此文来自开心网，冲煮方式仅供参考！

法式压滤壶

许多人一看到法式压滤壶的{dy}个感觉就是，这不就是我们常见的冲茶器吗？法式压滤壶确实与冲茶器非常像，{wy}不同的地方在于法式压滤壶的滤网网面比冲茶器更细，这是因为所要过滤的咖啡粉比茶叶更小的缘故。

法式压滤壶不但在使用上非常方便，清洗也很简单，所以很适合在办公室使用。由于法式压滤壶未经滤纸过滤过，可以保留咖啡油脂，再加上适合冲煮烘焙较深的咖啡豆，所以若想来一杯卡布奇诺却没有espresso机器时，法式压滤壶便可以派上用场，只要搭配一只奶泡机或手打奶泡壶便可以做出一杯简单的卡布奇诺。市场上出售的法式压滤壶有很多品牌，结构多类似，依照自己的预算与所需的容量大小购买即可。选购的时候要注意滤网是否够细，滤网与杯壁的接触是否紧密，够细够紧咖啡渣才不容易跑出来，喝的时候也会比较不会被咖啡渣干扰。

法式压滤壶的优点
1.所需工具简单，冲煮方便快速。
2.不会将咖啡的油脂滤除（会将油脂滤除的通常是用滤布或是滤纸过滤的冲煮方法），所以保留了更多的味道，口感会比油脂被滤除的咖啡更饱满浓郁，所以也适合加牛奶饮用。
3.味道非常接近咖啡行家在品鉴咖啡豆等级时所用的杯测法，所以也很适合一般用家测试样品豆时使用。
4.因为整个浸泡过程中并没有继续加温，所以水温度通常会在摄氏90度以下，而在这样的水温之下冲煮，深焙豆比较不容易出现焦苦的味道。所以法式压滤壶相当适合冲煮深焙的咖啡豆。

法式压滤壶的缺点
喝到{zh1}一定会有一些咖啡粉末，对于不习惯咖啡中有杂质的人可能会是一个障碍。稍微改善的方式是倒出咖啡时，舍弃法式压滤壶里{zh1}1/5的咖啡。

point
法式压滤壶是一种非常方便的咖啡冲泡工具，只要搭配一个手摇式磨豆机就可以随时随地享受咖啡。选购时要注意滤网孔是否够小、滤网与杯壁的接触是否够精密，若是网孔太大或是滤网杯壁的接触太松，就会有太多的粉末跑到咖啡里面，使得口感收到影响。记得采用中度粗研磨，另外舍弃底部的咖啡也可以避免倒出来的咖啡中有太多的粉末。

冲煮方法

                  

1现将法式压滤壶的盖子连滤网抽出，将刚刚磨好的咖啡粉倒入壶中。

                  

2依照比例倒入适量的热水，并开始计时

                  

3静置一分钟。之后用搅拌勺略微搅拌，使所有的咖啡粉都平均浸湿。

                  

4盖上盖子但是不要压下，再静置一分钟。

                  

5慢慢地将滤网压到低。

                 

6完成，可以将咖啡倒出来喝了！（注意倒的时候不要将滤网抽出，否则咖啡渣会浮上来）

point
若是你的电热水壶有高、低温保温功能，请事先调整为高温模式，若是没有这项功能，请先按下再沸腾的按钮，使其沸腾之后在进行冲泡。用比较高的温度冲泡是因为法式压滤壶与咖啡粉都是冷的，当热水冲下去之后便可使水温立即降低至适合的温度；若是一开始冲入的水温比较低，可能会导致冲煮过程中的温度不足而无法完整萃取出咖啡风味。
搅拌的诀窍是温柔，先使用搅拌勺{zd0}的面，以轻压的方式将咖啡粉整个压到水中，再轻缓地旋转搅拌，使每一颗咖啡粉都可以被热水包围，进而充分的萃取。这个搅拌的诀窍适用于任何需要搅拌的冲煮方式。
压下滤网时手要握着压滤壶，若是感觉很紧而压不下去时，请先稍微往回抽，之后便可以顺利压下了。
冲煮完成之后一定要清洗干净，滤网最容易卡咖啡粉，要记得拆开清洗。