在动脉中凝结,那就是极容易导致血栓或心脏病的发生。为此,几位科学家研究出了一种让白葡萄酒也能富含抗氧化剂的方法。科学家之一阿维拉姆表示,他们在研究中使用于已被挤压xx的葡萄,然后将这些葡萄置于酒精当中18个小时左右,{zh1}再将葡萄皮去掉,以便尽可能多的抗氧化剂能够留在酒精当中。 结果发现,依靠这种方法制成的白葡萄酒中抗氧化剂的含量是以往白葡萄酒的7倍。科学家指出,虽然如此制成的白葡萄酒中抗氧化剂比例仍然无法与红葡萄酒相比,仅是红葡萄酒中比例的四分之一,但是由于抗氧化剂在白葡萄酒中表现得更为活跃,所以其抗氧化作用与红酒几乎别无二致。 经过上述方法制成的白葡萄酒并没有染上颜色,而是与一般白葡萄酒在颜色和味道上xx相同。不过,由于葡萄在酒精中酝酿的时间延长了,所以制成的白葡萄酒往往带有更高的甜度,这使得那些喜欢边饮白葡萄酒边享受甜食的人感到非常惊喜。 更多精彩内容推荐: ...士忌。北爱尔兰威士忌不仅味道醇厚,而且源远流长。目前世界上仍在生产的最古老的威士忌酒厂,是北爱尔兰的“老灌木磨房”酿酒厂,它的历史甚至可以追溯到1494年甚或1276年。“老灌木磨房”原是一个村庄的名字,四周不仅盛产酿酒的主要原料大麦,而且有一条富含矿物质的清澈溪流。“老灌木磨房”经久不衰、享有盛名的奥秘在于努力保持产品的传统特色,其酿酒的特殊方法数百年来没有大的改变。该酒厂除酿制纯威士忌外,只生产两种混合威士忌,一种名为“黑灌木”,需酿制8年,它们的特点在于只用一种纯威士忌酒与一种谷物威士忌酒混合而成,不... ...后盖紧缸口,勿令泄气。浸至春节时,启开缸盖,但见酒糟下沉,即可饮用。此酒色泽淡青,酒气浓郁,芳香可口,含乙醇35%左右,多用于春节时招待宾客。这是嗜酒者最喜欢喝的酒,多饮则易醉,且醉而难醒。冬浸酒可说是客家黄酒的代表.清杨澜《陆汀汇考》载云:“黎媲曾《闽酒曲》有张王乐府遗意,杭大宗载之《榕城诗话》中。不但诗风韵佳,汀中风土亦略见一二。”黎媲留即黎士弘,明末清初之长汀县濯田陈屋人,他写的“闽酒”实即客家黄酒,笔者不详他到底写了几首《闽酒曲》,杭大宗于《榕城诗话》中仅载七首,其中的第二首就是讲当时的冬浸酒的,诗曰;“长枪江米接邻香,冬至先教办压房;灯子才光新月好,传笺珍重唤人尝。”注云:“汀俗于冬至日,户皆造酒。乡中有压房一种,尤为珍重。藏之经时,待嘉客而后发。” 四双酒:一年四季均可酿造。每百斤酒娘糟加醴泉水一倍半至二倍半浸之,暑天浸3~4天,冬季则多浸几天。然后把酒娘糟投入酒篓压出酒液,装入酒坛密封局沸。此酒香甜适口,含乙醇25%左右。单酒:“单”是“薄”的意思。以四双酒的酒糟复加醴泉水少许,浸2~3天,投入酒篓压出酒液局沸。此酒含乙醇低,且价格低廉,极受妇孺欢迎。前面说的以酒代茶,在盛夏时普遍饮用... ...啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤,高效的无菌包... ...的“女儿酒”:最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》,说南方人生下女儿才数岁,便开始酿酒,酿成酒后,埋藏于池塘底部,待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承,发展成为xx的“花雕酒”,其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别,主要是装酒的坛子独特,这种酒坛还在土坏时,就雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭,等到女儿出嫁时,取出酒坛,请画匠用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉祥如意,花好月圆的“彩头”。“喜酒”:往往是婚礼的代名词,置办喜酒即办婚事,去喝喜酒,也就是去参加婚礼。满族人结婚时的“交杯酒”:入夜,洞房花烛齐亮,新郎给新娘揭下头盖后要坐在新娘左边,娶亲太太捧着酒杯,先请新郎抿一口;送亲太太捧着酒杯,先请新娘抿一口;然后两位太太将酒杯交换,请新郎新娘再各抿一口。满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”:将烹制好的一桌酒席置于特制的礼盒中,由两人抬着送到女家,以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。另外,还要做一桌“谢媒席”,用圆笼装上,由一人挑上送到媒人家,表示对媒人成全好事的感激之情。达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”:送亲的人一到男家,新郎父母要斟满两盅酒,向送... ...三弟彝人请两位兄长吃饭,吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒,三个兄弟你推我让,都想将酒留给其他弟兄喝,于是从早转到晚,酒也没... |
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