茶饮料

安赛蜜（甜味剂） 它是一种常见人工合成的新型甜味剂，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，具有对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性饮料中使用。

副作用：摄入过量会对代谢xx能力差的老人和儿童构成危害，国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂。

标准：我国卫生部于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域，但不得超标使用，其使用量为 0.3克/千克。安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂。

维生素饮料

柠檬酸钠（酸味剂） 制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。

标准：联合国粮农与世界卫生组织认为该品属于xx品，对其每日摄入量不作任何限制。我国也规定，柠檬酸钠可以按生产需要适量使用。

运动饮料

柠檬酸（酸味剂）  柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。

副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。

功能饮料

牛磺酸（营养强化剂） 又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。

标准：美国、日本等国规定，婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。

液体咖啡

xxx（其它）

副作用：大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。xxx就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。

果汁

常见添加剂为着色剂。参见冰淇淋栏目

豆奶

卡拉胶（增稠剂）参见酸奶栏目

面包、蛋黄派

山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（乳化剂） 加入后可使面包柔软，延缓老化，能明显提高焙烤制品质量。用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。

方便面

着色剂、抗氧化剂、增稠剂（分别参见前面条目）

膨化食品

焦糖色（着色剂） 联合国粮食与农业组织（FAO），联合国世界卫生组织（WHO），国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。

饼干

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，使之口感柔松可口、体积膨大。

标准：我国准许使用的蓬松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。

副作用：近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人体健康不利，因而正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用。

口香糖

木糖醇（甜味剂） 木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年xx始应用于食品中，成为糖尿病人欢迎的一种甜味剂。木糖醇是防龋齿的{zh0}甜味剂。

副作用：木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。

被膜剂（防腐剂） 可防止微生物入侵，抑制水分蒸发或吸收和调节食物呼吸作用。

生化大国是如何炼成的

当苏丹红、瘦肉精、吊白块、福尔马林、三聚氰胺这些恐怖的化学物质，不断成为食品安全事件的主角时，我们溯源而上寻迹中国食品添加史。 非食用物质在食物供应每个环节上都有可能被加入。比如瘦肉精就时常被不良商贩加到猪饲料中。

“食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……。”《论语》留下了古人对食物保鲜的最早观点。如果那时有防腐剂，孔夫子就不用担忧了。 和孔子的那个年代相比，今天中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长，食品添加剂越来越多地被运用到了食品中去。与此同时，对食品最基本的要求：安全，也受到了挑战。