前几天去买烘焙原料的时候,看到一个八角星的模具和一个长条的模具,当时真的很想买,可想想家里有那么多的模具了,而且基本上是一种模具至少两套,已经占了一整橱子,{zh1}还是忍住没买......
今天,模具巧利用,用8寸派盘做的面包O(∩_∩)O哈哈~
【芝士椰奶派】所需材料:(参考分量:8寸派盘,面团220克/2个)
面包团:
高筋粉260克
砂糖40克
鸡蛋50克
椰子粉20克(加40克开水冲开)
干酵母5克
水40克(加酵母里)
盐3克
黄油20克
夹心
椰蓉酱200克
葡萄干适量
椰蓉馅配料:
全蛋液30克
砂糖30克
黄油20克
椰蓉丝80克
表面:
全蛋液
沙拉酱少许
奶酪丝适量
椰蓉馅制作:
1、将黄油室温软化
2、打散的蛋液加入砂糖搅拌至糖融解
3、加入椰蓉,揉成椰蓉团,备用
面包体制作:
1、按照面包的基本制作方法,将打散的鸡蛋、椰浆、糖混合均匀至糖融化,倒入溶解酵母的水,筛入面粉,放入盐,揉成面团。揉至大约10多分钟,面团光滑后,加入软化的黄油,继续用力揉10多分钟,直到能拉出的薄膜像透明手套。案板上抹点油,把面团表面盖上保鲜膜,放在室温下基本发酵20分钟
2、基本发酵后,面团分成2份,滚圆,排出空气,压扁,擀成长方形面片
3、将擀好的面片底部朝上,底边抹薄
4、在面片上撒满椰蓉馅,放上葡萄干,从上而下卷起
5、用粗锯齿刀在卷起的圆柱体上均切10块,横切面朝上,摆入8寸派盘,用手将面团表面压平,压结实
6、放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下发酵到2倍大
7、在发酵好的面团表面刷上蛋液,再挤上沙拉酱,撒上奶酪丝
8、放进预热好的烤箱,中层,上下火,170度,12分钟左右,表面金黄即可
温馨提示:
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