黑松露

冲5钻*大凉山野生菌黑松露块菌(特级)，欧洲缺货，价格不断飙升中

蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松

露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。甚至专业闻香

师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落

叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不

同。

产地：四川省凉山彝族自治州

    块菌是世界上{zyx}珍贵的食用菌，多生长于针、阔混交林下，深达30厘米的钙质土中，富含植物蛋白质，矿物质，和维生素，具有益胃、清神、治痔等药用价值，香味独特，凉山州是我国块菌出口量{zd0}的地区，主要出口欧美国家。

    块菌是世界所有野生菌类中最负盛名的一种珍贵、奇特而稀有的野生食用菌，也是菌类中最为昂贵的野生菌。生长在土质疏松少阳光的弱酸性的石灰岩土和紫色土中，其香味奇特，味道鲜美。向来被欧洲视为上等佳肴，是全世界美食家青睐之佳品，被誉为“饮食中的黑钻石”。块菌不像蘑菇轻且松软，它既硬又密实(如图)，所散发出的气味非常微妙，对厨师来说这种气味最富吸引力。

   全世界块菌的资源极少，又因为它生长在地下1-7米深处, 所以采收非常困难，只能依靠经过专业训练的狗或猪采收。因为块菌散发出的气味与公猪发出的麝香味性信息素十分相似甚至更加强烈，即使块菌深藏地下, 母猪也会发现它。

    因为其生长的神秘性、稀缺性，再加上它奇特的气味使得它弥足珍贵。喜欢美食的朋友, 如果不亲口尝尝块菌, 那{jd1}是令人沮丧的遗憾.

    块菌又名“黑菌”、“无娘果”“拱菌”、"黑松露"，是世界四大名菌之一，极其珍贵稀有，在国际市场上每公斤新鲜块菌的价格为1000多美元。在烹饪界中有“黑钻石”之美称。在法国，xx块菌的珍贵程度可是与黄金等价，即法国人常说的“一克黑菌一克金”，其味清香可口，是欧美地区喜食的菌类之一，在各欧美国家及日本的首脑级人物中备受青睐。

　　新鲜的块菌闻起来味道有点怪，甚至有点刺鼻。但是经过烹饪之后，所有难闻的味道都消失无踪，留下的只有鲜香的美味，至今没有一个人能准确的形容出块菌的味道，但是吃过的人都对此留连不已。被奉为法餐中的经典。

    国内块菌主要产于四川和云南交界的凉山地区及缅甸附近的贡山地区，其中又以四川会理、会东地区的块菌品质为{zj0}。圣诞节期间，会理、会东地区的鲜菌以160元/斤的价格直接空运到欧洲。由于国内每年出产的块菌90%以上的都供出口销售，因此国内多数人对国际上广为推崇的块菌一无所知。

    [药理]：含有多种氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质营养成份，并具有xx活性对癌细胞有一定的抑制作用。据中科院昆明植物研究所研究结果：云南和四川产的块菌（于四川会东地区采样）和欧洲产的块菌比较，从会东产的块菌中除欧洲块菌中新甾体外[3]，还首次分离得到四个新的鞘脂类化合物（1-4）。初步生物活性表明化合物3具有弱的磷脂酶(PLA2)抑制活性。鞘脂类化合物近年来引起人们广泛注意，它参与调节细胞多种生物学过程，如生物信息传递、抗原抗体反应等，因此具有多种功能。近来有越来越多的报道这些化合物的活性如抗肿瘤、免疫调节、保肝等[4，5]。

    [作用]：抗肿瘤、调节xxx，保肝，健脾胃，促进消化吸收。对于身体虚弱、食欲不振、发育迟缓、体格瘦弱有极好功效。且对癌症病人有辅助xx作用。

    [食用方法]：取相应食材（鸡、排骨等）入锅煲炖，将块菌发开、洗净，稍后加入同煲即可。除了鱼及海鲜，块菌和其他食物搭配都鲜美xx。