现代厨房设计

长沙艾默柯节能科有限公司成立于2011年, 是集研、产、销售、四位于一体,专为学校、机关位、酒店、会餐饮、食品加工等多商厨房节能设备、整体厨房工程、厨房流程规划设计、节能断、造、运营及商厨房设备维修的节能商厨房设备一式型企。

艾默柯成立以来,专注于商厨房整体项目节能术,企秉承“科学、节能、高效”的理念,力争为客户xxx、更耐的产品;且组建了售后维修专车队,采24*7的工时间,全方位户设备正常运转。切实为各客户在降低能耗和减少人员依赖等多方面节省每一分成本,以贴心专的成为具有核心竞争力的节能商厨具定商。

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随着经济的展,越来越多的餐饮、酒店等饮食始迅猛展。因此商厨房的使也越来越普遍,而针与商厨房工程的设计而言,大多都着相似之处,今天小编要给大讲解的就是在设计时需虑到的术要点。

一、方设计要点:

A)厨房灶具设备配备国际流的沟风式燃烧器,加强力鼓风机,确燃烧值可达到高效率运转的需求。

B)厨房排烟系统建议选符环和消防要求的运烟罩+油烟净化器复式油烟治理系统,确除油烟效果达到国环局《大气》所要求的排放标准。

C)厨房通风术应采先进的双进风式、低噪音、强力环式抽风机术,充分虑中餐设备热值高,油烟多等特点。

D)厨房污处理系统采地沟及级及多级隔油处理方式。

E)确厨房设计流程符卫防疫部的要求。

  二、深化设计要点:

  (一)方设计确定后进二次深化设计,如下术图纸:

①厨房设备平面布置图(确认版)

②厨房设备土建隔断图

③厨房设备地沟图

④厨房设备预留接点图

⑤厨房设备下预留接点图

⑥厨房设备力预留接点图

⑦厨房排风、送风走向图

⑧厨房设备天然气预留接点图

  (二)相关术参数要如下:

1)总量为:

2)天然气:(总热值为) KW/HR

3)排油烟总量: M3/H

4)补新风总量: M3/H

  三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施:

(一)注意的问题:

1、排/送风的问题

2、排地沟的问题

3、油烟环问题

4、厨房施工各专方面的配问题

  (二)解决方法:

1.厨房排/送风系统的问题:

  厨房排烟效果的好坏,主要取决排送风系统的术是否到位,通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫,而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致,正确的系统应为排风量为10000m3/小时,而送风量为8000m3/小时。

  为了达到国环局规定的油烟排放标准,厨房需增加油烟净化器设备,排风效果产严重阻力,这样风机要求更高,因此,需采目前国际流的双离心混抽风柜,同时可将油烟进直排,设备可室内、室外安装。

2.排地沟的问题:

  采明沟垫层的方法来处理,如垫层需垫350mm/H,如空间高度够,可设地沟隔油池;如条件不够,可建议采下排式的方法,将主下管穿透楼层,从下层楼顶端穿过达到排之目的;也可采设备下隔油池方式。

3.油烟环问题:

  油烟是一个相当重要的问题,因此建议采运烟罩+油烟净化器复方法来解决,

4.厨房施工各专方面的配问题:

厨房筹建中的各方面专的分工配的好4672376876与坏,会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。厨房虽然没有什么高科的产品,但,是一个严格的系统工程,涉及到了建筑结构、土建工程、下、力、排送风、燃气、环处理等相关系统专。因此,专公司的术支持更为重要。



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