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DIY2.5KG咖啡机烘焙记- 咖啡豆·烘焙- 咖啡·家|中国Barista之家 ...

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本帖{zh1}由鑫威咖啡于 2010-5-25 15:27 编辑

用了20天的时间，断断续续DIY的烘焙机，今天拿出来练练手。
准备了1.5KG的云南思矛豆来练手，顺便摸索下新机器的特性。
因为是4年前的陈年豆，存放的够久，所以就计划烘成意式豆玩玩。
过程：
机器预热100度，入豆，加热至160度去银皮，抽风排烟去银皮。继续加热至1暴半，差不多175度，排烟下豆。
新机器总体烘焙效果还是满意的，有达到预期的效果，就是冷却盆小了点，豆会洒出部分，因为机器比预期设计烘焙1KG的大了1倍，所以以后有烘就500克到1KG就好。

DIY成功

上图不说了，意式云南思矛豆烘焙全过程。

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本帖{zh1}由 bbhhyy3106 于 2010-5-25 16:38 编辑

是呀，失重率25.3%！恐怖呀，没着火？
点滴建议，不妨试试：1、不先清洗（您一洗，俺就糊涂啦，呵呵）；2、预热到炉温160度左右下豆入锅，然后调小火力脱水8分钟左右到豆温160度上下；3、加火烘焙掌握≈10度/分钟速率。烘焙总时长13-15分钟完成。
另外，也许不是冷却盘小了，而是冷却搅拌速度大吧？
不一定对啊，瞎掺乎一哈。呵呵.....
还有，俺在这里学的拍熟豆子要调相机的白平衡。请教楼上liu高人吧！

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回复 liuyallan
烘焙咖啡的爆点，应该大家各有各的工艺手法，最宗的判断标准是喝在口中的滋味才是硬道理

云南豆很有东西玩的，强酸，酸，微酸，半酸半苦，苦，巨苦，LZ有机会锻炼到可以轻车熟路的控制出这些口感就知道我是用什么方法了

所以最宗的口感才是硬道理

，意式咖啡就是这个味，苦尽甘来的咖啡，苦苦追求的咖啡

意式咖啡

LZ有发现我烘这炉咖啡用了多长时间吗

烘咖啡不是一味的把温度升上去，爆点到了就下豆，我的方法，赶时髦的说法就是咖啡曲线图哪

，这更靠平时积累的经验来处理，不同的豆量，不同的温度，不同的天气，都会有不同的方法来处理。
只可以说咖啡很好玩，LZ就用最简单的方法试下就知道了，烘前水洗的咖啡豆与不洗直接烘的咖啡，香味上就会有区别，不相信你就试试。

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本帖{zh1}由 bbhhyy3106 于 2010-5-25 18:35 编辑

2600w！碳排放超标了。咱俩有一拼。

查了一下我烘的{dy}锅数据，失重率24.5%，已经满屋子浓烟滚滚了。您还要猛！

研磨的粗，咖啡液颜色倒是不深呀。甘苦甘苦的？

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回复 日进壹斗
根本就不需要这些，用个密眼的筛网，把排风口1包就搞定了，烟又出的去，银皮又收集起来不会乱飞，我就放在客厅烘焙的，房内1点的烟都没有，全部强力排去外面了，喷的老远去了

为什么要把简单的事情复杂化

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回复 bbhhyy3106
奶球还就雪映的好喝，够香滑啊

节省成本，反正自己用又不卖，笼屉橱具店买的，18块钱1个，有发现进料斗吗？更有趣哪，是西餐铁板烧的盖子，12元1个就搞定，挖个洞倒过来就可以使用了。要是就这小东西去找不锈钢的店做，要150块1个哦

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