四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛认为，未来成都火锅市场将由单纯拼价格转变为比品质，整个火锅市场将进行重新洗牌。近年来，一些本土中餐企业开始介入火锅行业；在成都火锅市场生存多年的老店开始调整发展策略；一些新兴的特色火锅开始在成都市场上流行。不过，成都火锅也需要在统一品牌打造、规模化发展、引进风投等方面向重庆火锅多学习。
何涛透露，近期，协会下属的火锅专业委员会也将召开今年首次四川火锅企业研讨会，共同探讨如何推动四川火锅发展，建立有序的火锅市场环境。 一位资深人士认为，成都火锅缺乏的不是创意、不是管理，而是抱团经营的精神。这才是重庆火锅曾经一度在成都市场上占上风的根本原因。如果成都火锅能协同发展，形成产业集群，前景一定会很光明。 [腾讯·大成网申明：本文仅代表作者个人观点，不代表本网站立场] 重庆林峰餐饮，专业的餐饮技术转让中心：火锅 干锅 汤锅等技术转让 |
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