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终于朝新方向发展了——草莓慕斯_遥遥_新浪博客

先做蛋糕体：手指饼干的做法，但吃起来口感有些硬，下次再改进一下

鸡蛋一个，糖10+15g，低粉35g

1，蛋白+15g糖打至干性发泡

2，蛋黄+10g糖打散

3，蛋白蛋黄混匀

4，筛入低粉（我忘记了，直接进保鲜袋，再倒出来加面粉，如此折腾导致有些消泡了，可能是影响口感的原因，下次长点脑子）

5，装入裱花袋（我用保险单），在烤盘上挤出2个稍小于6寸的圆饼

6，尽快烤，190℃10min

7，取出冷却

然后是慕斯层：

草莓70g，奶油奶酪100g（我还剩125g全部放进去了，有些腻），吉利丁片1.5片（5g一片），淡奶油110ml，柠檬汁一大勺，牛奶/冷水1大勺（我用冷水都够腻的了），糖60g（甜了）

1，吉利丁片冷水泡软，捞出

2，草莓捣碎+糖+柠檬汁+牛奶/冷水，混匀，+泡软的吉利丁片

3，隔水加热，不断搅拌，至糖和吉利丁xx溶解，冷却

4，奶油奶酪室温放软，打至细滑无颗粒，边打边加草莓酱

5，冷藏一会儿，使之变得浓稠

6，淡奶油打至6分发（表面出纹路），加到草莓酱中拌匀

然后就是制作慕斯蛋糕了：

1，把一片蛋糕放入6寸蛋糕模中（我这个傻子，明明买了慕斯圈，看到方子上用活底模，我也用活底模）

2，倒入一半慕斯（我没有一半的概念，倒少了，害的中间的慕斯层太薄，上面的太厚）

3，再放一片蛋糕，倒入全部慕斯

4，冷藏5h以上

5，吹风吹模具，脱模（用慕斯圈就不用这么麻烦了嘛，我好笨啊）

我果然还是喜欢芝士，这个慕斯蛋糕，总觉得甜腻腻的，一点都吃不多。

老实说慕斯层的调味还是很不错的，但就是感觉腻人。下次得找个更清淡的方子。

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