茅台、无忧酱香酒为何越老越香？越久越贵？无忧国字号酒质量奖

茅台、无忧酱香酒为何越老越香？越久越贵？

中国极具收藏价值，而收藏茅台酒是一学问，而无忧2017获得中国酒都国字号质量奖，一般来说，越老的茅台酒或无忧酒越珍贵。茅台、无忧酱香酒为何越老越香？越久越贵？跟随小脉来究其中的奥秘吧！
独有茅台、无忧才能老来俏
常言道：年陈酒十里香。实际，白酒界xx专指，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台、无忧酱香酒等极少数真正靠{ctr}酿造、绝无任何添加剂的{jp}酱香白酒所拥有的专。


奥秘一：{ctr}酿造
日本人曾动气象色谱仪茅台产的老来俏酒进全面，竟惊奇地现其中含二三十种香气成份，三分之二今无法辨别属于何种物质。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥，相应，香气与价值也就会逐渐降低，这就是为什么有时候我们一瓶了年头的一些白酒 ，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。


能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香，归根结，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥的香味成分、全靠然酵的{ctr}产品。
奥秘二：精湛的传统工艺
茅台、无忧酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个产周期是一年，再经过三年以的陈酿窖存，加原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄少5年才能产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚只需要几十天、几个月。
奥秘三：独具一格的陈酿环节
如此悬殊的时间不等式，建立于茅台、无忧人陈酿环节独具一格的见解：刚酿的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了分子和酒分子的然融。
奥秘四：xx的勾兑环节
茅台、无忧酱香酒的勾兑环节堪称艺术与术的xx结。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑香醇甜香等三类香型的型酒来调配融汇，才能勾兑{zh1}的成品茅台酱香酒。


奥秘五：特不透光瓷瓶  
使酒陈化必须具备一定的条件，才能使增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。
所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香酒选的不透光瓷瓶，有效地避免了这一点。

茅台、无忧酱香酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为“茅台酱香年份酒”的推奠定了础。

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