铜制餐具可抑菌

我国从青铜器时代，很多器皿都是铜质的，如酒具、餐具、洗脸盆都是铜的。在四川三星堆商代文物中铜器.玉器占多数，过去铜、银、铁和陶瓷餐具的使用是很普遍的，古人云:家中穷虽穷，还有五百斤铜。

自上世纪60年代媒体报道“铜锈有毒”，现在，虽然科学家通过动物实验已经xx地否认了这种说法，遗憾的是这种误解仍然根深蒂固。

另外，大跃进大量收铁和铜之后，铜餐具才淡出了人们的视野。上世纪80年铁锅也被铝锅和不锈钢餐具所取代。其实，中国古人早知道，用铜器盛食物是不易腐败的。现代研究证明，铜有良好的xx抑菌的效果。

英国南安普敦大学的科学家对铜制炊具和不锈钢炊具进行了大肠杆菌的抑制作用比较，结果发现：大肠杆菌在不锈钢炊具表面可以存活34天，而在铜制炊具表面仅能存活4小时；智利大学的科学家则发现铜制炊具能够抑制沙门氏菌和弯曲菌的生长。

最近，[墨西哥<千年报>2009年2月21日报道]题:用铜对付超级xx。在美国，每年有大约200万人受到各种耐药菌的困扰。如金黄色葡萄球菌是一种极其危险的超级xx，它对很多xx素都能产生耐药性，并可能导致严重的感染。

研究发现最易受到金黄色葡萄球菌污染的地方是病床的栏杆、供患者用餐的床上小桌、输液用支架、探视者座椅的扶手、电视遥控器和医院使用的触摸屏幕。

美国、英国、日本和德国一些医疗机构进行的前沿研究，即用铜合金，如青铜和黄铜取代不锈钢质地的医用设备和设施。”他指出，在180个已更换了铜合金的地方中，有174处高达99%的金黄色葡萄球菌消失了。

2004年6月，有乔纳森·诺伊斯和比尔·基维尔率领的南安普敦大学科学家小组发现，金黄色葡萄球菌在不锈钢表面的存活时间可达72小时，而在黄铜表面的存活时间仅为4～4.5个小时，在其他铜合金表面的存活时间为1.5～3小时。

去年由微生物学家汤姆·艾略特领导的英国科学家小组在莎莉·奥克医院进行的研究同样证实，使用铜合金能够有效减少95%的患者接触到的xx。

去年美国环境保护署通过了在医院xx控制方面使用铜及其合金的做法。

至于铜合金是如何使这种xx丧失威力的，目前科学家们尚不能确定。可能的途径是释放离子，或攻击金黄色葡萄球菌的细胞核，阻止其获取养分的渠道。

由于铜有良好的xx抑菌效果，铜成为了经济发达国家建筑给水管材的{sx}材料。英国95%建筑给水管用铜管，美国、加拿大和澳大利亚等为85%，东南亚、新加坡为75%，我国香港地区也高达95%。

所以，恢复铁和铜制餐具的使用对我们的健康十分有益，特别是夏天用铜制餐具用餐，有助于减少金黄色葡萄球菌等超级xx对人的危害。

但患有铜代谢异常的患者不能用。

参考文章：铜可有效杀灭“超级xx”——专家建议用铜合金取代不锈钢制造医疗器械相关文章在 和 中搜索2009-2-24。